农产品贮藏与加工原理 下PDF电子书下载

第三篇　果实蔬菜贮藏与加工 245

第十二章　蔬菜和果实的化学成分 245

下册目录 245

第十三章　蔬菜和果实的采收 253

第十四章　果实和蔬菜的贮藏 257

第一节　贮藏的任务 257

第二节　蔬菜在贮藏期间的生化作用 258

第三节　蔬菜和果实的贮藏方法 265

第四节　蔬菜贮藏各论 274

第五节　冷藏库 281

第一节　酸渍和盐渍 285

第十五章　蔬菜和果实加工 285

第二节　果汁和果浆的制造 307

第三节　罐藏 312

第四节　防腐剂保藏 314

第五节　糖渍保藏 316

第六节　冰冻保藏 317

第十六章　淀粉制造 320

第一节　制造淀粉的原料 320

第二节　淀粉的性质 322

第三节　马铃薯淀粉的制造 323

第四节　垢淀粉的加工处理和生产上的废物 329

第五节　玉米淀粉的制造 330

第六节　淀粉的干燥 333

第七节　淀粉成品的品质评定 334

第四篇　工艺作物贮藏及初步加工原理 335

第十七章　甜菜糖制造 335

第一节　根据化学分析鉴定糖用甜菜品质 335

第二节　糖用甜菜贮藏的一般原理 338

第三节　甜菜贮藏法 340

第四节　加工过程 344

第十八章　纤维作物的初步加工 358

第一节　棉花的加工 359

第二节　亚麻和大麻的加工 362

第三节　从茎内获取工艺纤维的方法 366

第四节　交付给国家的干茎的条件 378

第五节　干茎的机械加工 379

第六节　纤维的分类及其品质 383

第十九章　烟草及山烟 386

第一节　烟草和山烟的初步加工 387

第二节　烟草的？酵 391

附录一　测定谷粒通风可能性用的表 393

附录二　在不同的温度下湿空气的物理状况表 394

参考文献 395