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目录 1

第一章　绪论 1

1.1　化学的研究对象和研究的主要内容 1

1.2　学习化学课程的重要性 2

第二章　化学反应的基本原理 5

2.1　基本概念 5

2.2　化学反应中的能量转换关系 6

2.3　化学反应的方向 10

2.4　化学反应的限度 15

2.5　化学反应速率 16

思考题与习题 21

第三章　大气与化学 23

3.1　大气的组成 23

3.2　大气组成的变化及其原因 24

3.3　大气污染源和主要污染物 27

3.4　大气污染的化学过程 31

3.5　环境保护与可持续发展 37

思考题与习题 38

第四章　水资源与化学 39

4.1　水的特性和水分子结构 39

4.2　水体与水质 40

4.3　水的软化与净化 44

4.4　水体污染 46

4.5　水体污染的防治 51

4.6　水资源的合理利用与开发 55

思考题与习题 57

第五章　能源与化学 58

5.1　概述 58

5.2　能源的现状与发展趋势 60

5.3　电极电势与化学电源 68

5.4　核能 75

5.5　现代新型能源 80

思考题与习题 84

第六章　材料与化学 86

6.1　概述 86

6.2　原子结构 87

6.3　化学键、分子间力和氢键 93

6.4　材料与化学 96

思考题与习题 106

第七章　食品与化学 108

7.1　食品营养学 108

7.2　常见食物的化学特征与平衡膳食 132

7.3　食品的色香味化学 141

7.4　食品添加剂 148

7.5　食品中的致癌物质 153

思考题与习题 155

第八章　生命与化学 156

8.1　组成生命的基石——元素 156

8.2　DNA与遗传、进化及生命起源 164

8.3　关于生命的化学——生物化学 172

8.4　生物工程 176

8.5　参考选读 179

思考题与习题 180

附录 181

附录1　一些物质在298.15 K时的标准摩尔生成焓、标准摩尔生成吉布斯函数和标准摩尔熵的数据 181

附录2　标准电极电势（298.15 K） 183

附录3　四位有效数字相对原子质量表 185

附录4　大气环境质量标准 187

附录5　元素周期表 188

参考文献 189