新川菜经典 风味菜PDF电子书下载

侧耳根白肉 1

鸿运青椒大耳片 1

目录 1

卷筒猪舌 2

冲菜拌腰花 2

归芪腰片 3

五香肚 4

腌卤猪骨 5

什锦酱排 5

腊味拼盘 6

桂花皮冻 6

泡椒猪尾 7

孜然牛肉 8

牧童夕阳归 8

酱香牛腱 9

过江千层肚 10

麻辣牛筋 10

冻羊羔 11

竹笋剁椒鸡 12

柴把鸡丝 12

香辣片片鸡 13

冰润四味鸡 14

柳叶黄瓜鸡 15

叫化鸡 15

秧盆拌鸡块 16

蕨粉土鸡 17

蕨粉红袍鸡 17

青椒炝拌鸡 18

老酒龙凤卷 18

凤衣蕺菜 19

川式山椒泡香鸭 20

缠丝鸭卷 20

川味鸭下巴 21

腊板鸭 22

明麻脆瓜鸭舌 22

芥末鸭掌 23

辣味兔腰 24

椒香兔 24

龙舟刺身黄瓜 25

翡翠划水 26

麻香耗儿鱼 26

孔雀北贝 27

煳辣青鳝 27

椒麻墨鱼仔 28

干拌爽口蛙 29

金鱼闹莲 29

珊瑚雪卷 30

老妈香菜 31

红白豆干 31

蘸酱时蔬 32

腊梅百合 32

红油金瓜丝 33

红艳花枝片 33

奇味白菜卷 34

风味青椒 35

金沙花生芽 35

荷塘藕丝 36

神草凉瓜 36

柠檬瓜条 37

玉竹香干 37

野菌回锅肉 38

糍粑排骨 39

泡椒脆肚 39

蒜香辣味肠 40

泡椒脆生肠 41

鸿运猪手 41

葱茄牛扒 42

干煸牛肉丝 43

椒盐牛脊髓 43

藏式羊肺 44

泡椒羊杂 44

尖椒盐菜煸仔鸡 45

牛肝菌熘鸡片 46

虾盏碎米鸡 46

凤梨鸡球 47

烟笋煮鸡杂 48

红椒鸡胗 48

美极鸭下巴 49

酱爆鸭舌 50

山珍酱鸭舌 50

村姑煎舌掌 51

八宝辣酱 51

干爆菊花胗 52

水煮兔 53

香辣串串兔 53

酥面兔丁 54

香葱煎鳜鱼 55

金玉满堂 55

川芎香辣乌鱼片 56

泡豇豆煸鲫鱼 57

风味烤全鱼 57

炝鲈鱼卷 58

剁椒干煎鲈鱼 59

锅煎鱼羊鲜 59

生菜鱼粒包 60

陈香银鳕鱼丝 60

辣子蟠龙鳝 61

果仁爆鳝背 62

麻花牛蛙 62

火焰牛蛙 63

香辣海螺 63

香辣田螺 64

泡椒墨鱼仔（一） 65

泡椒墨鱼仔（二） 66

七彩鱿花 66

雀巢秋椒海鲜 67

红蜡水晶虾仁 68

香辣灯笼虾 68

川椒小龙虾 69

霸王蟹 69

蟹黄豆腐 70

状元蟹 71

三松炒鱼翅 71

豉椒蛏子皇 72

川椒花甲 72

香辣仔鹑 73

尖椒爆雀胗 74

乡间爆鸽肚 74

蚂蚁桂花树 75

松仁爆蜂蛹 76

肥牛豆脑 76

炒土豆 77

香辣棒棒 77

西芹木耳 78

咖喱蔬菜卷 78

炝炒芦笋尖 79

酸海椒 79

茶菇烧肉 80

干豇豆烧肉 81

宫廷烧肉 81

血旺香白 82

煳辣核桃里脊 83

红袍扒猪脸 83

鸿运香猪尾 84

一品富贵肘 85

佛跳墙 85

巴蜀美蹄烩鱼肚 86

富贵仔排 87

稻草排骨 87

香辣肚片 88

蕨根牛肉粉 89

风味仔肝 89

枯藤煎牛柳 90

筒筒笋烧土鸡 90

泡椒芋脯 91

玉珠盘 92

苕粉鸡杂 92

子姜鸭掌 93

水饺烩鸭舌 93

风味鸭血 94

淋汁鲜鹅肠 95

雪魔芋烧鹅掌 95

农家烧兔腿 96

茄烧鲢鱼 97

泡椒童子鱼 97

丁香鲳鱼 98

泡椒桂花鱼 98

大蒜烧江团 99

面香鲫鱼 100

西部网笆鱼 100

泡菜耗儿鱼 101

山椒黄辣丁 102

干锅黄鱼 103

山椒鳜鱼 103

红汤鳕鱼 104

腐竹三鲜 105

玉珠鲨鱼 105

家常嫩鳝筒 106

粉丝鳝背 107

香辣鳝丝 107

红椒烧牛蛙 108

鳝鱼粉丝煲 108

柚皮烧牛蛙 109

珍菌鱼肚煲 110

干烧明虾球 110

海皇烩麻什 111

扳指烧肉蟹 112

红酒醉蟹 112

紫砂焖肉蟹 113

泡椒肉蟹 114

鸿运鲍荪 114

红烧大鲍翅 115

鲍汁竹荪翅 116

川式红烧鱼翅 117

鲍汁臊子刺参 117

白果烧乳鸽 118

蛋黄嫩豆腐 118

松仁脆皮豆腐 119

糟醉豆腐 119

泉水腐旺 120

风味豆花 120

鸡汁浸鲜笋 121

花篮素烩 122

野菌一品钵 122

江南粉蒸肉 123

荷叶粉蒸肉 124

重庆扣肉 124

金瓜粉蒸肉 125

盐菜蒸猪手 125

松茸香肘 126

圆笼糯香骨 126

卤炸排骨 127

金玉满堂 128

荷香排骨 128

牙签粉蒸羊肉 129

银杏苦瓜 130

太极八卦鸡 130

香扣仔兔 131

健美兔腿 131

山椒碧鱼糕 132

八宝河鲜戏碧波 133

鲜辣芋儿鱼 133

川式风味银鳕鱼 134

旺火鲢鱼头 135

四喜探头 135

双椒鱼头 136

剁椒大黄鱼 136

双椒小黄鱼 137

玉兰竹荪 137

永川豉汁鳗鱼 138

鸿运蟠龙鳝 139

山椒墨鱼菜卷 139

青山绿水夕阳红 140

美味烩八珍 141

荷塘锦鲤 141

鱼香网鲍 142

桑拿虾 142

富贵芦笋翅 143

剁椒毛豆蒸臭豆腐 144

竹筒豆腐 144

金橙藏银杏 145

奇味牛肉卷 145

蜀香酥盏 146

纸包排骨 147

鱼香金钱牛肉饼 147

风味鸭唇 148

菠丝鸡丸 148

石榴纸包鱼 149

发财鳜鱼卷 150

麻辣鳕鱼串 150

椒盐九肚鱼 151

软炸鲜贝 152

金牌乳鸽 152

酱酥桃仁 153

菊花澳带 153

火烤童子鸡 154

藏式羊腿 154

紫菜绿豆煨排骨 155

乡村连锅汤 156

干豇豆蹄花汤 156

松茸炖猪手 157

五更山菌肠旺 158

天麻炖猪脑 158

啤酒牛肉 159

脊红粉丝煲 159

锅仔南瓜牛柳 160

萝卜炖羊排 161

瓦罐牛鞭汤 161

巴国萝卜干狗肉汤 162

紫砂煨土鸡 163

紫砂松茸炖鸡 164

双耳贝母煨土鸡 164

枸杞红枣老鸡汤 165

石锅野参鸡 166

乌鸡白凤煲 166

竹荪鸡豆花 167

玻璃鸡片汤 168

紫砂老鸭汤 168

土罐沙参玉竹老鸭汤 169

山泉泡菜鸭 170

番茄炖兔 170

道观茶烹鱼 171

泡菜半汤鳜鱼 171

香菜皮蛋鱼片汤 172

荷叶鱼丸汤 173

抄手蛤蜊汤 174

金盏玉盅 174

滋补翅盅 175

清炖河蟹汤 176

银粉酸汤北极贝 176

天麻乳鸽盅 177

玉竹煨土鸽 177

天灵健脑乳鸽煲 178

鸳鸯菌味鲜锅 178

明炉什锦菊花锅 179

什菜粉丝煲 180

什锦蔬菜汤 181

上汤大白菜 181

御膳豆腐 182

三菌豆腐汤 182

藕丝珍珠糕 183

珍珠叶儿粑 183

澄粉水晶饺 184

虾仁一品饺 185

江南百花饺 186

奶香冠顶饺 186

豆沙鲈鱼饺 187

小笼汤包 188

象形刺猬包 188

酒凉饼 189

翡翠时蔬包 189

绿沙海棠果 190

象生枇杷 191

双味果 191

水晶豌豆黄 192

荷塘珍珠鳖 192

玉米土豆球 193

南瓜饼 194

南瓜芝麻饼 194

火葱锅饼 195

黄金大饼 196

萝卜丝酥饼 196

茶鸭饼 197

酥油苞谷粑 198

风味黄米角 198

鲜肉香麻卷 199

奶香芋卷 200

龙眼酥 200

奶黄三角球 201

象生萝卜仔 201

象生果粒胡萝卜 202

莲茸葫芦果 203

象生雪梨果 204

香酥雪梨果 204

小金瓜 205

梅花香自苦寒来 205

软炸土豆条 206

玉米汤圆 207

翡翠担担面 207

三鲜指耳面 208

山珍面疙瘩 208

怪味荞面 209

盖碗豆花 209

冰渍绿豆沙 210

葱油香粥 210

玉米油茶 211

土豆薄饼 211

野菜香煎饼 212

翡翠锅贴 213

菊花酥 213

桂花黄林酥 214