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第1章 概述 1

1.1 酒店的定义 1

1.2 业态发展概述 1

1.2.1 国外酒店业发展回顾 1

1.2.2 中国酒店业发展回顾 2

1.2.3 全球酒店集团规模排名 3

1.2.4 业态发展趋势 4

1.3 酒店分类 5

1.3.1 按功能类型分类 5

1.3.2 按等级分类 9

1.4 酒店品牌介绍 13

1.4.1 国际酒店品牌介绍 13

1.4.2 国内酒店品牌介绍 22

1.4.3 酒店按功能类型分类情况 25

1.4.4 酒店按等级分类情况 27

1.5 酒店设计标准 31

1.5.1 《旅馆建筑设计规范》JGJ 62-2014 31

1.5.2 《旅游饭店星级的划分与评定》 31

1.5.3 《绿色旅游饭店》 32

1.5.4 《绿色饭店建筑评价标准》（报批稿） 33

第2章 酒店策划及设计流程 37

2.1 酒店策划 37

2.1.1 策划的目的 37

2.1.2 策划的原则 37

2.1.3 策划的基础 37

2.1.4 策划的内容 38

2.1.5 策划的流程 39

2.1.6 策划的成果 39

2.2 酒店功能配置 39

2.2.1 功能组成 40

2.2.2 按功能类型的分类 41

2.2.3 按等级的分类 41

2.3 酒店设计内容 50

2.3.1 建筑设计 50

2.3.2 专项设计 50

2.4 酒店经济分析 53

2.4.1 投资估算 53

2.4.2 经济效益预测 58

2.5 酒店设计流程 62

2.5.1 设计外部资料管理 62

2.5.2 设计组织模式 64

2.5.3 设计阶段 66

2.5.4 设计流程 68

第3章 酒店功能设施 71

3.1 总体布局 71

3.1.1 总体设计原则 71

3.1.2 功能规划 71

3.1.3 面积配比 73

3.1.4 交通流线 73

3.1.5 总体布局模式 78

3.2 室外活动区 82

3.2.1 综述 82

3.2.2 入口广场 82

3.2.3 停车门廊 82

3.2.4 道路及停车 83

3.2.5 景观绿化 83

3.3 大堂区 84

3.3.1 综述 84

3.3.2 宾客服务区 87

3.3.3 休闲活动区 88

3.3.4 商务支持区 90

3.3.5 附属设施 90

3.4 餐饮区域 91

3.4.1 综述 91

3.4.2 全日餐厅（自助餐厅） 92

3.4.3 中餐厅 94

3.4.4 特色餐厅 96

3.4.5 酒水部分 98

3.5 会议区 99

3.5.1 综述 99

3.5.2 宴会厅 101

3.5.3 会议室 102

3.5.4 贵宾室 103

3.5.5 会议附属设施 103

3.6 康体娱乐区 104

3.6.1 综述 104

3.6.2 健身中心 105

3.6.3 游泳池 106

3.6.4 更衣盥洗 108

3.6.5 水疗中心 109

3.6.6 游戏设施 111

3.6.7 体育设施 111

3.7 客房区 113

3.7.1 综述 113

3.7.2 客房标准层 113

3.7.3 客房标准间 115

3.7.4 客房套房 116

3.7.5 客房基本功能单元 119

3.7.6 客房连通房 121

3.7.7 无障碍客房 122

3.7.8 客房服务区 122

3.7.9 客房公共区 123

3.8 行政层区 123

3.8.1 综述 123

3.8.2 行政酒廊 124

3.8.3 行政客房 124

3.8.4 配套设施 125

3.9 后场部分 125

3.9.1 综述 125

3.9.2 食物加工区 126

3.9.3 行政办公区 132

3.9.4 员工生活区 133

3.9.5 后勤保障区 135

第4章 机电设备 139

4.1 电气 139

4.1.1 供配电系统 139

4.1.2 设备安装和线路敷设 140

4.1.3 照明 141

4.1.4 防雷与接地 143

4.1.5 建筑智能化 143

4.1.6 参考示例 147

4.2 暖通空调、动力 152

4.2.1 冷源与热源 152

4.2.2 客房区域暖通空调设计 153

4.2.3 公共区域暖通空调设计 155

4.2.4 后勤区域暖通空调设计 157

4.2.5 燃油、燃气系统设计 158

4.2.6 设备、系统的运行控制 159

4.3 给排水 159

4.3.1 基本要求 159

4.3.2 给水 160

4.3.3 排水 164

4.3.4 热水及饮水供应 167

4.3.5 防水质污染 171

4.3.6 水处理 171

4.3.7 其他要求 173

第5章 技术措施 175

5.1 建筑声学 175

5.1.1 建筑基地现场声环境调查 175

5.1.2 制定环境声学规划和声学初步设计方案 175

5.1.3 声学设计指标 176

5.1.4 标准声学构造设计和施工 178

5.2 光环境 191

5.2.1 自然采光设计原则 191

5.2.2 照明照度要求 192

5.2.3 泛光照明设计 194

5.3 热湿环境 195

5.4 绿色低碳 196

5.4.1 相关的规范标准 196

5.4.2 绿色总体策划 196

5.4.3 场地规划与室外环境 197

5.4.4 建筑设计与室内环境 198

5.4.5 结构绿色设计 200

5.4.6 给水排水绿色设计 201

5.4.7 暖通空调绿色设计 203

5.4.8 电气绿色设计 205

5.5 环境保护 208

5.5.1 相关法律法规 208

5.5.2 建设的基本工艺及污染工序 208

5.5.3 施工期污染源源强分析 208

5.5.4 运营期污染源分析 210

5.5.5 劳动保护 212

5.5.6 暖通设计 212

5.5.7 强电设计 212

5.5.8 给排水设计 213

5.5.9 光反射环境影响分析和评价 214

5.5.10 环境影响评价 215

5.5.11 危险材料 216

5.6 卫生防疫 216

5.6.1 总体布局 216

5.6.2 总平面布置 217

5.6.3 餐饮区域 217

5.6.4 会议区域 218

5.6.5 康体娱乐区 218

5.6.6 客房区域 219

5.6.7 其他区域 219

5.6.8 二次供水防污染要求 219

5.6.9 空调设备要求 220

5.6.10 竣工验收阶段 221

5.7 消防生命安全 221

5.7.1 酒店分类及耐火等级 221

5.7.2 总平面消防设计 221

5.7.3 平面防火设计 222

5.7.4 安全疏散和避难设计 223

5.7.5 消防给水和灭火系统设计 224

5.7.6 消防应急照明和疏散指示标识设计 224

5.7.7 火灾自动报警系统设计 224

5.7.8 防烟和排烟设施设计 225

5.8 标识 225

5.8.1 综述 225

5.8.2 主要标识 226

5.8.3 室内标识及图案 227

5.8.4 餐饮服务 230

5.8.5 功能区域 230

5.8.6 日常事件活动及信息通报 230

5.8.7 人身安全及损失预防信息 231

5.8.8 电梯标识及图案 231

5.9 无障碍设计 231

5.9.1 无障碍客房 232

5.9.2 无障碍标志 232

5.10 垂直交通 233

5.10.1 电梯 233

5.10.2 电梯厅 236

5.10.3 楼梯 236

5.10.4 自动扶梯 236

5.10.5 垂直交通组织实例 237

第6章 实例介绍 239

6.1 上海保利凯悦酒店 239

6.1.1 建筑部分 239

6.1.2 机电设备部分 265

6.2 上海瑞金洲际酒店 287

6.2.1 项目概况 287

6.2.2 贵宾楼 291

6.2.3 新接待大楼 297

6.2.4 主要功能区 301

6.3 上海外滩半岛酒店 305

6.3.1 项目概况 305

6.3.2 实景照片 307

6.3.3 主要技术图纸 308

6.4 上海浦东嘉里中心 315

6.4.1 项目概况 315

6.4.2 实景照片 317

6.4.3 主要技术图纸 319

6.5 上海漕河泾万丽酒店 325

6.5.1 项目概况 325

6.5.2 实景照片 327

6.5.3 主要技术图纸 328

6.5.4 客房层区 332

参考文献 333