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东北菜 2

徒有其名的熊掌 2

饼中名流——李连贵熏肉大饼 5

北方菜 10

蔬菜之王金边白菜 10

蕴涵母爱的荠菜饺子 13

燕赵佳馔烧南北 16

扬眉吐气的栗子烧大葱 19

内蒙古菜 22

草原风味烤全羊 22

草原名菜手把羊肉 25

北京菜 30

由盛及衰的帝王宴——满汉全席 30

京城老字号北京烤鸭 33

京冬暖炉涮羊肉 36

颇具哲学意味的素食清供 38

京菜名肴——潘鱼 41

好吃难做三不粘 44

渐渐遗忘的腊八粥 47

名震京都的白煮肉 50

怀旧意味的北京豆汁 52

朴实亲切的炸酱面 55

天津菜 60

名扬天下的“狗不理”包子 60

“天津三绝”之桂发祥什锦麻花 62

山东菜 66

济南江泉楼的糖醋鲤鱼 66

令食客生畏的红烧大虾 69

香赛龙肉的广饶肴驴肉 72

童年记忆中的周村酥烧饼 75

吉祥喜庆的四喜丸子 78

鲜艳而动听的木樨肉 81

源于红烧的九转大肠 84

家常小菜素炒银芽 87

苏轼拼死吃河豚 90

河南菜 94

浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐 94

美如燕窝——洛阳假燕菜 97

四川菜 100

昔时堂前燕——宫爆鸡丁 100

钟情最爱——鱼香肉丝 103

蜚声全国的夫妻肺片 106

入蜀必吃回锅肉 109

历史悠久的酸菜鱼 112

成都陈麻婆的麻婆豆腐 114

谱系迷踪坛子肉 117

重庆菜 122

出身贫寒的重庆火锅 122

不要命的“鬼城”抄手 125

云南菜 128

奇妙的食用菌鸡？ 128

别出心裁的汽锅鸡 131

家有贤妻——过桥米线 133

陕西菜 136

优雅的羊肉泡馍 136

闻香下马——金线油塔 138

廉明的带把肘子 141

独特而奇异的乾州锅盔 144

貌丑味美的炸鹌鹑 147

敝帚自珍话炒饼 149

诚实忠厚的肉夹馍 151

情感笃深的陕西凉皮 154

新疆菜 158

新疆风味烤羊肉 158

不可或缺的奶茶 160

江苏菜 164

不上席的狗肉 164

风流雅致吃螃蟹 167

道法自然的叫花鸡 170

名满江南的鲃肺汤 172

淮扬特色——扬州蛋炒饭 174

敲骨吸髓——无锡肉骨头 177

久负盛名的彭城鱼丸 180

嫣红嫩冻水晶肴肉 183

爽口诱人的扬州煮千丝 185

五花八门的皮蛋 188

家喻户晓的清炖蟹粉狮子头 191

“天下第一菜”——虾仁锅巴 194

上海菜 198

与八无关的八宝鸭 198

全家团聚之福——全家福 201

浙江菜 206

独领风骚之东坡肉 206

充满缅怀情愫的粽子 208

康熙帝与八宝豆腐羹 211

韵味无穷的粉蒸肉 213

诗情禅意的五柳鱼 216

“叔嫂传珍”——西湖醋鱼 219

故乡的蛤蜊黄鱼羹 221

神秘的清蒸武昌鱼 226

湖北菜 226

荆川佳肴——冬瓜鳖裙羹 229

美丽珍贵的鸡泥桃花鱼 232

与爱情有关——炸春卷 234

经久不衰的武汉热干面 237

湖南菜 242

臭名远扬的臭豆腐 242

英雄菜谱红烧肉 245

湖南名肴——东安子鸡 247

药膳名品龟羊汤 250

广西菜 254

表情达意的糍粑 254

朝廷贡品——桂乳荔芋扣肉 257

广东菜 260

堪与熊掌媲美的白云猪手 260

无翅不成席——鱼翅 263

共处一盘的龙虎斗 266

名震中外的烤乳猪 269

饮食时尚——昆虫美食 272

广东名菜香炸带鱼 275

步步高升的千层糕 278

海南菜 282

尊贵驯良的燕窝 282

流连梦中的海南椰子盅 285

其他菜品 288

徽菜名品——李鸿章炒杂烩 288

食必有鲍——阿一鲍鱼 291

天下第一汤佛跳墙 294

无有不吃的南北怪吃 297

品类丰富的台湾小吃 300

回味无穷的夏河蹄筋 303