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目录 1

一、粮食的形态与理化性质 1

（一）粮食的形态结构………………………………………………？1．稻谷 3

2．小麦 4

3．玉米 6

4．大豆 6

5．蚕豆 7

6．花生 8

7．油菜籽 9

8．甘薯 10

（二）粮食的化学成分 14

1．淀粉 16

2．糖分 16

3．蛋白质 17

4．脂肪 18

5．水分 19

6．酶 20

（三）粮食的物理性质 21

1．散落性……………………………………………………？2．自动分级…………………………………………………？3．孔隙度……………………………………………………？4 导热性……………………………………………………？5．吸湿性与吸附性…………………………………… 32

（一）粮食的生命活动 32

1．呼吸 32

2．后熟 35

3．生芽 37

4．陈化 38

（二）粮堆温度和水分的变化 39

1．温度变化 39

2．湿度变化 46

3．水分变化 49

4．结露 51

1．粮食微生物 54

（三）粮食发热霉变 54

2．发热霉变的形成 59

3．发热霉变的发展过程 62

4．影响发热霉变的条件及其相互关系 64

三、储粮害虫 67

（一）储粮害虫的分类 67

1．昆虫类 67

2．螨类 69

（二）储粮害虫的变态 69

（三）主要储粮害虫 70

四、储粮管理措施 98

（一）提高粮质 98

1．田头、场头管理 99

2．分级入库 101

3．除杂净粮 104

4．干燥降水 108

（二）合理堆放 120

1．仓内堆放 121

2．露天堆放 125

3．土圆仓堆放 130

（三）改造储粮环境 134

1．防潮隔湿 134

2．合理通风 138

3．低温密闭 146

4．缺氧保管 149

5．化学保管 155

（四）粮情检查 157

1．水分检查 157

2．温度检查 160

3．粮质检查 168

4．虫害检查 169

5．气体分析 172

6．磷化氢浓度测定 176

7．粮情检查制度 179

（五）储粮害虫防治 180

1．清洁卫生防治 180

2．物理机械防治 182

3．缺氧防治 185

4．化学药剂防治 187

5．熏蒸操作与安全保护 205

（六）鼠雀害防治 213

1．鼠害防治 213

2．雀害防治 223

（七）储粮管理制度 225

1．“四无”管理 225

2．仓容使用管理 227

3．储粮损耗管理 235

五、几种粮食的保管方法 244

（一）稻谷 244

1．稻谷保管的特点 244

2．稻谷在保管中的品质变化 245

3．稻谷保管的主要措施 248

（二）大米 250

1．大米保管的特点 251

2．大米在保管中的品质变化 251

3．大米保管的主要措施 254

（三）小麦 259

1．小麦保管的特点 260

2．小麦在保管中的品质变化 260

3．小麦保管的主要措施 262

（四）面粉 265

1．面粉的保管特点与品质变化 265

2．面粉保管的主要措施 267

1．玉米保管的特点 270

（五）玉米 270

2．玉米在保管中的品质变化 272

3．玉米籽粒保管的主要措施 273

4．玉米果穗的保管 275

（六）蚕豆 276

1．蚕豆的变化特点 276

2．蚕豆保管的主要措施 277

（七）大豆 281

1．大豆保管的特点 281

2．大豆在保管中的品质变化 282

3．大豆保管的主要措施 285

1．花生保管的特点 287

2．花生在保管中的品质变化 287

（八）花生 287

3．花生保管的主要措施 288

（九）油菜籽 290

1．油菜籽的保管特点 291

2．油菜籽在保管中的品质变化 291

3．油菜籽的保管措施 292

（十）薯干 297

1．薯干保管的特点 298

2．薯干在保管中的品质变化 298

3．薯干保管的主要措施 299

（十一）种子粮 301

1．种子粮的保管特点与要求 302

2．种子粮的主要管理措施 302

附录 311

（一）常用杀虫药剂中毒症状和急救方法 311

（二）常用度量衡换算表 312