甘薯高温窖藏原理和技术PDF电子书下载

目录 1

第一章　甘薯安全贮藏的重要性 1

一、甘薯的生产概况 1

二、甘薯的营养成分 2

三、甘薯的用途及发展前景 3

四、甘薯安全贮藏的意义 6

第二章　影响甘薯安全贮藏的因素 7

一、收获前的气候 7

二、收获质量 11

三、窖内环境条件 15

1．温度 16

2．湿度 20

3．气体成分 22

第三章　甘薯贮藏期的生理生化变化 23

一、呼吸作用 23

1．呼吸类型 24

2．呼吸的指标 27

3．影响甘薯呼吸作用的因素 28

4．耗糖量、耗氧量和呼吸热的计算 35

二、物质代谢 38

1．甘薯酮的形成 38

2．多酚物质的积累 46

4．糖和磷、氮代谢 49

3．香豆素的生成 49

5．酶系统的变化 51

三、贮藏物质的变化 54

1．碳水化合物 54

2．蛋白质 57

3．维生素 58

四、冷害和硬心生理 59

第四章　甘薯腐烂的病害 64

一、黑斑病 64

二、软腐病 73

四、青霉病 76

五、灰霉病 76

三、干腐病 76

六、镰刀菌干腐病 77

七、发病条件及薯块腐烂的原因 77

第五章　高温窖的窖型和结构 80

一、高温大屋窖 81

1．高温大屋窖 81

2．高温岩窖 92

3．高温地下窖 95

4．高温土圆仓窖 97

5．高温烤烟房窖 97

二、高温小屋窖 99

三、高温处理库 103

二、保温楼和墙的修补 105

第六章　高温处理前的准备工作 105

一、窖内消毒 105

三、升温系统的检修 106

四、分仓的整修 107

五、合理堆放 107

六、选好测温点 110

第七章　甘薯高温处理的原理和技术 117

一、高温愈伤的原理 117

二、高温处理的三个阶段 122

三、高温愈伤的环境条件及其控制 124

四、愈伤最适温度的确定 127

五、愈伤期温度的控制 136

六、气体成分的控制 146

七、湿度控制 150

八、敞窖降温 152

策八章　健全制度，加强管理 153

一、各级领导重视，建立必要的制度 153

二、加强管理，确保安全越冬 154

三、对异常情况的处理 162

第九章　甘薯高温窖藏的优点 166

一、贮藏量大，管理方便 166

二、能人为地控制温、湿度，基本不腐烂 167

三、自然损耗少，品质好 170

四、出苗早、多、齐、壮，早栽高产 170

五、扩大种植面积，提高粮食总产量 173

七、一屋多用，农副业全面增收 175

六、有利于良种的推广和提纯复壮 175

第十章　甘薯高温窖藏常遇到的问题 188

一、高温窖为什么要在夏天修建 188

二、缺木料地区如何因地制宜建造高温窖 188

三、炉桥、出火口和火道的坡度如何计算 189

四、地楼为什么要高于火道 189

五、巷道立柱不牢引起薯堆崩垮有何害处，应如何防止 190

六、湿薯入窖，怎样才能闯过高温处理关 190

七、窖内明火升温有哪些危害 191

八、怎样预防烧火时烤？薯块 191

十、如何防止保温期薯堆温度直线上升 192

九、保温期刀口薯长霉菌怎么办 192

十一、高温处理时为什么有的窖温几天升不上去 193

十二、如何防止窖藏期薯块的发芽 193

十三、薯堆温度怎样才测得准确 194

十四、用高温窖的种薯育苗为什么有时出现烂种现象 194

十五、升温时如何防止火灾 195

十六、高温窖贮藏的薯块为什么有的蒸煮不？ 196

十七、有关腐烂率、损耗率和出窖率如何计算 196

十八、什么叫通风面和有效散热面，如何计算 197

十九、如何掌握“六防”技术措施 197

二十、实行“两包”以后怎样充分利用已有的高温窖帮助社员代贮甘薯 198