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目 录 1

（一）金针菇 1

1．营养成分 1

2．保健价值 1

3．选购与贮藏 2

4．注意事项 2

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 2

（二）蘑菇 12

1．营养成分 12

2．保健价值 12

3．选购与贮藏 13

4．注意事项 13

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 13

1．营养成分 45

（三）香菇 45

2．保健价值 46

3．选购与贮藏 46

4．注意事项 46

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 46

（四）平菇 71

1．营养成分 71

2．保健价值 72

3．选购与贮藏 72

4．注意事项 72

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 72

（五）草菇 99

1．营养成分 99

2．保健价值 99

4．注意事项 100

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 100

3．选购与贮藏 100

（六）木耳 116

1．营养成分 116

2．保健价值 116

3．选购与贮藏 117

4．注意事项 117

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 117

（七）银耳 130

1．营养成分 130

2．保健价值 130

3．选购与贮藏 131

4．注意事项 131

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 131

（八）猴头菇 142

1．营养成分 142

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 143

4．注意事项 143

2．保健价值 143

3．选购与贮藏 143

（九）竹荪 164

1．营养成分 164

2．保健作价值 165

3．选购与贮藏 165

4．注意事项 165

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 165

（十）冬虫夏草 179

1．营养成分 179

2．保健价值 180

3．选购与贮藏 180

4．注意事项 180

5．食用方法（食谱与制法）及其功效 180