江南家常菜PDF电子书下载

第一章 上海菜 1

白斩鸡 1

目录 1

银杏香菇 2

八宝鸭 2

红烧素甲鱼 3

炝冬笋 3

糖醋素排骨 4

咖喱鸡块 4

蜜汁火腿 5

清炖冬菇汤 5

走油肉 6

竹笋腌鲜 7

龙井虾仁 8

银鱼干蒸芋丝 9

鱿鱼炒蒜苗 9

松仁鱼米 10

粉皮沙锅鱼头 10

鸡汁排翅 11

炒蟹黄油 11

花生香梗银鱼脆 11

菜心狮子头 12

龙圆豆腐 13

芋艿百叶包肉 13

盐烙鸡 14

茄汁芦笋 14

糟猪爪 15

酱牛肉 15

鲜肉粽子 16

干烧鲫鱼 16

荠菜肉馄饨 17

油浸蘑菇 18

白切羊肉面 18

涮羊肉火锅 19

美味双耳 19

三丝黄雀 20

三丝紫菜汤 21

蒸水蛋 21

扇形划水 22

葱油海蜇头 22

苔菜包黄鱼 23

红烧塘鲤鱼 24

杞子醉虾 24

粉蒸鳗鱼 24

红糟鸡 25

素熏鱼 25

芦笋烩鲜蘑 26

竹笋烩牛骨髓 27

米酒腰花浸鱼头 27

糖醋嫩藕 27

家常粉丝煲 28

花雕焖肉 28

白汁竹荪 29

蚂蚁上树 30

炒香菇 30

过桥鲈鱼 31

银湖蒸虾 31

辣酱肉末烧海带 32

雪菜蒸鲫鱼 32

炸熘荔枝肉 33

玉米笋烧腊肉 33

糟钵头 34

枫泾丁蹄 34

红烧圈子 35

熏鲳鱼 36

酱鸡骨 36

下巴划水 37

青鱼秃肺 38

清炒鳝糊 38

虾子大乌参 39

炒素虾仁 40

素三鲜海参 41

茄汁素鱼片 41

鱼香肉丝 42

冬菇塌菜 43

香椿竹笋 43

黄瓜粉皮拌鸡丝 44

尖椒炒茄子 45

虎皮凤爪煲 45

芽菇煮蚬肉 46

香肥带鱼 46

滑炒甲鱼 47

蚬肉炒韭菜花 47

丝瓜炒小鲜 48

百叶咸肉蒸黄鳝 48

葱？鲫鱼 49

竹笋糟鱼汤 49

香蕉海鲜卷 50

竹笋焖肉 51

陈皮蒸牛肉 51

竹笋香菇焖乳鸽 52

毛豆？童子鸡 52

素烧鸭 53

糖醋熘黄鱼 53

素白鸡 54

上海酱鸭 55

蒜泥白肉 55

绍式醉鸡 56

鸡包鱼翅 57

第二章 江苏菜 57

天下第一菜 58

百花酒焖肉 59

油爆虾 59

黄泥煨鸡 60

黄河鳗鱼 61

金陵丸子 62

五柳居 62

锅烧肉 63

烧黄鱼 64

清汤鱼翅 64

龙戏球 65

清蒸刀鱼 66

干炸刀鱼 66

芙蓉海底松 67

软炒鳝鱼脊 67

清蒸？鱼 68

锅烧鲈鱼 68

糖醋鲤鱼 69

煎焖鲤鱼 69

芙蓉鸡片 70

南京盐水鸭 71

啤酒乳鸽 72

三套鸭 72

笋穿排骨 73

香菇乳鸽 73

水晶猪蹄 74

无锡排骨 74

荷香粉蒸肉 75

百捆蹄髈 76

蛤蜊肉 76

叉烧鸭子 77

扁大枯酥 78

炖金银蹄 78

烧里脊丝 79

夹沙水晶 80

春笋拌白肉 80

八宝肚仁 81

苏州酱肉 82

翡翠蹄筋 82

蛋青鸡肉汤 83

青鱼头尾汤 84

五子蒸鸡 84

拆烩鲢鱼头 85

雨花捶虾汤 85

卤汁肉 86

清炖狮子头 86

油爆青虾 87

清炖鸡 88

清蒸清汁鱼 88

红烧野鸭 89

酒蒸全鸡汤 89

清蒸蟹 90

烧划水 91

奶虾仁 91

葱油全鸡 92

沙锅胖头鱼 93

桃仁虾饼 93

虫枣炖甲鱼 94

南京香肚 95

煎蟹盒 95

酥橘圆 96

荷叶粉蒸肉 97

二龙戏珠 98

宝塔明虾 98

宿迁猪头肉 99

酥肥鸭块 99

清汤大乌参 100

枣方肉 100

鳝段焖肉 101

扒烧整猪头 102

辣味烧羊肉 103

冰糖扒蹄髈 104

无锡肉骨头 104

松鼠鳜鱼 105

挂炉金钱里脊 106

白汁？鱼 106

牛肉豌豆泥 107

霉干菜虎皮肉 107

枣核肉 108

番茄烧牛肉 108

水晶肘子 109

酥鲫鱼 110

汆鲫鱼 110

叉烧桂鱼 111

炸虾球 112

冰糖燕窝 112

烤全鸭 113

葱段扒鸭 113

二鸡清炖 114

清炖兔子 115

烧脆皮鸽 116

拆烧香野鸭 116

白条鱼汤 117

清淡素笋汤 117

蜜汁莲子藕 118

鲫鱼淡菜汤 118

蜜枣扒山药 119

知了白菜 120

大煮干丝 120

脆鹅皮 121

龙眼酥肉 122

佛手笋 122

网油虾 123

栗子鸡 123

爆海贝 124

油出骨八宝母鸭 125

清汤芙蓉鸭 125

炸灌汤丸子 126

樱桃肉 127

酱汁肉 128

鱼香肉丝 129

回锅肉 129

第三章 四川菜 129

蒜泥白肉 130

宫爆鸡丁 131

辣子肉丁 131

榨菜肉丝汤 132

啤酒鸭火锅 133

麻婆豆腐 133

水煮同根 134

麻辣牛肉 135

炒鸭脯 136

花椒肉 136

鸡豆花 137

青椒皮蛋 137

成都素烩 138

原笼骨肉 139

姜汁菠菜 139

香酥鸭 140

肉片锅巴 140

家常海参 141

酸菜鱼火锅 142

三丝莼菜汤 142

三鲜猴头蘑 143

泡菜鱼 144

粉蒸牛肉 144

清蒸江团鱼 145

鱿鱼三鲜 146

姜汁扇贝 146

麻辣牛肉丝 147

米粉蒸肉 147

干煸鲜笋 148

椒盐里脊 148

鲜菇冬瓜圆 149

豆花鱼火锅 150

龙眼牛头 150

八宝金鸭 151

桃酥鸡糕 152

龙眼鹿肉 153

烧全鸡 153

扒猴头野鸡腿 154

鱼香酥青豆 155

什锦头锅 155

开水白菜 156

龙井鲍鱼 156

豌豆泥 157

奶汤豆腐 157

鳝鱼辣烫 158

麻辣烫 158

姜爆鸭丝 159

椒麻鸡 160

香樟茉莉鸭 160

串炸鸡脯 161

魔芋烧鸭 161

泡鱼辣椒 162

炸烹飞龙 162

泡甜椒 163

碧螺鸡丝汤 164

熏炸乳鸽 164

辣味狗肉 165

葱白大虾 166

芙蓉酸辣鱿鱼 166

群虾抱绣球 167

豆瓣肥头鱼 167

大蒜鲶鱼 168

姜汁肘子 169

冬菜扣肉 169

粉丝汤 170

家常臊子牛筋 170

茄汁鱼花 171

辣鸽片 172

红烧鱿鱼 172

香辣田鸡腿 173

油焖黄羊肉 173

红煨狍肉 174

葱底鸡丝 175

酱五香沙半鸡 175

海米菠菜汤 176

五彩雪花鸡 176

狗肉火锅 177

菊花火锅 177

豆瓣鱼 178

川式炒鸭掌 178

鱿鱼烩肉丝 179

浇汁鲤鱼 179

鸡翅甲鱼 180

四川刘公馆八宝鸭 181

蜀南胡家扣香碗 181

酸菜鱼 182

川西刘家清汤燕窝 182

跷脚牛肉火锅 183

板栗煨鸡 184

乌龙吐珠 184

第四章 湖南菜 184

冰糖莲子 185

酸辣狗肉 186

连锅羊肉 187

煸炒子鸡 187

湖南祖庵豆腐 188

苗家扣小碗 189

腌笋炒湘西腊肉丝 189

祖庵鱼翅 190

祁阳笔鱼 190

麻辣臭豆腐 191

麻辣仔鸡 191

醋鸡 192

常德炒土腊肉 193

蒸香干 193

炒血鸭 193

粉蒸鲑鱼 194

龟羊汤 194

麻辣田鸡 195

红烧寒菌 195

腊味合蒸 196

银针鸡汁鱼片 196

红煨羊蹄 197

红烧鳝片 197

油淋庄鸡 198

五员龟梨盅 198

红烩鸭舌掌 199

藕夹冬菇 200

笋丝百叶 200

油爆肚尖 201

酸辣凤翅 201

发丝牛百叶 202

酸辣湖南粉 202

红煨牛肉 203

干贝无黄蛋 204

龙虎斗 205

鄂西脆皮清江鱼 205

第五章 湖北菜 205

豆油藕卷 206

龟鹤延年汤 207

鄂西酸菜炖豆腐 207

清蒸武昌鱼 208

蟠龙菜 208

蒸肉糕 209

蒸白丸 210

红烧鲤鱼 210

珍珠米圆 211

宜城盘鳝 211

汤汆桃花鱼 212

烤乳猪 213

第六章 广东菜 213

荷叶盐焗鸭 214

白云猪手 214

梅菜扣肉 215

大芥菜煮蟹肉 215

香炸子鸡 216

菠萝咕咾肉 217

双鲜会 217

鲜炒牛奶 218

正式盐焗鸡 219

脆皮双鸽 220

潺菜鱼滑汤 220

爽口牛肉丸 220

龙凤羹 221

铁扒牛肉 222

双色木耳 223

白切肥鹅 223

鱼米油菜心 224

生炒排骨 224

烧鸭 225

焖狗肉煲 225

炸乳鸽 226

核桃虾仁 226

脆炸生蚝 227

夜香冬瓜盅 228

绿树鲍片 228

豆腐煮红衫鱼 229

姜葱炒蟹 230

清蒸鲩鱼 230

鱼翅羹 231

豉油皇鸡 231

番茄煮鲤鱼 232

东江豆腐煲 232

蒜子干贝脯 233

生菜生鱼片 233

炒蜗牛肉片 234

韭黄烩黄鳝 234

鲜番茄烩猪扒 235

炖狍子肉 235

蚝油鸭掌翼 236

银耳鸡茸羹 236

冬笋鸳鸯鱿 237

美极基围虾 237

蟹茸鲜菇 238

三鲜烩海参 238

护国菜 239

发菜烧腩焖蚝豉 239

玉兰虾球 240

姜葱爆肉蟹 240

蛋皮鱿鱼椿卷 241

绿豆乳鸽汤 241

油浸鱼 242

腊鸭蚝豉煲 243

栗子煲仔鸡 243

烧竹笋 244

红烧鲍翅 244

蒜茸爆鱼嘴 245

芙蓉哈什蟆子 245

三色龙虾 246

盐水卤虾 246

竹筒烧笋壳鱼 247

清酿芦笋 247

串烧山鸡 248

椰汁牛奶烧鲤鱼 248

炖禾虫 249

白玉罗汉 249

银耳鹌鹑汤 249

山椒仙人掌 250

家常芋头 251

凉拌马齿苋 251

酥炸蝴蝶蘑菇 252

火腿佛手冬笋 252

草菇肥鸡 253

菠萝鸭片 253

红烧香肉煲 254

莲藕煲猪舌 254

花生肉丁 255

太爷鸡 255

盐焗鹌鹑 256

红烧鹿肉 256

炸山兔肉 257

莲子野鸭丁 257

椒盐田鸡 258

绿柳兔丝 258

一团和气 259

茄汁八宝汤 259

鸡汁冬笋脯 260

红烧狮子头 261

鸡丝拌海蜇 261

发财鸳鸯卷 261

六味炒长鱼 262

豉汁蟠龙鳝 262

龙井虾仁 263

东坡肉 263

第七章 浙江菜 263

干菜焖肉 264

西湖莼菜汤 264

西湖醋鱼 265

荷叶粉蒸肉 266

杭三鲜 266

宋嫂鱼羹 267

薄片火腿 268

沙锅鱼头豆腐 268

奉化摇蚶 269

青田甲鱼 269

成家扒海羊 270

冬虫夏草烩番茄 270

糖醋排骨 271

酥牛肉 271

桂花鲜栗羹 272

湖式剪羊肉 272

蟹酿橙 273

冰糖炖甲鱼 273

雪菜大汤黄鱼 274

新风鳗鲞 274

油淋鸡 275

百鸟朝凤 275

拌海蜇皮 276

生爆鳝片 276

酥皮鸭 277

火踵蹄髈 277

薹菜小方 278

第八章 安徽菜 279

玉板蟹 279

金银蹄鸡 280

徽州蒸鸡 280

鱼咬羊 281

清炖马蹄鳖 281

蛏干烧肉 282

黄山炖鸽 282

问政山笋 283

符离集烧鸡 283

无为熏鸭 284

寸金肉 285

安徽卤舌 286

奶汁肥王鱼 286

李鸿章杂烩 287

花蕊海参 287

腌鲜鳜鱼 288

凤炖牡丹 289

明珠甲鱼 289

红烧划水 290

翡翠鸭 290

第九章 福建菜 291

醉糟鸡 291

福建炒笋 292

佛跳墙 292

炒西施舌 294

鸡茸金丝笋 294

八宝芙蓉羹 295

海鲜鱼翅 296

鸡汤汆海蚌 296

冬菜炖鸭 297

白炒鲜竹蛏 297

红槽片鸭 298

闽南蚝煎 298

苔菜明虾 299

含笑香螺 300

酸菜炖梅鱼 300

白烧龙凤掌 301

软熘草鱼 301

沙茶炒牛肉 302

闽西武平猪胆干 302

第十章 云南菜 303

大理沙锅鱼 303

烧云腿 304

烂肉 304

红烧鸡块 305

汽锅鸡 305

清蒸金线鱼 306

清汤鱼 306

炒乳饼丝 307

湖水煮大头鱼 308

第十一章 江西菜红酥肉 309

绣球鱼丸 310

粉蒸鱼 310

三杯鸡 311

安福一品锅 311

云雾熏石鸡 312

双鱼过江 313

鱼腐 313

东固山霉鱼 314

茅坪粉蒸鹅 314

兴国鱼丝 315

稻草鸭 315

第十二章 贵州菜贵州三穗板鸭 316

软鱼 316

玫瑰锅炸 317

黔中杨家清蒸羊肉 317

贵州蒸风肉 318

火腿冻菌 318

黔江盐菜土豆汤 318

金钱肉 319

盐酸菜烧鱼 320

金钱茭夹 320