北方美味家常面点PDF电子书下载

一、水调面团类 1

1．鹿茸鸡丝汤面 1

2．牛肉汤面 1

目录 1

3．狗肉汤面 2

4．菠菜汤面 2

5．狗排汤面 3

6．五丝菠菜面 4

7．鸡丝伊府面 4

9．黑米牛肉面 5

8．狗肉面 5

10．红油肉末面 6

11．三色鱼丸面 7

12．排骨宽心面 7

13．三鲜？子面 8

14．羊肉烩面 8

15．鸡丝炝锅面 9

16．牛肉炝锅面 10

17．白蘑肉丝面 10

19．人参长寿面 11

18．马哈鱼肉面 11

20．鱼肉面 12

21．兰花卤面 12

22．三丝卤面 13

23．吴家三鲜卤面 13

24．三鲜炸酱面 14

25．豆腐炸酱面 15

26．羊肉焖卤黑米面条 15

27．吴家蒸卤荞麦面 16

29．鱼香宽心面 17

28．糖醋宽心面 17

30．麻香凉捞面 18

31．酸辣凉捞面 18

32．麻香什锦拌面 19

33．朝鲜冷面 20

34．虾仁生炒面 20

35．青椒生炒面 21

36．什锦软炒面 21

37．吴家肉丝软炒面 22

38．牛肉软炒面 23

39．爆炒面 23

40．火腿肠炒面 24

42．香辣狗肉面 25

41．孜然洋葱炒面 25

43．海带肉丝面 26

44．肉丝焦炒面 26

45．辣子鸡块面 27

46．炒肉帽面 27

47．炒鱿鱼面 28

48．木耳炒面 29

49．果汁炒面 29

50．海鲜炒面 30

51．回锅面 30

53．鸡蛋双色面丁 31

52．什锦炒面片 31

54．鸡肉炒面丁 32

55．松仁炒面丁 33

56．莲子菠萝面丁 33

57．烧面片 34

58．滋补片汤 34

59．荞麦面片汤 35

60．鸡汤面旗 35

61．五彩珍珠汤 36

62．五彩疙瘩汤 36

63．香菇馄饨 37

65．参茸鸡丝馄饨 38

64．三鲜馄饨 38

66．杜记馄饨棋子火烧 39

67．羊肉馄饨 40

68．吴家熏馅馄饨 41

69．鱼茸馄饨 41

70．大马哈汤饺 42

71．汤饺子 43

72．混汤小饺子 43

73．干菜汤饺 44

74．猪肝菠菜饺 45

75．三鲜汤饺 45

76．紫菜汤饺 46

77．混汤包子 47

78．吉利堂麻辣混汤包 47

79．素什锦水饺 48

80．菇香水饺 49

81．酸菜水饺 49

82．素馅水饺 50

83．白菜水饺 50

84．鲜蘑鸡肉饺 51

85．吴记熏馅饺子 51

86．鲜鱿水饺 52

88．金针水饺 53

87．海鲜饺 53

89．申记饺子 54

90．猪肉水饺 55

91．马哈鱼饺 55

92．白鱼水饺 56

93．回宝珍饺子 56

94．熏牛肉饺子 57

95．济南扁食 58

96．果味水饺 58

97．鱼茸四方蒸饺 59

99．牛肉蒸饺 60

98．翡翠蒸饺 60

100．吉利堂灌汤饺 61

101．老二位饺子 61

102．驴肉包 62

103．菇香灌汤包 62

104．羊肉汤包 63

105．鸡肉包 64

106．荞面灌汤包 64

107．黑米面小笼蒸饺 65

108．玉米面四方饺 65

109．合面豆腐蒸饺 66

111．荞麦面蒸饺 67

110．白菜蒸饺 67

113．黑米面三鲜蒸饺 68

112．玉面蒸饺 68

114．鲜蔬蒸饺 69

115．鲜香蒸饺 70

116．翠心烧卖 70

117．花边烧卖 71

118．猪肉烧卖 71

119．牛肉烧卖 72

120．羊肉烧卖 72

121．都一处烧卖 73

123．蟹黄烧卖 74

122．马家烧卖 74

124．翡翠烧卖 75

125．糯米烧卖 75

126．煸馅烧卖 76

127．芝麻蛋饼 77

128．煎蛋饼 77

129．角瓜饼 77

130．葱花鸡蛋饼 78

131．吉利堂三彩饼 78

133．黑芝麻饼 79

132．家常煎饼 79

134．吴记葱油旋饼 80

135．吉利堂旋饼 80

136．如意枣泥饼 81

137．荷叶饼 81

138．麻酱油饼 82

139．羊肉千层饼 82

140．熏肉大饼 83

141．鸡茸千层饼 83

142．三色糕 84

144．蒸饼 85

143．大枣白雪糕 85

145．糖饼 86

146．草莓饼 86

147．葱花饼 87

148．葱花脂油饼 87

149．香甜五仁饼 88

150．豆沙旋饼 88

151．吴记麻子饼 89

152．搅面糕 89

153．吴记煸馅旋饼 90

154．吉利堂三鲜旋饼 90

155．吉利堂乌馅旋饼 91

156．吉利堂三鲜饼 92

157．多滋味萝卜饼 92

158．多滋味奶香合面饼 93

159．多滋味煸馅馅饼 93

160．多滋味玉米粒饼 94

161．多滋味蜜汁糯米饼 95

162．黑香米豆沙饼 95

163．京东肉饼 96

164．口袋饼 96

166．海成馅饼 97

165．蒙古馅饼 97

167．搅面馅饼 98

168．麻香馅饼 98

169．麻香糖饼 99

170．包糖饼 99

171．芝麻烤饼 100

172．猪肉盒子 100

173．玉面盒子 101

174．翡翠盒子 101

175．薄饼盒子 102

176．韭菜盒子 103

177．什锦盒子 103

179．煎饼春盒 104

178．蛋饼盒子 104

180．煸馅烙盒 105

181．锅烙 106

182．驴肉锅贴 106

183．鲜香锅贴 107

184．王麻子锅贴 107

185．烙回头 108

186．炸馄饨 109

187．灌汤煎饺 109

188．吉利堂孜然香辣饼 110

190．鱿鱼炒饼 111

189．什锦炒饼 111

191．三鲜炒饼 112

192．双椒炒饼 112

193．鲜香炒饼 113

194．肉丝炒饼 113

195．猪肉炒饼 114

196．鸡丝炒饼 114

197．素炒玉米饼 115

198．吉利堂炒饼 115

199．蔬菜炒饼 116

200．炒玉米饼 116

202．刺嫩芽炒饼 117

201．牛肉丝炒饼 117

204．什锦烩饼 118

203．鸡丝焖饼 118

205．三鲜烩饼 119

206．双鲜烩饼 119

207．烩玉米饼 120

二、发酵面团类 120

208．玉面糖包 121

209．什锦包 121

210．糖油包 122

211．豆沙包 122

213．枣泥三角 123

212．速蒸麻糖包 123

214．佛手包 124

215．糖三角 124

216．吉利堂果酱包 125

217．枣泥玫瑰包 125

218．果仁糖包 125

219．芸豆四角包 126

220．山东大包 127

221．鲜汁包子 127

222．黑米面牛肉洋葱包 128

224．五丁包子 129

223．鹿肉包子 129

226．酸菜包 130

225．干白菜包 130

227．天津包子 131

228．牛肉萝卜包子 132

229．煸馅包子 132

230．干馅包子 133

231．海鲜包子 133

232．吉利堂三鲜包 134

233．白面蒸饺 134

235．合面菜团子 135

234．合面馅窝窝 135

236．玉米面菜团子 136

237．玉米面菜包 137

238．吉利堂菜团 137

239．合面菇香团子 138

240．黑面菜团子 138

241．黑香米窝头 139

242．羊肉菜团子 139

243．合面茄糕 140

244．吉利堂双色糕 140

246．葡萄干蒸糕 141

245．速发发糕 141

247．玉面蒸糕 142

248．蒸蛋黄糕 142

249．速蒸面包 142

250．银丝卷 143

251．麻酱花卷 143

252．鸳鸯卷 144

253．速蒸甜花卷 144

254．脂油卷 145

255．纽袢花卷 145

257．牛肉花卷 146

256．金银花卷 146

258．豆沙卷 147

259．花卷 147

260．长条花卷 148

261．片饽饽 148

262．千层饼 149

263．开花馒头 149

264．糖馒头 150

265．肉丁馒头 150

266．吉利堂熏肉夹馍 150

267．重样饼 151

269．豆香合面饼 152

268．合面麻香饼 152

271．玉米面素菜饼 153

270．吉利堂玉米面饼 153

272．牛肉萝卜饼 154

273．萝卜黄面饼 154

274．合面煎饼 154

275．吉利堂煎饼 155

276．麻香煎饼 155

277．麻酱烧饼 156

278．豆沙饼 156

280．炸豆沙饼 157

279．牛肉火烧 157

281．枣泥馅饼 158

282．煎豆沙饼 158

283．吴记五仁饼 158

284．混糖锅盔 159

285．水煎包 160

286．酥香馅饼 160

287．吉利堂小馅饼 161

288．驴肉火烧 161

289．吉利饼 162

291．煎牛肉饼 163

290．速发羊肉馅饼 163

292．吴记炸馅饼 164

293．油香 164

294．鲜馅口饼 165

295．素馅饼 165

296．吉利堂烤馅饼 166

297．豆沙烧饼 167

298．伊斯兰枣泥烧饼 167

299．速发奶油炸饼 167

300．梅花烤肉饼 168

302．羊肉泡馍 169

301．乳汁羊肉烤饼 169

303．马蹄烧饼 170

304．陕西肉夹馍 170

305．烤包子 171

306．炸银丝卷 172

307．高粱米面贴饼 172

308．玉米面贴饼 173

309．片家常饼 173

310．油炸饼子 173

311．炸箅子 174

312．果子面茶 174

三、油酥面团类 175

313．叉子火烧 175

314．馓子 176

315．麻仁酥饼 176

316．麻香羊肉饼 177

317．哈达饼 177

318．糖筋饼 178

319．白筋饼 179

320．椒盐饼 179

321．缸炉烧饼 180

322．酥皮家常饼 180

324．肉火烧 181

323．露馅烧饼 181

325．烫面炸糕 182

326．烫面油酥糕 182

327．金钱芝麻饼 183

328．双酥套环 183

329．炸酥棍 184

330．麻花扣 184

四、米粉面团类 184

331．豆馅饺子 186

332．糖酥煎饼 186

334．江米条 187

333．酥皮糯米球 187

335．耳朵眼炸糕 188

336．打糕 188

337．豆沙卷糕 189

338．凉糕 189

339．糯米豆包 190

340．延吉糯米饼 190

341．黄米面饼 191

342．黄米面切糕 191

343．豆面糕 191

345．羊肉粽子 192

344．粘火烧 192

346．糯米红枣粽子 193

347．糯米玫瑰粽子 194

348．大肉粽子 194

349．黄米红豆粽子 195

350．黄米果味粽子 195

五、其他类 197

351．枣泥麻圆 197

352．拔丝薯球 197

353．茄汁豆沙饼 198

354．双色土豆糕 198

355．马铃薯卷糕 199

356．玻璃蒸饺 199