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目录 1

第一章　概论 1

第一节　鸭的体型外貌与体尺测量 1

一、鸭的体型外貌 1

二、鸭的体尺测量 3

第二节　鸭的生理特点和生态习性 4

一、鸭的生理特点 4

二、鸭的生态习性 7

第三节　鸭的品种 9

一、家鸭的起源与驯化 9

二、鸭的品种 10

第二章　鸭的选育 30

第一节　选种的标准和方法 30

一、蛋用型鸭的选种标准 30

二、肉用型鸭的选种标准 31

三、选种应考虑的主要经济性状及测定方法 33

四、选种方法 39

第二节　鸭的育种方法 42

一、品系繁育方法 42

二、杂交优势的利用 46

三、鸭的选配 48

四、现代育种方法的应用 49

一、鸭的繁育方法 51

第三节　鸭的繁育技术 51

二、鸭的配种方法 54

第三章　孵化 62

第一节　蛋的形成和构造 62

一、蛋的形成 62

二、蛋的构造 63

三、畸形蛋的类型及形成的原因 66

第二节　鸭的胚胎发育 67

一、孵化期 67

二、鸭的胚胎发育 68

一、种蛋的选择 72

第三节　种蛋的准备 72

二、种蛋的保存 74

三、种蛋的消毒 75

四、种蛋的装运 76

第四节　孵化条件 77

一、温度 77

二、湿度 78

三、通风 79

四、翻蛋 80

五、凉蛋 81

第五节　孵化方法 82

一、民间传统的孵化方法 82

二、电机孵化法 98

三、鸭胚胎的检查 103

第六节　嘌蛋和初生雏的管理 106

一、嘌蛋 106

二、强弱分级 107

三、雌雄鉴别 107

第四章　营养与饲料 109

第一节　饲料中的营养物质 109

第二节　鸭的营养需要 110

一、对能量的需要 110

二、对蛋白质的需要 113

三、对维生素的需要 115

四、对矿物质的需要 121

五、对水分的需要 125

第三节　鸭的饲料 125

一、能量饲料 126

二、蛋白质饲料 129

三、矿物质饲料 132

四、维生素饲料 133

五、饲料添加剂 134

第四节　鸭的饲养标准及日粮配方 145

一、鸭的饲养标准 145

二、鸭的饲料配方设计 152

第一节　场址的选择 162

一、濒临水源、水质良好，水量充足 162

第五章　鸭场建设 162

二、地势较高 163

三、交通方便 163

四、方向朝南 163

五、其它条件 164

第二节　鸭场的布局 165

一、鸭场各区间的划分 165

二、区间布局的原则 165

三、生产区的布局设计 166

第三节　鸭舍的建筑 168

一、鸭舍建筑的要求 168

二、鸭舍的类型 169

第四节　养鸭工具 179

一、饲养工具 179

二、填饲机具 182

三、孵化机具 184

四、加温设备 184

第六章　蛋用鸭的饲养管理 190

第一节　雏鸭的饲养管理 190

一、雏鸭的特点 190

二、雏鸭对环境条件的要求 191

三、育雏期的选择 193

四、雏鸭的饲养管理要点 194

二、青年鸭的饲养管理方法 199

第二节　青年鸭的饲养管理 199

一、育成期青年鸭的生理特点 199

三、青年鸭的编号方法 210

第三节　产蛋鸭和种鸭的饲养管理 212

一、产蛋鸭的生理特点和要求 212

二、影响产蛋的因素 213

三、不同产蛋期的饲养管理 217

四、不同季节的管理要点和操作规程 225

五、日常操作规程 229

六、做好蛋鸭的疾病预防工作 230

七、种鸭的饲养管理 231

一、育雏的条件 234

第七章　肉用鸭的饲养管理 234

第一节　雏鸭的饲养管理 234

二、育雏的方式 236

三、雏鸭饲养要点 237

第二节　肉用仔鸭的饲养管理 241

一、中雏的饲养管理 241

二、中雏的饲养育肥方法 243

三、填鸭的饲养法 244

第三节 肉用种鸭的饲养管理 246

一、育成期的限制饲养 246

二、种鸭的饲养管理 248

三、种鸭的利用年限和强制换羽 250

第四节　番鸭的饲养管理 252

一、雏番鸭的饲养管理 253

二、填鸭的饲养管理 255

三、种番鸭的饲养管理 255

四、骡鸭（半番鸭）的生产 258

第五节 美国绿头野鸭的饲养管理 259

一、生活习性 260

二、饲养场、舍的选择与建设 261

三、饲料与营养需要 262

四、饲养管理 263

五、疾病的防治 268

一、放牧式 269

二、塘外养鸭 269

第八章　鱼鸭混养 269

第一节　鱼鸭综合经营方式的选择 269

三、鱼鸭混养 270

第二节　鱼鸭混养的生物学基础 270

第三节　鱼鸭混养 270

一、选择合适的水面 271

二、养殖品种的选择 271

三、鸭舍建设 271

四、鱼池清整 273

五、放养密度 273

六、饲养管理 274

七、鸭群越冬 277

第四节　鱼鸭混养经济效益评估 277

第九章　鸭病防治 280

第一节　鸭病防治的常用药物 280

一、消毒杀菌药物 280

二、抗生素类药物 284

三、磺胺类药物 287

四、呋喃类药物 289

五、抗寄生虫药物 289

六、给药方法和注意事项 291

一、精心选择场址，合理布局 296

第二节　鸭病的综合预防措施 296

二、建立健康鸭群 297

三、加强科学饲养管理 298

第三节　鸭的疾病与防治 299

一、病毒性疾病 299

二、细菌性疾病 310

三、真菌性疾病 330

四、寄生虫病 334

五、营养性疾病 340

六、中毒病 345

七、鸭杂症 349

二、鸭蛋的保存加工和利用 355

一、鸭蛋的营养价值 355

第十章　鸭的主要产品的加工 355

第一节　鸭蛋 355

第二节　鸭肉 360

一、鸭肉的营养价值 360

二、鸭肉的保存和加工 360

第三节　鸭羽 368

一、活拔鸭毛绒 368

二、毛绒质量检验与毛绒分价 370

第四节 鸭内脏 371

一、鸭胗肝 371

二、鸭肥肝 372

第五节　鸭血和鸭粪 374

一、鸭血的利用 375

二、鸭粪的利用 376

附表一 华氏（F）与摄氏（C）换算表 377

附表二　干湿表（C）相对湿度查对表 377

附表三　干湿表（F）相对湿度查对表 378

附表四 鸭蛋的孵化生物学检查基本特征 380

附表五　不良孵化结果及其产生原因 382

附表六　鸭病防治常用药物 383

附表七　鸭的免疫程序 393

参考文献 394