水产养殖与安全科普丛书真假水产品PDF电子书下载

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作者：王彦波，王丽霞，张岩等著
出版社：北京：科学普及出版社
出版年份：2015
ISBN：9787110092538
页数：190 页

图书介绍：目前存在的水产品安全问题已经成为消费者关注的热点，严重的可以引起消费者自身的安全，因此水产品评价方法与甄别具有显著的必要性和紧迫性，针对这一现状，本书内容包括个性的体验（色、香、味、形）；天然毒素知多少（河豚毒素、西加毒素、贝类毒素、肽类毒素）；检验，火眼金睛（水产品标准、感官检验、物理检验、常规化学检验、新鲜度测定、微生物检测）；真假水产品（如何选购鲜活水产品、如何选购干制水产品、如何选购鱼糜制品、其他水产品的选购）。此外，采用图文并茂的形式，通俗易懂。

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《水产养殖与安全科普丛书真假水产品》目录

标签：水产水产养殖水产品科普真假

第一章个性的体验 1

第一节色 1

第二节香 21

第三节味 30

第四节形 37

第二章天然毒素知多少 49

第一节河豚毒素 49

第二节西加毒素 61

第三节贝类毒素 72

第四节肽类毒素 86

第三章火眼金睛的检验 98

第一节水产品标准 98

第二节感官检验 107

第三节物理检验 115

第四节常规化学检验 126

第五节新鲜度测定 132

第六节微生物检测 146

第四章水产品选购策略 152

第一节如何选购质优水产品 152

第二节如何选购干制水产品 163

第三节如何选购鱼糜制品 175

第四节其他水产品的选购 186

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