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目录 1

一、概说 1

二、茶树的植物学特征 5

三、茶树的生物学特性 12

（一）茶籽的萌发过程 12

（二）新梢的形成和生长 14

（三）开花结实过程 17

（四）茶树对土壤和气候条件的要求 18

四、茶树的栽培技术 20

（一）繁殖方法 20

（二）茶园建立 26

（三）茶园管理 31

（四）茶树修剪 36

五、茶叶采摘和加工 41

（一）茶叶采摘 41

（二）茶叶加工概述 46