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一、鸡类 1

椒盐八宝鸡 1

谷落鸡 1

脆皮鸡 2

炸酥梨鸡 3

炸鸡椒 3

五味脆皮鸡 4

脆皮糯米鸡 5

炸凤爪鸡 6

炸鸡扦 6

卷筒鸡 7

香炸仔鸡 7

炸八块 8

软炸鸡 9

香油撕鸡 9

炸鸡肉团 10

麻酱布袋鸡 10

油淋鸡 11

油淋仔鸡 11

奶油蒲笋棒子鸡 12

酥炸生果鸡 12

纸包鸡（一） 13

纸包鸡（二） 14

炸虎头鸡 14

灯笼鸡片 15

椒盐米鸡 15

脆肉片皮鸡 16

椒麻雏鸡 17

桃酥鸡糕 18

炸黄油鸡排 18

炸鸡排 19

炸鸡酥络 19

炸鸡盒 20

炸鸡槌 20

炸芋茸鸡卷 21

俄式白塔鸡卷 22

炸鸡丝卷 22

网油鸡卷 23

炸奶油鲜蘑鸡卷 24

三丝鸡卷 24

炸黄油火腿鸡卷 25

美味鸡串 26

炸胗核 26

清炸鸡胗 26

软炸鸡肝 27

椒盐肫球 27

高丽鸡腰 28

花椒凤腿 28

清炸鸡腿 29

网油鸡腿 30

炸面包鸡腿 30

炸鸡腿 31

金平凤腿 32

鲜柠檬汁炸鸡翅 32

酥炸鸡翅 33

炸山鸡塌 34

炸椿芽鸡卷 34

炸田鸡腿 35

网油炸鸡 35

罗马炸鸡 36

香酥鸡 38

五香焗鸡翅 38

红油鸡 39

油淋荷叶鸡丝 40

香炸鸡块 40

白炸鸡 41

酿鸡胸 41

蒲棒笋鸡 42

纸包三色 42

炸酒心双色球 43

炸三味串 44

蒲棒鸡 44

炸粉皮五丝卷 45

网油糯米鸡 46

炸芝麻桃仁鸡 47

叉烧鸡 47

蚝油纸包鸡 48

夹心凤翅 49

二、鸭类小豆糯米鸭 50

两吃桃酥鸭 50

炸网油鸭卷 51

干贝酥鸭 52

糟片鸭 53

夹炸鸭片 54

烫片鸭子 55

桃仁鸭方 55

芝麻鸭子 56

丁香鸭子 57

炸鸭肉丸子 57

雪花鸭肝 58

脆皮鸭 58

松子鸭颈 59

芝麻鸭 59

椒盐鸭 60

香酥鸭块 60

紫米八宝鸭 61

炸芝麻鸭腰 62

清炸鸭肝 62

芝麻香酥鸽 63

香酥肉鸽 63

清炸鹌鹑 64

五香鹌鹑 64

南林香鸭 65

百花酥鸭 66

白玉鸭脯 66

炸鸭翅 67

三、鱼类 68

多宝脆皮黄鱼 68

面托黄鱼 69

网油黄鱼 69

酥炸小黄鱼 70

干炸小黄鱼 70

枣泥鳜鱼 71

八宝鳜鱼 71

萝卜鱼 73

金银鱼丝卷 73

炸松仁鱼片 74

软炸鳜鱼 75

脱壳鱼 75

炸银鱼排 76

香脆银鱼 76

椒盐银鱼球 77

芝麻鱼球 77

炸鱼丸子 78

炸偏口鱼 78

炸芝麻鱼 79

鳝鱼吐司 79

芝麻鳝鱼 80

炸卷筒米鱼 80

软炸米鱼条 81

双色鱼卷 82

软炸鲍鱼 82

软炸加吉鱼 83

软炸鱼 83

芝麻鱼条 84

芙蓉鱼排 84

金圈鱼卷 85

葱油核桃鱼卷 85

炸鲮鱼球 86

炸泥鳅鱼条 86

牡丹花炸鱼卷 87

干炸鱽鱼 88

干炸带鱼 88

蛋酥鱼 89

椒盐酥鱼 89

金华蛋酥鱼 90

脆炸目鱼花 90

龙门叠金 91

西式炸鳕鱼 92

香炸鱼卷 92

炸板鱼 93

炸鳕鱼丸子 93

纸包双味葡国汁 94

肉茸鱼卷 94

菊花青鱼 95

粱溪脆鳝 96

椒盐鳝鱼卷 96

二刀麻叶鱼 97

炸鱼排 98

炸鱼枣 98

雪衣鱼条 99

三丝鱼卷 99

炸酿鱼盒 100

串炸鳜鱼 101

三味鱼条 101

炸奶油鱼卷 102

椒盐鱼皮 103

鸡蛋裹炸鱼 103

四、虾类 105

双尾虾托 105

枇杷虾 106

芝麻虾片 106

炸虾排 107

奶油鲜蘑虾卷 107

水晶虾片 108

龙凤虾卷 109

面糊炸大虾 109

软炸大虾 110

酥炸大虾 110

炸蛋白虾 111

油包虾 111

交切虾 112

凤尾对虾 113

炸虾串 113

高丽虾串 114

珍珠虾球 114

网油虾卷 115

枕头虾 116

炸虾球 116

石榴虾 117

绍虾球 118

宝石虾球 118

纸包明虾片 119

网油蟹卷 120

裹炸蟹 120

炸菊蟹 121

干炸蟹腿 121

炸蛎黄 122

炸海蜇 122

炸吉列贝串 123

金鱼大虾 124

炸梅花虾仁 124

黄油百子球 125

油炸椒盐虾 126

网油虾塌 126

无锡炸脆鳝 127

酥炸鲜贝 128

炸什锦鲜贝串 128

香酥海带 129

五、肉类 130

荸荠肉 130

酥糊里脊 130

炸排肉 131

寸金肉 132

炸响铃 132

炸肉排 133

生姜炸里脊 133

豆沙里脊卷 134

山楂里脊卷 134

干炸里脊 135

裹炸肉 135

麻花肉 136

网油肉卷 136

炸灌肠丸子 137

干炸丸子 138

鸡肝猪排 138

叉烧肉 139

炸香脆肉 139

焦炸象眼 140

软炸香肠 140

清炸大肠 141

炸开花小泥肠 141

芝麻香肠 142

干炸猪脑 142

炸猪肝串 143

焦切腰片 143

软炸腰花 144

炸火腿猪排 144

椒盐翘尾 145

椒盐猪爪 145

椒盐蹄膀 146

三椒牛肉 147

香酥牛肉 147

桂花牛肉卷 148

裹炸牛肉 148

土豆牛肉饼 149

芝麻牛排 149

脆皮牛肉 150

酥炸牛肉 151

酥牛肉 151

袈裟牛肉 152

干炸牛里脊 152

锅烧牛肉 153

炸牛肉卷 154

蒜香牛肉 154

荔枝牛肚 155

干炸肚仁 155

炸牛脑 156

脆皮牛肠 156

炸小牛排 157

锅烧羊肉 157

炸羊肉串 158

焦炸羊肉 158

玛瑙兔肉 159

椒盐兔肉 160

香酥兔肉 160

芝麻肉条 161

炸佛手卷 161

萝卜肉 162

枇杷肉 162

椒盐肉片 163

炸猪肉脯 164

酥炸瘦肉卷 164

酥炸丸子 165

酥炸三丝卷 166

酥炸什锦卷 166

芝麻肝饼 167

网油腰卷 168

酥皮蟹黄卷 168

蒲棒里脊 169

火燎菊花肉 170

柳叶鱼 170

苔条炸排骨 171

咖喱排骨 171

香酥排骨 172

炸火腿球 172

炸火腿卷 173

干炸牛肉丸 173

柠檬牛肉串 174

炸野鸡花 174

咸卷果 175

香酥狗肉 175

勺仔炸 176

六、蔬菜类芝麻土豆卷 177

炸土豆丝 177

炸土豆片 178

炸土豆条 178

脆皮土豆球 178

奶香土豆糕 179

炸土豆盒 179

炸小圆土豆 180

炸虾球 180

炸三泥丸 181

荠菜土豆饼 181

虎皮蛋 182

炸四宝 183

酥炸鲜蘑 183

金平凤腿 184

炸冬菇 184

软炸鲜蘑 185

油炸草菇 185

焦炸凤尾 186

软炸藕片 186

拔丝藕 187

豆沙藕丸 187

炸藕片 188

炸藕夹 188

酥炸菠菜 189

焦炸菠菜鱼 189

炸荔茸芋饼 190

炸笋瓜片 190

炸酿象眼笋片 191

鸳鸯冬笋 191

茭白鸡泥夹 192

椒盐茭白 192

炸玉枝 193

炸玉兰花 193

炸甘菊苗 194

脆皮“石榴” 194

白菜咖喱牛肉饺 195

脆炸黄瓜 196

软炸冬瓜 196

金钱冬瓜盒 197

瓤青辣椒 197

焦炸菜葫芦 198

炸茄条 198

椒盐茄子 199

炸茄盒 199

荠菜丸子（一） 200

荠菜丸子（二） 200

炸荠菜球 201

荸荠丸子 202

香脆芹茸包 202

笔杆脆芹卷 203

素丸子 204

脆皮萝卜 204

纸包菜心 205

脆皮菜包 205

青菜松 206

面糊炸菜花 206

炸菜花 207

炸四季青菜 207

凤凰扁豆 208

炸豌豆苗 208

炸香椿“鱼” 208

焦炸四季梅 209

炸荷花 209

槐花芝麻饼 210

炸槐花 210

炸高丽榆钱 211

炸藕片 211

炸藕卷 212

炸藕夹 212

全料藕丸 213

干炸玉米笋 214

软炸黄须菜 214

雪丽黄须菜 215

凤眼甘薯片 215

枣泥白薯球 216

炸豆糖“鸡腿” 216

辣味土豆球 217

网油土豆饼 218

酥炸肉块 218

网油茄卷 219

美式炸茄盒 219

炸萝卜丝丸子 220

腊味慈菇球 221

槟榔芋饼 221

红薯玫瑰糕 222

沙心大枣 222

炸脆皮苹果 223

芝麻鱼排 223

炸素蟹 224

灯影薯片 224

白糖薯松 225

桂花红薯饼 225

炸金糕丸子 226

油炸土豆球 226

炸土豆卷 227

软炸素肉 227

豆芽包肉卷 228

香炸马兰 228

酥油紫菜条 229

南瓜丸子 229

槐花绣球 230

雪花薄荷 230

酥炸腰果 231

油炸木瓜卷 231

高利桑椹 232

麻糖椹糕 232

炸香蕉夹 233

高丽豆沙 233

酥炸双色枣泥卷 234

七、豆腐类寸金豆腐 235

素炸五香圆 235

豆腐托 236

核桃嵌豆腐 236

豆腐鲜虾丸 237

脆皮豆腐 237

香酥豆腐饺 238

炸豆腐丸子 239

太史豆腐 239

金鲮白玉 240

三鲜封豆腐 240

脆炸豆泡 241

干炸黄雀 242

素炸脆皮肉 242

软炸素腰花 243

炸素鸡腿 244

酥油煎 244

酥皮三丝卷 245

炸腐竹 246

炸酥丝 246

枇杷豆腐 247

什绵豆腐卷 247

赛炸虾 248

酥炸豆腐 248

香橼豆腐 249

夹板豆腐 249

八、蛋类 251

炸套环 251

炸菊花酥 251

鸡蛋排叉 252

司康 252

夹沙香蕉 253

炸可斯得 253

意大利式米球 254

雪花蘑菇糕 254

豆沙蛋黄酥 254

凤凰蛋酥 255

冰花鸡蛋球 255

椰茸凤凰球 256

干炸荸荠 256

油炸蛋 257

鸡蛋酿油豆腐 257

荷包鲜肉 257

炸鸡蛋卷 258

金钱叉烧盒 258

凤凰蛋卷 259

炸佛手卷 260

芝麻白果 260

雪里藏红 261

酥雪蛋饺 261

炮蛋卷 262

鸭茸彩蛋 263

双火淌心蛋 264

炸雪球 264

鸡蛋松 264

象眼鸽蛋 265

鸽蛋吐丝 265

鸽蛋面包 266

鸽蛋托 267

桃仁鸽蛋 267

软炸鸽蛋 268

凤还巢 268

油炸肉心蛋 269

虎皮鹌鹑蛋 269

虎皮块鸭蛋 270

还原蛋 270

珠联壁合 271

鸽蛋鱼卷 271

豆沙蛋卷 272

肉末鸽蛋 273

九、甜食类炸桂花年糕 274

咖喱鸡粒饺 274

豆沙麻团 275

肉末大米球 275

韭菜盒 276

蒜苗虾酥盒 277

炸羊尾 278

酥油饼 278

炸白糖卷 279

金包甜酥仁 280

咸樱桃酥 280

甜樱桃酥 280

脆皮玛瑙 281

炸脆皮山渣 281

干炸柿子块 282

炸高丽香蕉 282

干炸柿块 283

玫瑰球 283

油炸薄荷 284

水晶山药球 284

甜卷果 285

山药饼 285

金枣红薯 286

生炸白薯片 286

桔子芝麻薯饼 287

焦炸三泥丸 287

红薯三刀 288

百合苔饼 288

三丝春饼 289

多福饼 290

豆沙盒子酥 291

奶油炸糕 291

炸回头 292

豆沙百合酥 292

兰花酥 293

薄脆 294

糖泡 294

酥合子 295

炸素合子 296

姜丝排叉 297

豆沙锅饼 297

冰花士干圈 298

鸡腿子 298

香蕉果炸 299

叉烧蛋球 300

馓子 300

炸果酱气鼓 301

韭黄春卷 301

江米果 302