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目次 1

第一篇 生物化学的领域及应用 1

第一章 序论 1

实验室通则 4

第二篇 生命的化学节制 6

第二章 维生素 6

维生素的实验 16

第三章 激素 19

激素的实验 24

第四章 酶 26

酶的实验 32

第三篇　生命基本物质之化学及利用 34

第五章 醣的化学及利用 34

醣的实验 46

第六章 脂肪的化学及利用 52

脂肪的实验 60

第七章 蛋白质的化学及利用 63

蛋白质的实验 74

第四篇　体液与体内物质之转运 78

第八章 血液、淋巴与呼吸 78

血液实验 84

第五篇　体内废物的排除与去毒 88

第九章 腐败与去毒 88

腐败与去毒实验 92

第十章 尿与粪 94

尿粪实验 98

第六篇　饮食与保健 101

第十一章 食品 101

食品实验 104

第十二章 营养 106

营养实验 117

附录：本书所述各实验必需之仪器药品 119