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一、人参 1

（一）人参的历史 1

目录 1

第一章 概述 1

（二）人参的药理作用 3

（三）人参的服食方法 8

（四）人参的不良反应及其防治 9

（五）服用人参时应注意的几个问题 13

（六）参根作用强，参须效更佳 15

二、西洋参 16

（一）西洋参的历史 17

（二）西洋参的药理作用 18

（三）西洋参的服食方法 20

三、党参 22

四、太子参 23

五、沙参 24

一、人参与西洋参 26

第二章 各种食用参类的使用特点 26

三、人参、党参、太子参 28

二、人参与党参 28

四、北沙参与南沙参 30

一、参王在上海 31

第三章 各种食用参类的鉴别 31

二、趣说参名、辨识人参 32

（一）假人参 33

三、假参知多少 33

（二）假高丽参 34

（一）国产红参与朝鲜红参 35

四、鉴别 35

（三）假西洋参 35

（二）西洋参与生晒参 36

（三）克隆金睛，辨别人参真伪 38

五、健康长寿，呼唤绿色人参 39

2．人参鹿肉汤 42

1．人参粥 42

第四章 食用参类的食疗药膳配方 42

一、人参的食疗药膳配方 42

4．人参蒸鸡 43

3．人参莲肉汤 43

5．参茸熊掌 44

7．爆人参山鸡片 45

6．琼玉膏 45

9．人参鹿尾汤 46

8．人参怀药糕 46

10．人参枸杞酒 47

12．参麦团鱼 48

11．参归腰子 48

14．人参菠饺 49

13．人参核桃饮 49

16．参芪红烧熊掌 50

15．人参汤圆 50

17．人参戒烟糖 51

20．人参猪脾羹 52

19．红参蒸猪肺 52

18．人参醒酒散 52

23．人参益肾酒 53

22．人参猪肚 53

21．参脾蒸猪肚 53

26．猪蹄参芪汤 54

25．人参炖猪肘 54

24．人参大枣瘦肉粥 54

28．红参烧牛头 55

27．人参炖乌鸡 55

30．燕窝参莲汤 56

29．人参扁豆粥 56

33．参归芪术鸡 57

32．补中益气粥 57

31．参桂粥 57

3．洋参瘦肉汤 58

2．龙眼洋参饮 58

二、西洋参的食疗药膳配方 58

1．燕窝炖洋参 58

6．洋参阿胶粥 59

5．洋参精 59

4．洋参龙眼膏 59

9．洋参银耳汤 60

8．洋参二母粥 60

7．三鲜洋参饮 60

13．西洋参炖羊肉 61

12．西洋参橘皮汤 61

10．西洋参蜜枣茶 61

11．西洋参蜂蜜汤 61

15．西洋参炖乳鸽 62

14．洋参杞归牛肉汤 62

1．参苓粥 63

三、党参的食疗药膳配方 63

16．西洋参酒 63

17．洋参蝉衣汤 63

4．参杞羊头 64

3．参芪蜜膏 64

2．参枣米饭 64

6．参芪干烧鲥鱼 65

5．参芪精 65

8．参芪清蒸羊肉 66

7．参芪鸭条 66

10．参芪鱼头 67

9．参杞烧肚片 67

13．乌鸡党参汤 68

12．党参猪心汤 68

11．党参公鸡汤 68

16．白鸽参芪汤 69

15．党参烧蹄花 69

14．参芪鸡 69

18．参蒸鳝段 70

17．泥鳅参芪汤 70

22．参鱼汤 71

21．参芪山杞瘦肉汤 71

19．党参扁豆粥 71

20．参芪精杞酒 71

25．附片二参猪心汤 72

24．党参二仁猪心汤 72

23．党参枳壳瘦肉汤 72

26．党参生脉汤 73

29．党参蛤蚧茯苓粥 74

28．桂参粥 74

27．养心粥 74

1．银耳太子参 75

四、太子参的食疗药膳配方 75

30．党参补气粥 75

4．太子参石斛粥 76

3．茭白太子参炒鳝丝 76

2．百合双参汤 76

7．银耳蒸参 77

6．参麦五味子粥 77

5．参芪白术粥 77

10．参芪药杞粥 78

9．参果炖瘦肉 78

8．太子参乌梅甘草汤 78

12．参斛五味子茶 79

11．归参炖雪鸡 79

15．太子参奶 80

14．太子参银耳汤 80

13．田鸡瘦肉粥 80

18．二子汤 81

17．参麦汤 81

16．太子参薄荷茶 81

2．沙参花生饮 82

1．沙杏猪肉汤 82

19．参莲粥 82

五、沙参的食疗药膳配方 82

4．猪肉炖沙参 83

3．沙参椰子盅 83

7．沙参心肺汤 84

6．沙参粥 84

5．鹅肉沙竹汤 84

10．沙冬猪肚汤 85

9．沙参玉竹煲老鸭 85

8．清咽饮 85

13．沙参洋参蒸蛋 86

12．花生沙参汤 86

11．沙杏鱼肚汤 86

16．沙参茶 87

15．荷叶沙参玉竹汤 87

14．沙冬蛋 87

19．银耳沙参 88

18．沙参桑椹饮 88

17．金苓菠菜汤 88

21．沙参淮山鲤鱼粥 89

20．龙凤煲 89

23．猪肺敛肺汤 90

22．猪肝豆参汤 90

22．二参圆肉膏 90

25．沙参老鸭汤 91

24．烤沙参 91

28．沙参蔗汁 92

27．沙参炖龟肉 92

26．沙参玉竹鸡 92

31．沙麦粥 93

30．川芎沙参汤 93

29．沙参耳肉汤 93

2．人参蛤蚧茯苓粥 95

1．竹粉杏参粥 95

第五章 食用参类在临床各科中的应用 95

一、在内科疾病中的应用 95

5．人参石榴皮饮 96

4．归参红花猪心 96

3．胶参散 96

8．参柴陈皮瘦肉汤 97

7．参柴陈米茶 97

6．党参黄米茶 97

11．参麦饴糖梨 98

10．石斛沙参粥 98

9．党参大枣茶 98

14．参芪枳壳炖龟肉 99

13．黄芪参玉酒 99

12．益胃饮 99

17．归参白及炖鸡脚 100

16．参芪白及粥 100

15．参芪白及二肚汤 100

20．参桂细辛茶 101

19．四神参莲粥 101

18．参芪三七炖鸡 101

23．五味子人参汤 102

22．人参陈皮汤 102

21．葛根沙冬粥 102

26．参芪附枣粥 103

25．参枣桂姜粥 103

24．生脉粥 103

29．人参酸枣仁汤 104

28．薤白三七酒 104

27．参附汤 104

32．玉竹枣参冲剂 105

31．参珀猪心汤 105

30．黄芪党参冲剂 105

35．金芍玉液酒 106

34．参枣猪心粥 106

33．炙甘草粥 106

37．党参龙眼酒 107

36．参茸大补膏 107

40．参桂鹿茸酒 108

39．参杞糖浆 108

38．参芪大米粥 108

43．参归炖猪心 109

42．参苓山药汤圆 109

41．天麻酒 109

46．虫草壮元酒 110

45．海参人参粥 110

44．党参猪心 110

48．龟苓补酒 111

47．灵芝补酒 111

51．参味鸭条 112

50．龙眼参杞膏 112

49．龟鹿二仙胶 112

53．参附蒸羊肉 113

52．参附粥 113

56．参杞炖鹌鹑 114

55．蚂蚁药蛋 114

54．温补鸡汤 114

59．党参羊肉汤 115

58．洋参麦冬粥 115

57．人参黄精饮 115

61．西洋参炖蛇 116

60．燕窝太子参汤 116

63．西洋参牛肉炖鸡脚 117

62．西洋参煲猪腿肉 117

66．百合党参猪肺汤 118

65．冬沙牛肚汤 118

64．麦冬人参鸡肉汤 118

69．补虚正气粥 119

68．龟肉羊肉汤 119

67．斛苓参骨汤 119

71．泥鳅沙参汤 120

70．猪心黄芪汤 120

74．参芪鲜鲍汤 121

73．参芪鱼鳔 121

72．母鸡滋补汤 121

77．灵芝人参补酒 122

76．参枣全鸭 122

75．八仙糕 122

80．虫草金龟 123

79．灵芝参合汤 123

78．肉桂人参蒸羊心 123

82．人参蛤蚧粥 124

81．虫草人参补酒 124

85．猪肾核桃粥 125

84．蛤蚧参草酒 125

83．蛤蚧汤 125

87．参灵鸡 126

86．养心粥 126

3．参芪二米粥 127

2．人参升麻粥 127

二、在妇产科疾病中的 127

应用 127

1．当归党参酒 127

6．归芪参膏 128

5．参归圆肉猪心汤 128

4．参芪枣药鸡 128

9．太子参山药饮 129

8．人参乌鸡枣汤 129

7．归芪参姜羊肉汤 129

13．参芪糯米粥 130

12．人参五味子汤 130

10．独参汤 130

11．参附牛乳饮 130

16．熟地洋参人乳汤 131

15．参芪白术粥 131

14．参附牛肉汁 131

20．参芪黄花菜汤 132

19．人参炮甲鸡 132

17．参归蜂蜜饮 132

18．太子参猪蹄汤 132

23．参莲枣粥 133

22．党参覆盆大枣粥 133

21．生乳糖浆 133

26．黄芪猪脬汤 134

25．黄芪益气粥 134

24．胎盘人参粥 134

29．鹌鹑三胶汤 135

28．参芪瘦肉汤 135

27．浮麦止汗粥 135

32．海马蛤蚧酒 136

31．枣芡四君子粥 136

30．雪莲鸡肉汤 136

34．党参小米粥 137

33．海马人参散 137

37．参归附姜狗肉汤 138

36．参归炖牛鞭 138

35．人参羊肾酒 138

40．母鸡参芪汤 139

39．杞参羊肉汤 139

38．山药牛肉汤 139

43．洋参牛乳汤 140

42．党参杜仲炖龟肉 140

41．参芪明胶汤 140

46．双参猪脊肉汤 141

45．参芪鸡汤 141

44．人参牛肉汁 141

49．人参白术粥 142

48．回春蛤蚧酒 142

47．人参红枣阿胶汤 142

52．母鸡炖山药 143

51．参芪炖乌鸡 143

50．参附雏鸽汤 143

55．黄芪党参母鸡汤 144

54．蒸参芪鸡 144

53．党参覆盆红枣粥 144

57．鲫鱼党参滋补汤 145

56．羊肉归参汤 145

60．洋参四物母鸡汤 146

59．西洋参煲鱼汤 146

58．当归黄芪羊肉羹 146

63．参苓鸡汤 147

62．参归白芷乳鸽 147

61．西洋参猪手煲 147

66．参芪龙眼蜜膏 148

65．参枣石鱼汤 148

64．参苓银杏粥 148

69．三味补鸡 149

68．固胎八珍鸡 149

67．参桂狗肉汤 149

71．参芪虾仁汤 150

70．归参炖仔鸡 150

74．长春百岁酒 151

73．参芪乌鸡益母草汤 151

72．参芪猴头鸡 151

2．参芪枸杞猪腰汤 152

1．鳅鱼益阳汤 152

75．洋参海参汤 152

三、在男科疾病中的应用 152

4．沙参虫草炖金龟 153

3．通精加味汤 153

7．八珍通精酒 154

6．虫草枸杞蒸金龟 154

5．归芪羊肉汤 154

10．鹿鞭壮阳酒 155

9．皇家秘酒 155

8．参苓益精酒 155

12．三鞭壮阳酒 156

11．纯阳回春酒 156

15．鱼肚生精汤 157

14．壮阳生精酒 157

13．参杞鹿肉汤 157

17．牛鞭益精酒 158

16．鹅肉黄精汤 158

20．人参乌鸡汤 159

19．核桃种子酒 159

18．丹参炖猪腰 159

22．人参血藤酒 160

21．益肾活血酒 160

25．鸡肝二子粥 161

24．人参二子羊肉汤 161

23．补气活血汤 161

28．三绝汤 162

27．参桂补酒 162

26．人参玉竹鸭 162

30．虫草山参鱼翅 163

29．杞参羊肉汤 163

32．狗肾人参酒 164

31．鹿鞭淫羊藿酒 164

34．锁阳子鸡 165

33．海狗肾丸 165

36．栗参鸡汤 166

35．琼浆补酒 166

39．洋参鸡肉黄瓜羹 167

38．参莲鸡肉汤 167

37．栗子参菇汤 167

41．冬虫夏草参蛤散 168

40．洋参鸡鸭肾粥 168

43．洋参蜈蚣鸡 169

42．参龙酒 169

3．党参炒米饮 170

2．瘦肉汤冲服珍珠粉 170

四、在儿科疾病中的应用 170

1．参芪术骨汤 170

5．生姜党参山药膏 171

4．肥儿冲剂 171

3．参芪二芽炖乳鸽 171

7．小儿八珍药糕 172

6．参术健脾糕 172

10．枣仁猪肝汤 173

9．参白首乌鸽汤 173

8．党参首乌饮 173

14．党参百合粥 174

13．消暑益气汤 174

11．沙参百合玉竹粥 174

12．太子参黄芪鸽蛋汤 174

16．党参麦芽汤 175

15．参覆大枣粥 175

19．参枣粟米粥 176

18．参芪雪蛤汤 176

17．牛辗党参汤 176

23．人参双凤羹 177

22．参芪枣茶 177

20．洋参益气粥 177

21．参蛋汤 177

25．补肾平喘饼干 178

24．温肾饼干 178

28．参枣花生芡实汤 179

27．参杞狗肉汤 179

26．补气升提汤 179

1．当归红花酒 180

五、在皮外科疾病中的应用 180

29．参麦牛肉汤 180

30．太子参猪排骨汤 180

3．诸药米饼 181

2．参芪炖猪肠 181

5．归参羊肉汤 182

4．十全大补汤 182

8．羊肉药汤 183

7．猪蹄药汤 183

6．鹿蛇鸡爪汤 183

11．鸭肉药汤 184

10．乌鸡药汤 184

9．二参药肉汤 184

14．双参虾条 185

13．双果汤 185

12．牛肉鱼肚汤 185

16．沙参鳝鱼 186

15．沙杏肺肠汤 186

19．参芪杞子炖乳鸽 187

18．两参补酒 187

17．参麦五味鸭 187

21．人参芙蓉饺子 188

20．参枣芙蓉鸡肉汤 188

23．生发鳝鱼 189

22．党参鸽汤 189

3．参苓白术散 190

2．四君子酒 190

六、在养生保健中的应用 190

1．四君子粥 190

6．沙参黄瓜炒鸡丁 191

5．生脉散 191

4．补中益气粥 191

9．生脉冲剂 192

8．人参莲子粥 192

7．人参酒 192

12．当归参芪羊肉汤 193

11．归脾散及粥 193

10．四君子冲剂 193

15．八珍肚鸡汤 194

14．当归养血冲剂 194

13．归芪参枣鸡汤 194

16．气血双补汤 195

19．十全大补膏 196

18．十全大补酒 196

17．参归补虚酒 196

21．人参滋补膏 197

20．人参银耳膏 197

24．狗肾助阳酒 198

23．桑椹党参粥 198

22．人参滋补蜜 198

26．旱莲草猪肝汤 199

25．四季春补酒 199

29．参附牛肉汤 200

28．沙参贝梨精 200

27．清暑益气粥 200

32．人参杞地酒 201

31．参芪羊肉粥 201

30．人参黄芪粥 201

34．党参大枣猪脑汤 202

33．山参冬虫夏草鱼翅盅 202

37．冬虫夏草田七酒 203

36．参芪猪肚汤 203

35．沙参地冬粥 203

40．归参鳝鱼汤 204

39．归参鳝鱼强筋汤 204

38．冬虫夏草四季补酒 204

43．两仪膏 205

42．五味肚片 205

41．大补气血酒 205

45．水鱼参枣汤 206

44．沙参地斛粥 206

47．参鹿酒 207

46．青荷熏鲢鱼 207

50．人参美容酒 208

49．乌须养颜酒 208

48．长生固本酒 208

1．人参鱼头汤 209

七、在老年病中的应用 209

51．参葡酒 209

3．人参鸡火锅 210

2．软炸双参虾糕 210

4．参芪青豆 211

7．山海双参 212

6．岳美中验方选 212

5．施今墨验方选 212

9．人参养荣丸 213

8．人参全鹿汤 213

11．银耳琼王膏 214

10．人参银耳汤 214

14．振神酒 215

13．参茸麻鸭 215

12．西洋参灵芝饮 215

17．参芪鸡肉冬瓜汤 216

16．党参杞子汤 216

15．人参玫瑰花汤 216

20．红枣黑木耳汤 217

19．党参鸡蛋汤 217

18．参芪大枣鳝鱼羹 217

22．党参青鱼汤 218

21．党参朱砂蛋 218

24．人参灵芝煲兔肉 219

23．人参麦冬炖瘦肉 219

26．黄精烧鸡 220

25．天麻首乌炒肝心 220

28．参芪鲤鱼 221

27．参桂甲鱼汤 221

29．参芪归肘 222

31．鳙鱼党参汤 223

30．党参生鱼 223

34．乳鸽山药汤 224

33．鲥鱼参术汤 224

32．沙参山药汤 224

36．党参瘦肉汤 225

35．党参核桃煎 225

39．参芪红枣羊肉汤 226

38．参芪冬瓜汤 226

37．乳鸽大枣饭 226

41．西洋参鲍鱼鸡 227

40．绿荷茶 227

43．西洋参茶 228

42．西洋参蒸鸡 228

46．参芪陈皮猪心 229

45．杞参附肚片 229

44．洋参鹿血酒 229

49．双参蒸羊脑 230

48．参柴鸭肉汤 230

47．参山苡枣粥 230

51．玉苓降糖方 231

50．参蛇蒸羊脑 231

54．乌鸡益智汤 232

53．安神散及粥 232

52．洋参枸杞酒 232

57．二参青鸭汤 233

56．参桂茶 233

55．人参黄芪酒 233

60．人参利湿酒 234

59．葡萄人参酒 234

58．参芪雀肉汤 234

2．参龟猪蹄汤 235

1．参芪猪排汤 235

八、在癌症中的应用 235

5．当归炖鱼片 236

4．党参阿胶汤 236

3．鹌鹑党参山药汤 236

6．鹌鹑补血汤 237

9．参苓枣肉汤 238

8．八宝粥 238

7．八珍益母膏 238

11．参附龟羊汤 239

10．党参圆肉炖裙边 239

13．二参乌鸡汤 240

12．猪蹄乌龟人参汤 240

16．参芪胎盘 241

15．参茸炖龟 241

14．太子参炖乌鸡 241

19．香砂参苓粥 242

18．无花果人参粥 242

17．八珍乌鸡汤 242

21．参莲大枣粥 243

20．参术陈皮粥 243

24．二参红花饮 244

23．参龙六汁膏 244

22．沙参抗癌膏 244

26．西洋参南杏汤 245

25．西洋参蒸百合 245

25．西洋参冬瓜野鸭汤 245

28．参梨荸荠糊 246

27．固气摄血汤 246

31．龙眼人参瘦肉汤 247

30．沙枣萝卜牛肉汤 247

29．蜗牛煨参枣 247

33．参附鸡肉汤 248

32．洋参二冬莲子汤 248

30．洋参玉斛饮 249

35．五味鹅肉汤 249

34．参芪鸽汤 249

1．参肺汤 250

九、在传染病中的应用 250

31．二参蛇舌草茶 250

32．香菇人参肉盒 250

4．沙参炖元鱼 251

3．沙参煨鸡蛋 251

2．鸡肉太子参汤 251

7．参麦益气饮 252

6．沙参银耳粥 252

5．沙参淮山冬虫夏草炖鸭 252

10．西洋参甲鱼 253

9．乌鸡洋参汤 253

8．沙参贝鸡汤 253

12．调中健脾馅包 254

11．参麦粥 254

14．参芪骨脂牛肉 255

13．灵芝八味鲫鱼汤 255

15．参龙蒸猪肝 256

16．参杞知柏鸭 256

17．石斛洋参茶 257

18．沙参虫草乌鸡汤 257

19．参芪首乌精 257

20．党参黄精瘦肉汤 258

21．洋参珍珠燕窝汤 258

22．雪蛤鱼翅煲 258

23．参归山药猪腰 259

24．参七焦楂炖鸡 259

25．参药炖鹌鹑 260

26．洋参麦冬瘦肉汤 260

27．参蛤红枣粥 260

28．芪夏党参粥 261

29．参蛤百苓粥 261

31．党参甲鱼汤 262

32．党参冬虫夏草银耳汤 262

30．参术鹅肉汤 262

34．参术蒸猪肺 263

35．参附羊肚 263

33．参芪陈皮粥 263

37．参灵散及粥 264

38．人参酸枣仁粥 264

36．参枣苡仁粥 264

40．参枣山药杞兔汤 265

41．参芪胎盘膏 265

39．参蛤散及粥 265

42．猪肉蒸黑枣 266

43．参荷鳝鱼 266

44．洋参三七乌鸡汤 267

45．参芪黄鱼 267

46．参杞芙蓉甲鱼汤 268