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第一章 人体需要的营养成分数量及作用 1

第一节 蛋白质食物供给量 1

第二节 人体需要的矿物质和各种微量元素 2

第三节 水是生命之源 11

一、我国居民饮水情况和饮水标准 11

二、饮用矿泉水应慎重 12

三、日常生活中的饮水常识 14

第四节 人体需要的各种维生素 18

第五节 人体不可缺少的营养——脂肪 27

第六节 碳水化合物 28

第七节 纤维素（体内清洁剂） 28

第二章 科学搭配饮食做到日常膳食平衡 30

第一节 粮食在膳食平衡中的作用 30

第二节 蔬菜、干鲜果品在膳食平衡中的作用 31

第三节 猪、牛、羊、肉，禽、蛋、海产品 34

在膳食平衡中的作用 34

第四节 乳、豆制品在膳食平衡中的作用 34

第五节 油脂类在膳食平衡中的作用 35

第六节 特殊人群的膳食平衡 36

第七节 食物品种互换、调配膳食营养 40

第八节 酸、苦、辣、咸在膳食中的作用 43

第九节 科学地对待烟酒茶糖 44

一、吸烟的危害 44

二、各种酒对人体的影响 48

三、科学饮茶 54

四、糖类 60

第十节 科学进食 63

一、按血型定食谱对身体有益 63

二、哪些食品常食、多食对身体有害 64

三、哪些食品不可混食 65

四、在保证营养前提下要“少食” 67

五、暴饮暴食最有害 68

六、用餐前后说保健 68

第三章 各种种植菜、野生菜、肉、蛋、奶、粮食的营养价值 70

第一节 各种种植菜、野生菜的营养价值 70

一、种植菜类 70

二、山野菜类 82

第二节 干、鲜果品的营养价值 83

一、水果类 83

二、干果类 89

第三节 豆类、小米、稻米、面粉的营养价值 92

一、豆类 92

二、米面类 95

第四节 禽、肉、奶、蛋的营养价值 96

一、禽肉类 96

二、奶类 99

三、蛋类 100

第五节 水（海）产品、珍稀食品和菌类食品 101

对人体的营养价值 101

一、各种鱼类 101

二、其他海产品类 104

三、珍稀食品和菌类食品 106

第四章 环境与健康 109

第一节 环境的污染 110

一、空气污染 110

二、城市的光污染 111

三、噪声污染 111

四、月朔月圆对人体的影响 112

第二节 室内的生活环境与健康 112

一、室内空间、厨房和家用电器使用常识 112

二、家用电器 114

三、室内装修应防止污染 116

第三节 天气、“生物钟”与人体健康 117

一、四季天气变化对人健康的影响 117

二、“生物钟”对人体健康的影响 120

第四节 消毒的方法 122

第五节 栽培花木美化环境与身体健康 123

一、无毒花木 123

二、有毒花木 129

三、室内盆花的管理 130

四、绿色世界与身体健康 131

第五章 心理平衡与健康 134

第一节 心理平衡 134

一、什么是心理平衡 134

二、为什么要保持心理平衡 135

第二节 怎样保持心理平衡 136

一、淡泊“名利”，保持一颗平常的心 136

二、老年人树立长寿信心 137

三、学会自我调解不平衡心理 138

四、知足常乐笑口常开 138

第三节 学会制怒有益健康 141

一、生气、发怒的害处 141

二、学会制怒 143

第四节 食物与人的情绪的关系 145

第五节 家庭和睦健康长寿 146

第六节 养成良好的生活习惯 147

第六章 运动与健康 150

第一节 坚持全民体育运动，提高身体素质 150

一、体育运动对健康的作用 151

二、体育锻炼应遵循的原则 152

三、体育锻炼的误区和禁忌 153

第二节 健身运动要因人而异 155

一、根据自身情况选择运动项目 155

二、根据性格特点选择运动项目 156

三、选择好运动的时间和场地 157

四、老少皆宜的体育运动项目 158

第三节 体育锻炼能防治哪些疾病 160

一、坚持体育锻炼可以防癌 160

二、经常进行体育锻炼可预防高血压、心脏病 160

三、坚持体育锻炼可预防糖尿病 161

四、坚持体育锻炼可预防脑中风 162

五、锻炼可治腰疼 162

六、驼背的锻炼方法 163

七、做转颈操可预防颈椎病 164

八、体育锻炼可治疗老年抑郁症 164

九、健脑方法 165

第四节 身体其他部位的保健方法 166

第五节 人体正常值 169

一、血脂标准 169

二、血压 169

三、脉搏 169

四、血糖 169

五、呼吸 169

六、体温 169

七、体重 170

八、大便 170

九、尿量 170

十、进食量 170

十一、睡眠 170

第七章 防止药源性疾病 171

第一节 确定病因正确用药 172

一、怎样才算是正确服药 172

二、用药不当会出现不良反应 172

第二节 药物与食物、药物与药物之间的相互影响 175

一、药物与食物之间的相互影响 175

二、药物与药物之间的相互影响 178

三、部分中西药的相互影响 179

第三节 用药不当会引起药源性疾病 183

一、预防药源性肝病 183

二、服用药物不当会造成老年性痴呆 184

三、影响婴幼儿身体健康的药品 185

四、易致癌的药品 186

五、是否致癌尚有争论的药物 187

六、损害肾脏的药物 187

七、易引起口腔病变的药物 188

八、易引起脑中风的药物 189

九、影响性功能的药物 189

十、孕妇禁服药物 190

十一、损害眼睛的药物 191

十二、有损皮肤、头发、形体美的药物 191

十三、刺激胃肠的药物 192

第四节 维生素、微量元素、抗生素的合理应用 193

一、影响维生素吸收的药物 193

二、人身体缺乏维生素的表现 194

三、补充维生素不能过量 194

四、不要乱用抗生素 195

第五节 家庭小药箱 196

一、家庭小药箱的保管 196

二、怎样辨别过期变质药品 197

三、怎样对待非处方药 198

四、怎样煎、饮中草药 199

五、服药的最佳时间 200

第八章 食物治病 202

第一节 根据四季不同气候食粥养生 202

一、春季保健粥 202

二、夏季健身粥和保健汤饮 203

三、秋季食粥保健 204

四、冬令御寒防病粥 205

第二节 可以防病、治病的粮食 205

一、大豆 205

二、黑豆 206

三、红薯 206

四、苦荞麦 207

五、燕麦 207

六、红小豆 207

七、绿豆、鲜玉米 207

八、芝麻 208

第三节 可以防病、治病的蔬菜 208

一、萝卜 208

二、冬瓜 209

三、胡萝卜 209

四、芹菜 210

五、南瓜 210

六、香椿 210

七、芫荽（香菜） 211

八、韭菜 211

九、丝瓜 211

十、土豆 212

十一、卷心菜 212

十二、仙人掌 212

十三、西瓜 212

十四、银耳 213

第四节 可以防病、治病的调味品 214

一、食盐 214

二、酱油 214

三、食醋 214

四、生姜 215

五、大葱 216

六、大蒜 217

第五节 可以防病、治病的干鲜果品 218

一、苹果 218

二、香蕉 218

三、桃子 219

四、大枣 219

五、梨 220

六、橘子 220

七、荔枝 220

八、柿子 220

九、杨梅 221

十、莲藕 221

十一、花生 221

十二、核桃仁 222

十三、荸荠 222

十四、枸杞 222

十五、柠檬 223

十六、葡萄 223

十七、石榴 223

十八、樱桃 223

第六节 可以防病、治病的其他食品 223

一、菊花 223

二、羊肉 224

三、巧克力 224

四、蜂蜜 225

五、蜂王浆 225

六、食油 226

第七节 不宜和禁忌 226

第九章 单方、验方 228

第一节 运动系统疾病的验方 228

一、治各类关节 炎验方 228

二、治腰腿疼方 229

三、治坐骨神经疼方 229

四、治岔气、扭伤方 229

五、治半身不遂方 230

六、治落枕方 230

七、治膝关节 增生和骨刺方 230

八、治小腿抽筋方 231

九、治肩周炎方 231

第二节 消化系统治病验方 231

一、治各种腹泻方 231

二、治恶心呕吐方 232

三、治便血方 233

四、治胃炎、肠炎方 233

五、治急性肠胃炎方 233

六、治反酸反胃方 234

七、治红白痢疾方 234

八、治便秘方 234

九、治胃和十二指肠溃疡方 235

十、治内外痔方 237

十一、治脱肛方 237

十二、治胃下垂方 237

十三、治打嗝方 238

第三节 治疗肝炎验方 238

一、治各型肝炎方 238

二、治传染性肝炎方 239

三、治肝硬化方 239

第四节 呼吸系统疾病验方 240

一、治哮喘方 240

二、治肺气肿方 241

三、治支气管炎方 241

四、治止咳方 242

五、治肺结核秘方 242

第五节 治疗各种感冒验方 242

一、治感冒初起方 242

二、治风寒型感冒方 243

三、治一般感冒方 243

第六节 循环系统疾病验方 244

一、高血压 244

二、治脉管炎方 245

三、治肥胖病方 246

四、治障碍性贫血方 246

第七节 神经衰弱、失眠、头疼验方 246

一、治疗失眠方 246

二、治中老年人失眠方 247

三、有助于睡眠的食物 247

四、治神经性头疼方 248

五、治三叉神经痛方 248

第八节 泌尿系统疾病验方 249

一、治肾炎方 249

二、散结（前列腺肥大）利尿方 249

三、治尿路结石方 250

四、治尿频及尿路感染方 250

五、治前列腺炎方 250

第九节 治糖尿病验方 251

一、上中下消渴方 251

二、治各型糖尿病验方 251

第十节 生殖系统疾病食疗方 252

一、治阳痿食疗方 252

二、治早泄食疗方 254

三、治遗精食疗方 254

第十一节 防癌抗癌单方 255

第十二节 手、足及皮肤疾病单方 256

一、治脚癣方 256

二、治手脚皲裂 257

三、治手足杂症方 257

四、治鸡眼方 258

五、治甲癣方 258

六、治瘊子方 259

七、治腋臭方 259

八、治疥疮方 259

九、治皮肤瘙痒方 260

十、治牛皮癣方 260

十一、治湿疹、皮炎、皮肤过敏方 260

十二、治斑秃、头癣方 261

十三、治白癜风方 261

十四、治酒糟鼻方 261

第十三节 五官科疾病单方 261

一、治牙疼方 261

二、治鼻炎方 263

三、治鼻子出血方 263

四、治耳疾方 263

五、治咽炎、口腔溃疡方 264

六、治眼病方 264

七、治痄腮方 265

第十四节 治老年疾病偏方 265

一、治老年痴呆症方 265

二、抗衰老及治病后不语症方 266

三、治老年人腰腿痛方 266

四、治褥疮验方 266

五、治老年斑方 266

第十五节 治小儿疾病单方 267

一、消食化滞方 267

二、治小儿夜啼方 267

三、治小儿百日咳方 267

四、治小儿疾病方 268

第十六节 女性疾病单方 269

一、调理更年期验方 269

二、治更年期综合征方 270

三、预防和治疗老年阴道炎方 270

四、补血益气方 270

五、妇女不孕症方 270

六、妇女产后缺奶方 270

七、治妇女月经不调和杂症方 271

八、治乳腺炎方 271

第十七节 治烧（烫）伤和冻伤方 271

一、烧烫伤方 271

二、治冻伤方 272

第十八节 治蛲虫方 273

第十九节 治蜂蜇、蚊叮、毒虫咬伤等单方 274

一、蚊咬蜂蜇方 274

二、治毒虫咬伤及百虫入耳方 274

第二十节 治浮肿、水肿单方 274

一、老年人的浮肿方 274

二、非病源性水肿方 275

第二十一节 治食物中毒方 275

一、食物中毒催吐方 275

二、食物中毒催泻方 275