草菇 金针菇 猴头菌PDF电子书下载

目录 1

第一章 概述 1

第二章 经济价值 5

第一节 食用价值 5

一、草菇 5

二、金针菇 6

三、猴头茵 6

第二节 药用价值 7

一、草菇 7

二、金针菇 7

三、猴头菌 8

第三节 食用菌生产的经济效益 9

第四节 化废为宝，净化、美化环境 10

第五节 销售市场及其发展趋势 11

第三章 生物学特性 13

第一节 分类地位及名称 13

一、草菇 15

第二节 形态特征和生活史 15

第一节 工艺流程 18

一、草菇杂菌与病虫害防治 18

一、草菇生产的工艺流程 18

二、金针菇 18

三、猴头菌 20

第三节 生活条件 22

一、营养 23

二、环境 28

第四章 生产工艺 38

二、金针菇生产的工艺流程 38

三、猴头菌生产的工艺流程 39

第二节 生产场地、设备和条件 39

一、生产菌种的厂房建设 40

二、菌种生产所需的设备仪器用具和药品 41

三、菇房和出菇场所的选择 49

第三节 原料和药剂 52

一、原料的选择与加工 52

二、化学药品的用途与用法 57

第四节 菌种制备 60

一、菌种生产流程 60

二、培养基 61

第五节 纯菌种分离和扩大培养 74

一、草菇菌种的培育 75

二、金针菇组织分离 79

三、猴头菌组织分离 79

四、金针菇和猴头菌的孢子分离 80

五、母种质量鉴定 81

六、菌种保藏 83

七、菌种扩大培养 88

八、原种及栽培种的培养 92

九、原种及栽培种质量检查 94

第六节 栽培管理 96

一、草菇 96

二、金针菇 102

三、猴头菌 114

第七节 病虫害防治 117

二、金针菇杂菌与病虫害防治 121

第五章 加工和利用 125

第一节 鲜菇质量鉴别 125

一、草菇的分级标准 125

二、金针菇的分级标准 126

第二节 鲜菇的储运和保鲜 126

一、草菇 126

二、金针菇 127

第三节 储藏和加工 127

第四节 深度加工 131

第五节 菜谱集锦 134

一、草菇 134

二、金针菇 138

三、猴头菌 140

主要参考文献 144