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目录 1

第一章 概论 1

第一节 连锁超市的产生与发展 1

一、零售业的三次革命 1

二、连锁超市在美国的产生与发展 2

三、日本连锁超市的发展 3

四、连锁超市在中国的发展 3

第二节 业态与业种 5

一、零售业态 6

二、餐饮与服务业连锁商店 9

三、中国零售业态未来10年的发展趋势 10

第三节 超市的功能特点和目标市场定位策略 12

一、超市的特征 12

二、超市业态的功能和特点 13

三、超市业态的目标市场定位策略 14

第四节 超市的连锁经营 16

一、连锁经营的本质特征 17

二、连锁经营的类型和特点 18

三、连锁经营的优势与风险 21

四、连锁经营的作用 23

五、我国超市业态的连锁经营 27

习题 29

第二章 连锁超市的开发决策 31

第一节 商圈及其分析 31

一、商圈的概念与设定方法 31

二、商圈调查与分析 35

第二节 店址选择的可行性研究 39

一、店址选择的前提条件 40

二、立地调查的主要目的 41

三、超市选址的基本原则 42

四、超市选址的城市商业条件 42

五、超市的区域选择 42

六、超市的商圈条件 43

第三节 资金的时间价值 44

一、时间因素的概念 44

二、资金时间价值的理论依据 44

三、现金流量 45

四、基准贴现率 46

五、利息的种类 47

六、利息公式 47

第四节 投资分析方法 54

一、新建超市费用预测 54

二、新建超市投资预测 55

三、超市销售额预测 56

四、新建超市的盈亏平衡点分析 56

五、投资回收期 58

六、简单投资收益率 59

七、净现值 60

八、净现值比率 61

习题 62

第三章 连锁超市的商品策略 66

第一节 连锁超市商品分类 66

一、商品分类 66

二、商品分类的方法 70

第二节 连锁超市商品结构 71

一、确定商品结构的基本要求 71

二、影响商品结构的主要因素 72

三、商品结构的分类与内容 73

四、商品结构的完善与调整 74

第三节 连锁超市商品组合 75

一、超市商品组合概述 75

二、最佳商品组合 77

三、商品组合优化的方法 78

四、淘汰疲软商品 80

第四节 连锁超市商品群管理 81

一、商品群管理理论 81

二、商品群的组合方式 82

第五节 连锁超市自有品牌商品的开发 82

一、自有品牌的概念 82

二、开发自有品牌的作用 83

三、自有品牌的选择和定价 83

习题 84

第四章 连锁超市卖场的设计 86

第一节 连锁超市形象设计 86

一、连锁超市经营理念设计 86

二、连锁超市行为识别设计 87

三、连锁超市视觉识别设计 87

第二节 连锁超市卖场设计 90

一、连锁超市出入口的设计 91

二、连锁超市通道设计 91

三、卖场面积的配置 92

四、卖场布局中磁石理论的运用 93

第三节 商品配置表设计 95

一、商品配置表的含义 95

二、商品配置表的管理功能 95

三、制作商品配置表的准备工作 96

四、商品配置表的制作程序 97

五、商品配置表的调整 100

第四节 商品陈列的艺术 101

一、商品陈列的基本原则 101

二、商品陈列的方法 103

习题 106

第五章 连锁超市物流系统的管理 109

第一节 物流系统的运作 109

一、物流系统的含义 109

二、物流的要素 110

三、物流的特征与分类 110

四、连锁超市物流系统的含义 111

五、物流系统在连锁超市中的作用 112

第二节 商品的采购业务 112

一、采购组织的建立 113

二、采购业务流程 114

第三节 商品库存管理 121

一、收货及验收 121

二、库存管理 122

第四节 配送中心及配送业务 124

一、配送中心及其功能 124

二、配送中心一般作业流程 126

三、配送作业管理 127

习题 129

第六章 连锁超市的价格策略 131

第一节 商品定价目标及特点 131

一、连锁超市零售价格的形式 131

二、影响超市商品价格的主要因素 132

三、商品定价目标 134

第二节 商品定价方法 135

四、商品定价的特点 135

一、成本导向定价法 136

二、需求导向定价法 137

三、竞争导向定价法 138

四、商品成本、需求、竞争相结合的定价方法 138

第三节 商品的价格策略 139

一、价格策略的决定要素 139

二、制定价格策略程序 140

三、常用价格策略 141

第四节 商品价格管理的特点 144

一、商品价格管理的特点 144

二、连锁超市价格调整 144

三、连锁超市商品贡献度分析与毛利目标模型的建立 146

四、应对价格挑战 149

习题 150

第七章 连锁超市的促销策略 152

第一节 商品促销策划 152

一、明确促销目的 152

二、选择促销时机 153

三、选定促销商品 155

四、确定促销主题 155

五、选择促销方式 156

六、选择促销媒介 157

七、确定促销预算 158

第二节 商品促销方式 159

一、营业推广 159

二、公共关系促销 160

第三节 商品促销策略 162

一、连锁超市会员制促销策略 162

二、连锁超市POP策略 164

三、连锁超市广告促销策略 167

四、连锁超市公关促销策略 169

五、连锁超市服务促销策略 172

第四节 商品促销活动的实施与管理 174

一、促销活动的实施 175

二、促销活动效果评估 177

习题 178

第八章 连锁超市的服务与管理 181

第一节 服务营销策划与实施 181

一、服务定位与项目设计 181

二、服务文化、服务规范、服务开发与服务目标 183

三、服务促销及服务营销趋势 185

第二节 收银管理与商品鲜度的管理 187

一、收银管理 187

二、商品鲜度的管理 189

第三节 安全与顾客投诉管理 192

一、连锁超市安全管理 192

二、连锁超市顾客投诉管理 195

三、连锁超市防损管理 196

四、连锁超市服务中心管理 197

第四节 连锁超市其他管理 199

一、卫生管理 199

二、专柜管理 200

三、理货管理 201

四、还原管理 202

五、消费者活动管理 203

习题 203

二、连锁超市的组织结构与职能设计 205

一、连锁超市组织设计的含义 205

第一节 连锁超市组织系统设计 205

第九章 连锁超市的人力资源管理 205

三、连锁超市部门设计 207

四、连锁超市的岗位职责 208

第二节 人力资源的能力与素质 210

一、对总部员工素质的要求 210

二、对分店员工素质的要求 214

第三节 人力资源开发与培训 214

一、连锁超市人力资源的发掘 214

二、连锁超市人力资源的培养 215

三、连锁超市的人员培训内容 216

第四节 连锁超市员工的考核与奖励 219

一、员工的考核种类 219

二、员工的奖励 221

习题 223

第十章 连锁超市的管理信息系统 225

第一节 连锁超市管理信息系统概述 225

一、连锁超市的计算机管理系统的整体结构 225

二、连锁超市总部计算机管理系统结构 226

三、配送中心的计算机管理系统结构 226

四、分店的计算机管理系统结构 226

五、远程联网系统 227

第二节 连锁超市总部管理信息系统 227

一、电子订货系统 227

二、总部商品管理信息系统 230

三、决策信息系统 231

第三节 配送中心管理信息系统 232

一、配送中心管理信息系统的构成 232

二、配送中心管理信息系统的功能 233

三、连锁超市配送中心管理信息系统的现状 235

第四节 POS系统与连锁分店管理信息系统 237

一、POS系统 237

二、P0S系统运作的基本部件 238

三、P0S系统现场作业要领 241

四、连锁分店管理信息系统 242

习题 244

第十一章 连锁超市的财务管理 247

第一节 连锁超市财务管理概述 247

一、连锁超市财务管理的特点 247

二、连锁超市财务管理的目标 248

三、连锁超市财务管理的任务 250

一、连锁超市筹资管理 251

第二节 连锁超市财务管理的主要工作 251

二、连锁超市投资决策管理 252

三、连锁超市资金营运管理 253

四、连锁超市成本管理 253

五、连锁超市人员薪资及奖惩管理 253

六、连锁超市的收银现金管理 253

第三节 资金与资产的管理 255

一、连锁超市资金管理 255

二、连锁超市资产的管理 256

第四节 经营绩效财务评估 259

一、经营绩效评估的资料来源 260

二、经营绩效的评估 262

三、经营绩效的改善 262

习题 265

参考文献 268