食品掺伪鉴别检验PDF电子书下载
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- 作 者:彭珊珊等主编
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:7501941998
- 页数:409 页
目 录 1
第一章 绪论 1
第一节 食品掺伪的定义、方式及危害 2
第二节 食品掺伪鉴别检验的内容和方法 6
第三节 感官检验与理化检验方法 9
第四节 掺伪食品鉴别检验的法律依据和原则 16
第二章 粮品类掺伪鉴别检验 20
第一节 粮谷的质量标准 20
第二节 粮谷制品的质量标准 24
第三节 常见粮谷掺伪的鉴别检验 27
第四节 常见粮制品掺伪的鉴别检验 39
第三章 食用油脂掺伪鉴别检验 51
第一节 食用植物油脂的质量标准 51
第二节 食用植物油脂的感官检验标准 66
第三节 食用植物油脂的理化检验 69
第四节 常见掺伪油脂的鉴别检验 77
第一节 肉禽及其制品的质量标准 91
第四章 肉、禽、蛋及水产品掺伪鉴别检验 91
第二节 掺伪肉禽及其制品的鉴别检验 114
第三节 掺伪蛋及蛋制品的鉴别检验 128
第四节 掺伪水产品的鉴别检验 138
第五章 乳与乳制品掺伪鉴别检验 151
第一节 鲜乳及乳制品的质量标准 152
第二节 乳类质量的检验 156
第三节 掺伪乳类的鉴别检验 168
第六章 酒、茶、饮料类掺伪鉴别检验 185
第一节 酒的分类和质量标准 185
第二节 常见酒类的感官鉴别 196
第三节 掺伪酒类的鉴别检验 199
第四节 掺伪饮料的鉴别检验 215
第五节 掺伪茶叶的鉴别检验 224
第六节 掺伪咖啡的鉴别检验 235
第一节 糖类质量的检验 240
第七章 糖、蜜类掺伪鉴别检验 240
第二节 常见掺伪食糖的鉴别检验 247
第三节 蜂蜜质量的检验 248
第四节 掺伪蜂蜜的鉴别检验 252
第八章 调味品掺伪鉴别检验 258
第一节 食盐质量的鉴别检验 259
第二节 酱油质量的鉴别检验 263
第三节 味精质量的鉴别检验 277
第四节 食醋质量的鉴别检验 284
第五节 酱类掺伪的鉴别检验 288
第六节 掺伪香辛料的鉴别检验 290
第九章 食用菌及农副产品干货的掺伪鉴别检验 297
第一节 黑木耳质量的鉴别 297
第二节 银耳质量的鉴别 303
第三节 菇类质量的鉴别 305
第四节 笋干和芦笋的质量鉴别 308
第五节 黄花菜、贡菜的质量鉴别 310
第十章 食品标签、包装的鉴别检验 312
第一节 食品标签的鉴别检验 312
第二节 食品标签的质量标志 316
第三节 有机食品、绿色食品与无公害食品 317
第四节 食品的包装材料 321
第十一章 掺伪食品的鉴别检验实验 333
第一节 实验的要求和原则 333
第二节 纯水的制备和器皿的洗涤 337
第三节 溶液的浓度及其配制方法 340
第四节 实验数据的记录、处理和实验报告 348
第五节 掺伪食品的鉴别检验实验内容 355
附录一 中华人民共和国食品卫生法 379
附录二 食品卫生标准中常用计量单位 390
附录三 酒精计温度浓度换算表 392
附录四 消费者自我保护法 407
参考文献 409
- 《微生物培养与显微检验》李晶主编 2018
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《当代食品科学与技术概论 第3版》(中国)王建林,李海燕 2017
- 《绿色食品申报指南 水果卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《食品工厂机械装备》方祖成,李冬生,汪超 2017
- 《食品过程工程》赵黎明主编 2020
- 《断陷湖盆比较沉积学与油气储层》赵永胜等著 1996
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《黄遵宪集 4》陈铮主编 2019
- 《孙诒让集 1》丁进主编 2016
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018