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目录 2

米饭 2

什锦蛋炒饭 2

双色炒饭 2

鸡蛋炒饭 3

双菇炒饭 3

鸡丝豆芽炒饭 4

牛里脊肉青椒饭 4

虾仁炒饭 5

豉肉炒饭 5

番茄香菇咖喱饭 6

雪里蕻火腿炒饭 6

猪肉烩饭 7

咖喱鸡烩饭 7

胡萝卜牛肉烩饭 8

什锦菜饭 8

扁豆烩饭 9

魔芋香菇烩饭 9

五花肉烩饭 10

滑蛋蟹棒烩饭 10

肉丁豌豆盖浇饭 11

番茄鱼片盖浇饭 11

鲜虾浇饭 12

叉烧肉浇饭 12

白汁鱼浇饭 13

蘑菇浇饭 13

草虾盖浇饭 14

五花肉盖饭 14

鱼香茄子浇饭 15

牛肉洋葱盖浇饭 15

腊肉糯米饭 16

鸡蛋菜饭 16

红豆糯米饭 17

绿豆饭 17

火腿菜饭 18

山药蒸肉饭 18

红薯饭 19

油菜焖饭 19

鸡汤焖饭 20

蔬菜饭 20

鸭肉焖饭 21

牛肉焖饭 21

鸡腿饭 22

腊味焖饭 22

糕点 24

糯米蒸糕 24

莲子糕 24

藕粉糕 25

土豆豆沙糕 25

重阳蒸糕 26

豆沙油糕 26

夹沙凉糕 27

糯米凉糕 27

玉米牛奶糕 28

马拉糕 28

桂花方蛋糕 29

奶油蛋糕 29

萝卜丝煎糕 30

上海炒年糕 30

椒盐香糕 31

油炸米糕 31

米煎糕 32

家常油糕 32

米粉 34

牛肉番茄粉 34

羊肉汤粉 34

韭菜银芽粉 35

什锦煮粉 35

素汤粉 36

热干粉 36

酸辣汤粉 37

香菇炒粉 37

炒米粉 38

牛肉丝炒粉 38

面条 40

肥鸡面 40

上海阳春面 40

肥肠豌豆面 41

家常汤面 41

什锦肉蛋面 42

家常牛肉卤面 42

香辣红烧牛肉面 43

肉丝浇面 43

雪里蕻肉丝面 44

汤面片 44

沙茶肉丝面 45

四川担担面 45

羊肉臊子面 46

家常炸酱面 46

辣酱拌面 47

拌素面 47

豆瓣鱼拌面 48

海米葱油拌面 48

炒焦面 49

素鸡炸面 49

肉菜炸面 50

鸡丝炸面 50

虾仁炸面 51

牛肉丝炸面 51

伊府面 52

牛肉丝炒面 52

三丝炒面 53

酸菜肉丝炒面 53

香虾炒面 54

火腿炒面 54

凉拌面 55

肉丝芥末凉面 55

三色凉面 56

蘑菇凉面 56

榨菜凉面 57

家常凉面 57

麻酱凉面 58

麻辣凉面 58

包子 60

猪肉汤包 60

家常猪肉包 60

萝卜丝玉米团 61

豆包 61

干莱肉包 62

烫面寿桃 62

水晶虾包 63

虾仁小笼包 63

果仁包 64

鲜肉小笼包 64

芹菜包 65

酥皮咸蛋包 65

肉丁包 66

油炸包 66

豆馅开花包 67

奶油包 67

牛肉烤包 68

羊肉烤包 68

三鲜包 69

水晶包 69

香菇水煎包 70

羊肉水煎包 70

广式煎包 71

奶味煎包 71

素煎包 72

火腿包 72

肉菜水煎包 73

生煎包 73

油氽包 74

油汆肉馒头 74

饼类 76

油饼 76

油条 76

糖火烧 77

麻酱芝麻烧饼 77

土豆甜饼 78

发面饼 78

椒盐馅饼 79

枣泥饼 79

西葫芦蛋饼 80

辣味转饼 80

奶油饼 81

油酥火烧 81

芝麻油烧饼 82

虾仁酥饼 82

果酱酥饼 83

洋葱叉烧酥 83

豆沙菊花饼 84

千层酥 84

萝卜饼 85

糖酥饼 85

火腿酥 86

家常酥合子 86

羊肉卷饼 87

葱油薄饼 87

韭菜鸡蛋饼 88

金银卷饼 88

手抓饼 89

薄烙饼 89

虾肉馅饼 90

家常煎饼 90

烫面炸饼 91

空心饼 91

麻酱烧饼 92

椒盐饼 92

饺子 94

肉丁蒸饺 94

油酥蒸饺 94

五味蒸饺 95

雪里蕻蒸饺 95

家常蒸饺 96

小笼蒸饺 96

烫面饺 97

鱼肉饺 97

小白菜水饺 98

猪肉水饺 98

四川钟水饺 99

虾肉水饺 99

素水饺 100

香菇肉饺 100

猪肉韭菜饺 101

肉菜锅贴 101

香菇锅贴 102

虾肉锅贴 102

鱼肉锅贴 103

素锅贴 103

五仁酥饺 104

鲜味酥饺 104

咖喱饺 105

炸猪肉饺 105

枣泥酥饺 106

豆沙酥饺 106

馄饨 108

素馄饨 108

酸菜鲜肉馄饨 108

菠菜馄饨 109

鱼肉馄饨 109

炸馄饨 110

虾仁馄饨 110

鲜肉馄饨 111

红油抄手 111

附录 112

米和米饭 112

面粉和面团 117

做主食的窍门 121