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绪论 1

一、食用动物解剖学的概念 1

二、食用动物有机体结构的基本概念 1

目录 1

三、畜体各部名称 2

四、解剖学常用的方位述语 4

二、骨的类型 6

三、骨的构造 6

一、概述 6

第一章　骨骼系统 6

四、骨的理化学特性 7

第一节　躯干骨 8

一、概述 8

二、猪的躯干骨 8

三、其他家畜躯干骨的主要特征 10

（一）牛、羊的躯干骨 10

（二）马的躯干骨 12

（三）狗的躯干骨 13

（四）兔的躯干骨 14

二、猪的头骨 15

第二节　头骨 15

一、概述 15

三、其他家畜头骨的主要特征 19

（一）牛、羊的头骨 19

（二）马的头骨 21

（三）狗的头骨 21

（四）兔的头骨 22

一、概述 23

二、猪的前肢骨 23

第三节　前肢骨 23

三、其他家畜前肢骨的主要特征 24

（一）牛、羊的前肢骨 24

（二）马的前肢骨 25

（三）狗的前肢骨 25

（四）兔的前肢骨 25

第四节　后肢骨 26

一、概述 26

二、猪的后肢骨 26

（二）马的后肢骨 28

（一）牛、羊的后肢骨 28

三、其他家畜后肢骨的主要特征 28

（三）狗的后肢骨 29

（四）兔的后肢骨 29

第五节　骨的连接 29

一、概述 29

二、躯干骨的连接 31

三、头骨的连接 31

四、前肢关节 31

一、概述 33

二、肌肉的类型 33

第二章　肌肉系统 33

五、后肢关节 33

三、肌肉的形状 34

四、肌肉的构成 35

五、肌肉的辅助器官 35

六、肌肉的理化学特点及其重量 36

第一节　头部肌 37

一、猪头部肌 37

（三）狗的头部肌 38

（二）马的头部肌 38

三、其他家畜头部肌的特征 38

二、猪头部肌的层次 38

（一）牛、羊的头部肌 38

（四）兔的头部肌 39

第二节　躯干肌 39

一、猪的躯干肌 39

二、猪躯干各部肌的层次 46

三、其他家畜躯干肌的主要特征 47

（一）牛、羊的躯干肌 47

（三）狗的躯干肌 48

（二）马的躯干肌 48

（四）兔的躯干肌 49

第三节　前肢肌 50

一、猪的前肢肌 50

二、猪前肢各部肌腱的层次 54

三、其他家畜前肢肌的主要特征 54

（一）牛、羊的前肢肌 54

（二）马的前肢肌 56

（四）兔的前肢肌 57

（三）狗的前肢肌 57

一、猪的后肢肌 59

第四节　后肢肌 59

二、猪后肢各部肌腱的层次 62

三、其它家畜后肢肌的主要特征 63

（一）牛、羊的后肢肌 64

（二）马的后肢肌 64

（三）狗的后肢肌 65

（四）兔的后肢肌 66

三、骨的鉴别 66

二、脂肪的鉴别 68

第五节　牛、马、猪、羊、狗肉尸的鉴别 68

一、肌肉的鉴别 68

第六节　猪各部肌肉的划分及名称 70

一、线的划分及名称 70

二、各部肌肉的名称及等级 70

第三章　消化系统 72

一、概述 72

二、腹腔划分 72

三、腹膜腔 73

第一节　猪的消化系统 74

一、口腔 74

二、咽 78

三、食管 78

四、胃 78

五、小肠、肝和胰 80

六、大肠 81

一、牛、羊的消化系统 83

第二节　其他家畜消化系统的特征 83

二、马的消化系统 88

三、狗的消化系统 91

四、兔的消化系统 94

第四章　呼吸系统 96

一、概述 96

二、胸膜及胸膜腔 96

第一节　猪的呼吸系统 97

一、鼻腔 98

三、喉 99

四、气管 99

二、咽 99

五、肺 100

第二节　其他家畜呼吸系统的特征 101

一、牛、羊的呼吸系统 101

二、马的呼吸系统 102

三、狗的呼吸系统 102

四、兔的呼吸系统 102

一、肾 104

第一节　猪的泌尿系统 104

第五章　泌尿系统 104

二、输尿管 105

三、膀胱 105

四、尿道 106

第二节 其他家畜泌尿系统的特征 107

一、牛、羊的泌尿系统 107

二、马的泌尿系统 107

三、狗的泌尿系统 108

四、兔的泌尿系统 108

第一节　公猪的生殖系统 109

第六章　生殖系统 109

一、睾丸 110

二、附睾 110

三、输精管及精索 110

四、副性腺 111

五、阴囊 111

六、阴茎 111

第二节　其他公畜生殖系统的特征 112

一、公牛、羊的生殖器 112

二、公马的生殖器 113

三、公狗的生殖器 114

四、公兔的生殖器 115

第三节　母猪的生殖器 116

一、卵巢 117

二、输卵管 117

三、子宫 117

四、阴道 118

五、尿生殖前庭 118

第四节　其他母畜生殖器的特征 118

一、母牛、羊的生殖器 118

二、母马的生殖器 119

三、母狗、兔的生殖器 121

第七章　血液循环系统 122

第一节　猪的血液循环系统 122

一、猪的心脏 123

二、猪的血管 126

（一）猪的体循环血管 127

1．体循环动脉 127

（1）胸部动脉 127

（3）骨盆部动脉 128

（2）腹部动脉 128

（4）头颈部动脉 129

（5）前肢动脉 130

（6）后肢动脉 131

2．体循环静脉 132

（1）前腔静脉 132

一、牛、羊的血液循环系统 133

第二节　其他家畜血液循环系统的特征 133

1．肺动脉 133

2．肺静脉 133

（3）奇静脉 133

（2）后腔静脉 133

（二）猪的肺循环血管 133

二、马的血液循环系统 134

三、狗的血液循环系统 135

四、兔的血液循环系统 135

第八章　淋巴系统 136

第一节　淋巴管 137

第二节　淋巴器官 139

第四节　猪的淋巴结 144

第三节　淋巴中心 144

一、头部淋巴结 145

二、颈部淋巴结 146

三、前肢淋巴结 147

四、后肢淋巴结 147

五、腹壁和骨盆壁的淋巴结 148

六、腹腔及盆腔器官的淋巴结 149

七、胸壁及胸腔器官淋巴结 151

第五节　牛、羊的淋巴结 153

一、头部淋巴结 153

二、颈部淋巴结 154

三、前肢淋巴结 155

四、后肢淋巴结 156

五、腹壁及骨盆壁的淋巴结 157

六、腹腔及骨盆腔器官淋巴结 158

七、胸壁及胸腔器官淋巴结 159

第六节　马的淋巴结 161

一、头部淋巴结 162

二、颈部淋巴结 162

四、后肢淋巴结 163

三、前肢淋巴结 163

五、腹壁及骨盆壁的淋巴结 164

六、腹腔和盆腔器官淋巴结 164

七、胸壁及胸腔器官淋巴结 166

第七节　狗的淋巴结 168

一、头部淋巴结 168

二、颈部淋巴结 169

三、前肢淋巴结 169

四、后肢淋巴结 169

五、腹壁和骨盆壁的淋巴结 170

七、胸壁和胸腔器官淋巴结 171

六、腹腔器官淋巴结 171

第八节　兔的淋巴结 172

一、头、颈部淋巴结 172

二、前肢淋巴结 173

三、后肢淋巴结 174

四、胸、腹腔淋巴结 175

第一节　猪的神经系统 177

一、脊髓 177

第九章　神经系统 177

二、脑 178

第二节　其他家畜脑和脊髓的特征 180

第三节　家畜的脑神经和脊神经 186

一、脑神经 186

二、脊神经 188

（一）分布于躯干上的神经 189

（二）分布于前肢的神经 189

（三）分布于后肢的神经 191

（一）植物性神经 192

1．植物性神经的一般特征 192

三、内脏神经 192

2．交感神经 193

3．副交感神经 195

（二）内脏感觉（传入）神经 196

第十章　内分泌器官 198

第一节　甲状腺 198

一、猪的甲状腺 198

二、其他家畜甲状腺的特征 199

第二节　甲状旁腺 199

一、猪的甲状旁腺 199

第三节　肾上腺 200

一、猪的肾上腺 200

二、其他家畜甲状旁腺的特征 200

二、其他家畜肾上腺的特征 201

第四节　脑垂体 202

一、猪的脑垂体 202

二、其他家畜脑垂体的特征 202

第五节　松果体 203

第六节　胸腺 203

第十一章　感觉器官 204

第一节　视觉器官 204

第二节　听觉器官 205

第十二章　被皮系统 206

第一节　皮肤的构造 206

三、前肢骨 210

二、头骨 210

四、后肢骨 211

一、头部肌 212

二、躯干部肌 212

第二节　肌肉系统 212

三、前肢肌 213

四、后肢肌 213

第三节　消化系统 213

一、口腔和咽 214

二、食管和嗉囊 214

三、胃 214

四、小肠 215

五、大肠 216

六、泄殖腔 216

二、喉和气管 217

第二节　皮肤的附属器官 217

七、肝和胰 217

第四节　呼吸系统 217

一、鼻腔和咽 217

四、气囊 218

三、肺 218

一、躯干骨 218

第十三章　家禽解剖 218

第一节　骨骼系统 218

第五节　泌尿系统 219

一、肾 219

二、输尿管 219

2．输卵管 220

1．卵睾 220

3．交配器 220

二、雌禽生殖器 220

2．输精管 220

1．睾丸 220

一、雄禽生殖器 220

第六节　生殖系统 220

第七节　循环系统 221

一、心脏 221

二、动脉 221

三、静脉 222

第八节　淋巴系统 222

一、淋巴器官 222

一、中枢神经 223

第九节　神经系统 223

二、淋巴管 223

二、周围神经 224

三、植物性神经 228

第十节　内分泌器官 228

一、甲状腺 228

二、甲状旁腺 228

三、肾上腺 228

四、脑垂体 228

第十一节　感觉器官及被皮 228

一、视觉器官 228

二、听觉器官 229

三、被皮 229