宾馆酒店总务管理PDF电子书下载

目录 1

第一章 总务部管理 1

总务部门组织结构与任职条件 1

◆总务部的组织结构 1

◆各类人员的任职条件 1

总务部各岗位工作职责 4

◆总务部主任（助理）岗位职责 4

◆洗衣房人员岗位职责 5

◆绿化卫生人员岗位职责 7

◆员工食堂人员岗位职责 9

◆医务室人员岗位职责 10

总务部服务工作质量标准 12

◆洗熨服务标准 12

◆布件服务标准 15

◆绿化服务标准 16

◆公共场所清洁服务标准 16

◆员工食堂服务标准 17

总务部各部门工作流程图 18

◆湿洗工作流程图 18

◆干洗工作流程图 19

◆布件收发室工作流程图 20

◆熨烫工作流程图 21

◆门诊治疗工作流程图 22

◆药品管理工作流程图 23

◆消毒供应工作流程图 23

◆体检工作流程图 24

总务管理制度 25

◆布件服装洗涤管理的规定 25

◆洗涤熨烫物品赔偿制度 26

◆洗衣房特快服务收费制度 26

◆洗衣房清洁卫生制度 27

◆员工制服登记换洗制度 27

◆洗熨衣物结账制度 27

◆布件房清洁卫生制度 28

◆员工食堂厨房卫生制度 28

第二章 办公用品管理 31

办公器械管理 31

文具用品管理 33

◆文具用品管理方法 33

◆文具用品管理规定 35

公共物品使用管理 37

如何节省办公费用 38

第三章 水资源管理 51

宾馆酒店用水管理 51

◆用水系统 51

◆节约用水 52

◆中水的利用 56

◆饮用水管理 57

◆锅炉用水管理 61

宾馆酒店水质管理 61

◆空调系统水质管理 68

◆游泳池的水质管理 71

第四章 电暖系统的经济运行 77

宾馆酒店对供电的基本要求 77

◆安全 77

◆可靠 77

◆优质 78

◆经济 79

电压的选择和调整 79

◆供电电压的选择 79

◆供电电压的调整 79

◆电力负荷的级别 80

宾馆酒店供电系统 81

◆供电的方式 81

◆室外进线系统 82

◆室内输电线路 83

◆配电装置 83

电能的合理使用 86

◆耗电情况分析 86

◆照明的标准和要求 88

◆电动机、水泵、风机及其他用电设备的运行和管理 91

◆节约用电的管理 97

供暖设备的使用管理 101

◆暖气系统的类型与选择 101

◆采暖设备的维护和调节 102

◆制定采暖系统的运行制度 103

供暖设备的安全运行管理 104

◆供暖系统装置 104

◆锅炉的购置、安装与登记 107

◆锅炉事故及其处理 108

供暖系统的经济管理 109

◆提高蒸汽系统效率的措施 109

◆冷凝水的回收 111

◆尽量减少采暖系统的热损失 112

第五章电梯设备管理 115

电梯的类型 115

◆按照用途分类 115

◆按照控制方式分类 116

电梯的结构与运行 118

◆电梯的基本结构 118

◆电梯的运行 120

电梯的数量与速度 121

◆电梯的数量 121

◆电梯的速度 122

电梯的安全与被困人的解救 123

◆电梯安全设施 123

◆电梯困人解救 125

电梯的维护与保养 125

◆洗衣部的生产过程 129

第六章 洗衣部的生产管理 129

洗衣部的生产过程管理 129

◆建立良好的组织工作 130

编制洗衣部生产计划 131

◆洗衣部生产计划的工作内容 132

◆洗衣部生产计划的原则 132

洗衣部整体的生产控制 135

◆洗衣部生产控制的概念 135

◆洗衣部生产控制的内容 135

第七章 电脑及通讯设备管理 139

宾馆酒店电脑管理 139

◆电脑前台管理系统 139

◆电脑后台管理系统 142

◆电脑管理的优越性 142

◆微机网络系统的硬件配置 143

◆电话通信 144

宾馆酒店通讯设备 144

◆传真通信 150

◆用户电报 151

第八章 客房设备用品管理 153

客房设备用品管理的内容 153

◆客房设备用品管理的特点 153

◆客房设备用品管理的任务 157

客房设备用品的管理方法 158

◆核定客房设备用品的需要量 158

◆做好客房设备用品审查、领用和登记 159

◆分级归类管理 159

◆日常保管和使用 160

◆妥善处理设备事故 161

◆做好客房设备用品的补充和更新 161

客房设备用品库房管理 162

◆库房管理的四个阶段 162

◆库房储备定额管理 164

◆A、B、C分析法客房库房管理中的运用 165

第九章 车辆交通管理 169

交通部管理人员职责 169

◆汽车部经理 169

◆调度经理 171

◆调度员 172

◆安全经理 172

交通部员工的管理 173

◆物资供应人员职责 173

◆司机的职责 175

◆司机管理规定 176

◆交通安全管理规定 178

车辆的使用及事故处理 180

◆对讲机的使用规则 180

◆计程收费表的使用规则 181

◆过失处理 182

◆车辆计费方法 182

◆交通事故处罚 184

车辆的管理制度 184

◆车辆管理规定 184

◆公务车使用及管理规定 192

第十章 会议管理制度 200

宾馆酒店会议管理内容 200

◆会议管理要领 200

◆会议计划表 201

◆会议审核表 202

◆会议工作细节审核表 203

宾馆酒店会议管理制度 207

◆会议管理制度 207

◆会议室使用管理制度 210

◆会议报告制度规定 211

◆心得发表会实施规定 214

◆会议前的准备 216

宾馆酒店会议服务管理 216

◆会议期间服务 222

◆各种会议服务规程 224

第十一章 工程管理与维修 231

工程管理 231

◆制冷 231

◆制热 236

◆热的回收 240

◆输送系统的保养 242

◆采暖、通风和空调系统的控制 247

◆空气过滤 250

◆太阳能系统 252

维修系统 255

◆维修的功能 255

◆维修部门结构 258

◆维修的控制系统 259

◆维修预算 262

◆维修计划表 264

◆维修自动化 265

工程与维修业务表格 268

◆工程报修单 268

◆工程维修反馈单 268

◆万能技工工作登记表 269

◆设备维修统计表 269

◆设备改造审批单 270

◆设备改造验收单 271

◆设备报废单 272

◆设备事故报告单 273

◆设备变动统计季报表 274

◆闲置设备统计季报表 275

◆设备改造统计季报表 276

◆设备技术指标统计季报表 277

◆设备封存与启封登记表 278

◆设备台账表 279

◆设备购置和调入登记表 280

◆设备调出和报废登记表 281

◆工程档案审核鉴定表 282

第十二章 安全管理 283

前厅和客房的安全管理 283

◆入口控制 283

◆电梯控制 284

◆客人入住安全管理 285

◆客人行李安全管理 287

◆接待访客安全管理 288

◆客房走廊安全管理 288

◆客房安全管理 289

餐饮安全管理 291

◆餐饮服务安全管理 291

◆厨房生产安全管理 292

◆食品储存卫生管理 293

◆食品销售卫生管理 294

其他部门的安全管理 294

◆财务安全管理 294

◆工程部安全管理 295

◆人事培训部安全管理 296

◆要害部门和部位安全管理 296

贵宾接待安全管理 297

◆贵宾抵达前的准备工作 298

◆贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作 299

安全管理制度 300

◆保安工作制度 300

◆安全检查制度 302

◆各级安全责任管理 304

◆安全管理的有关制度 305

◆锁与钥匙系统 306

保安设备管理 306

◆闭路电视监控系统 315

◆贵重物品保险箱 317

◆报警系统 322

紧急事故的安全管理 322

◆客人伤病处理 322

◆客人死亡处理 323

◆客人违法处理 323

◆客人失物的处理 324

◆停电事故处理 325

消防管理 326

◆宾馆酒店消防委员会 326

◆各部门的消防管理 328

◆宾馆酒店消防计划 329

◆消防档案管理 334

◆消防安全告示 336

◆动用明火管理 354

具体防火措施 354

◆对火险隐患的认定及其处理 355

◆前厅防火 358

◆客房防火 358

◆餐厅防火 362

◆宾馆酒店厨房防火 363

◆洗衣房防火 365

◆库房防火 365

◆办公室防火 367

◆锅炉房防火 368

◆礼堂、剧场防火 368

◆娱乐场所防火 370

◆汽车及车库防火 370

◆电器设备防火 373

◆使用电、气焊时的防火 376

◆木工和油漆工工作中的防火 378