中国名菜谱 第10册PDF电子书下载

目录 6

名菜 6

一、佛跳墙 6

二、鸡汤汆海蚌 9

三、小长春 10

四、淡菜煨禾腰 11

五、炒淡糟瓜块 12

六、鲫肋嫩豆腐 13

七、鸡茸金笋丝 14

八、高汤鱼翅 15

九、烘淡糟鸡 16

一○、炸熘童子鸡 17

一一、燕丸 18

一二、罗汉钱 19

一三、注油鳗鱼 20

一四、椒盐排骨 20

一五、捆烧排骨 21

一六、醉排骨 22

一七、松花肉 23

一八、炸烧鲳鱼 24

一九、瓜樱鳗鱼 25

二○、十锦蜂窝豆腐 25

二一、糟鸡 27

二二、全折瓜 28

二三、？豆腐蛎 29

二四、荔枝肉 30

二五、淡糟炒鲜竹蛏 31

二六、提菜虾排 32

二七、高汤广肚 32

二八、无火烧鸡 34

二九、蟠桃寿鸡 35

三○、雪花鸡 37

三一、熘樱桃鸡 38

三二、扎卷筒鸡 39

三三、斫块糯鸭 40

三四、油烧汁鸭 41

三五、凤胎鱼翅 42

三六、开乌炖乳鸽 43

三七、肉米滑鱿 44

三八、扎裹肉 45

三九、黎巴烧肉 46

四○、生炊鲙鱼 47

四一、桔汁加力鱼 48

四二、吉烧鳗鱼 49

四三、香油橙螺 50

四四、干煎大虾 51

四五、醉烧红蟳 52

四六、三丝炒面线 53

四七、柿霜芋泥 54

四八、鲤城薄饼 55

四九、川炸文武肉 57

五○、清海棠红蟹丸汤 58

五一、炖原汤三仙一品盆 59

五二、油炸原子虾 59

五三、生蒸三丝白汁草鱼 60

五四、甜金瓜八宝莲子泥 62

五五、干炸三肝花卷 63

五六、炊百花齐放鸡 64

五七、油炸五香 65

五八、沙茶烤猪肉片 66

五九、肉燕 67

六○、蚵煎 68

六一、包心鱼丸 69

六二、清水鱼卷 70

六三、龙全鱼 71

六四、金钱蟳 72

六五、韭菜盒 73

六六、六合猪肝 74

六七、鸡卷 75

六八、葱烧通心鳗 76

六九、三丝蟳丸 77

七○、炒桂花螃蟹 78

七一、三杯子鸡 78

七二、花椒鸡 79

七三、流浪鸡 80

七四、白椒熊鱼头 81

七五、银鱼藕丝 82

七六、小炒鱼 83

七七、清汤扎素 84

七八、香质肉 85

七九、空心鱼丸汤 85

八○、荷包青椒 86

八一、文山鸡丁 87

八二、黄焖鱼 88

八三、炒鱼丝 89

八四、烧脚鱼 90

八五、海参眉毛肉元 91

八六、剥皮菊花心 92

八七、冬笋干烧肉 93

八八、家乡肉 94

八九、米粉肉 94

九○、双层炒肚丝 95

九一、水晶肉元 96

九二、家乡豆腐 97

九三、炒米粉 98

九四、炸石鸡 99

九五、石鱼炒蛋 100

九六、素烩 101

九七、洪都鸡 102

九八、飞跳活动鸡 104

九九、炒血鸭 105

一○○、酸菜烧野鸭 106

一○一、金玉满堂 108

一○二、炒毛蟹 109

一○三、鳅鱼钻豆腐 110

一○四、冻米肉丸 111

一○五、干烧猪脚 112

一○六、炒勺子肉 113

一○七、猪婆缠泥 113

一○八、雪花泥 115

一○九、烧牛蹄筋 116

一一○、炸牛里脊 117

一一一、家乡牛肉 118

一一二、小炒牛肉 119

一一三、符离集烧鸡 120

一一四、白松鸡 121

一一五、葫芦鸡 122

一一六、石耳炖鸡 124

一一七、黄山炖鸽 124

一一八、酥鸭 125

一一九、鸡汁羊脑 126

一二○、炒腰脑 127

一二一、锅贴腰子 128

一二二、干炸天花 129

一二三、羊肉汤 130

一二四、焦炸羊肉 130

一二五、卤五香兔腰 131

一二六、挂霜排骨 132

一二七、奶汤佛手肚头 133

一二八、徽州元子 134

一二九、荸荠元子 135

一三○、温景山笋 136

一三一、香菇盒 136

一三二、四季豆腐 137

一三三、？三鲜 138

一三四、鱼咬羊 138

一三五、油包虾 139

一四○、桂花肚 140

一三七、锅贴鱼 141

一三六、熏龙井鲥鱼 141

一三八、白煮鱼 142

一三九、翻炸去刺葡萄鱼 143

名点心 143

一四一、重酥麻花 143

一四二、白糖糕 147

一四三、大麻元 148

一四四、大救驾 149

一四五、小红头 151