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目录 1

1、中国蛋鸡的饲养标准（适用于轻型白壳品系 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

4、我国地方品种肉用鸡耗料量与体重参考标准 1

附录： 1

一、家禽的解剖特性 1

第一节 家禽的生物学特点 1

第一章　养禽基础知识 1

二、家禽的生理特性 3

三、繁殖特性 4

五、抗病能力较差 5

四、营养特性 5

8、饲料中的脂肪和亚油酸含量 6

7、家禽常用饲料的营养成份及营养价值表 6

9、微量元素添加剂中元素的含量 6

5、肉用仔鸡给料与体重参考标准 6

3、我国地方品种中等肉用型鸡饲养标准 6

2、中国肉用仔鸡的饲养标准 6

10、饲料中的微量元素含量 6

11、美国NRC禽类营养需要量 6

6、蛋用鸡的维生素、亚油酸及矿物质需要量 6

12、加拿大新修订的药物、生长促进剂法规摘要13、中国饲料药物添加剂允许使用品种目录14、摄、华氏度换算15、常用计量单位换算（表 6

六、能适应工厂化饲养 6

第二节 家禽的营养与饲料配合 6

一、家禽的消化特点 6

二、家禽的营养需要 7

三、家禽的常用饲料 11

四、家禽的饲养标准与日粮配合 12

五、饲料调味剂的应用 17

六、酶制剂的应用 22

一、家禽经济配套系的培育 27

第三节 家禽繁育与孵化技术 27

二、家禽的繁育技术 28

三、家禽的孵化技术 33

四、特禽的孵化技术 46

第四节 禽场的建筑与环境控制 49

一、场址的选择和禽舍布局 50

二、禽舍建筑 52

三、养禽基本设备 54

四、环境控制 60

一、鸡的起源 63

第一节 鸡的品种 63

第二章　鸡的饲养 63

二、鸡的品种分类 63

三、鸡的品种 64

第二节 商品蛋鸡的饲养管理 105

一、雏鸡的培育 105

二、成鸡的培育 112

三、产蛋鸡的饲养 118

第三节 肉用仔鸡的饲养管理 127

一、肉用仔鸡的饲养方式 127

二、肉用仔鸡的饲养管理技术 130

三、高温季节肉用仔鸡的饲养管理要点 136

第四节 种鸡的饲养管理 137

一、种鸡的生理特点 139

二、种鸡饲养管理的基本要点 140

三、种蛋的收集与保管 143

四、蛋用型种鸡的饲养管理 145

五、肉用型种鸡的饲养管理 152

第三章　鸭鹅的饲养 172

一、鸭 172

第一节 鸭鹅的品种 172

二、鹅 176

第二节 鸭的饲养管理 180

一、雏鸭的饲养管理 180

二、中鸭的饲养管理 186

三、育肥鸭的饲养管理 188

四、后备鸭的饲养管理 190

五、产蛋鸭的饲养管理 192

一、雏鹅的饲养管理 195

第三节 鹅的饲养管理 195

二、中鹅的饲养管理 199

三、育肥仔鹅的饲养管理 200

四、后备种鹅的饲养管理 202

五、种鹅的饲养管理 203

一、品种的选择 207

第四节 鸭鹅的肥肝生产 207

三、调制好填肥饲料 208

二、掌握好填肥时间 208

四、填肥技术与管理 209

五、适时宰取肥肝 211

第五节 鸭鹅的活拔羽毛 211

一、活拔毛绒的主要对象 212

二、拔毛前的准备工作 213

四、活拔羽绒后的饲养管理 214

三、活拔羽绒的操作技术 214

五、活拔羽绒的包装与贮存 215

第四章　特种禽的饲养管理 216

第一节 鹌鹑 216

一、鹌鹑的生物学与经济学特性 216

二、鹌鹑的品种 218

三、鹌鹑的营养与饲料 220

四、鹌鹑的饲养管理 225

第二节 肉鸽 229

一、肉鸽的生物学和经济学特性 229

二、肉鸽的品种 231

三、肉鸽的营养与饲料 233

四、肉鸽的饲养管理 235

第三节　火鸡 243

一、火鸡的生物学和经济学特性 244

二、火鸡的主要品种 245

三、火鸡的营养与饲料 248

四、火鸡的饲养管理 254

第四节　鹧鸪 259

一、鹧鸪的生物学与经济学特性 259

二、鹧鸪的营养与饲料 261

三、鹧鸪的饲养管理 263

一、乌骨鸡的生物学和经济学特性 268

第五节 乌骨鸡 268

二、乌骨鸡的品种 270

三、乌骨鸡的营养与饲料 272

四、乌骨鸡的饲养管理 273

第六节　珍珠鸡 279

一、珍珠鸡的生物学及经济学特性 280

二、珍珠鸡的品种 282

三、珍珠鸡的营养与饲料 283

四、珍珠鸡的饲养管理 285

第七节 雉鸡 292

一、雉鸡的生物学及经济学特性 293

二、雉鸡的营养与饲料 295

三、雏鸡的饲养管理 298

第八节 野鸭 303

一、野鸭的生物学与经济学特性 304

二、野鸭的营养与饲料 305

三、野鸭的饲养管理 306

第九节 驼鸟 311

一、驼鸟的生物学和经济学特性 311

二、驼鸟的饲养方式及场地设备 313

三、驼鸟的饲料要求 314

四、驼鸟的饲养管理 315

第十节 孔雀 316

一、孔雀的生物学及经济学特性 317

三、孔雀的饲养管理 319

二、孔雀的繁殖 319

一、贵妇鸡的生物学和经济学特性 321

第十一节 贵妇鸡 321

二、贵妇鸡的饲养管理 322

一、鸬鹚的生物学与经济学特性 324

第十二节　鸬鹚 324

二、鸬鹚的繁殖 326

三、鸬鹚的饲养管理要点 327

第十三节 观赏鸟的饲养 328

一、画眉 328

二、八哥 330

三、百灵鸟 332

四、鸳鸯 334

一、禽的屠宰 336

第一节　禽肉加工 336

第五章　禽、蛋及其副产品的加工与利用 336

三、禽肉的保藏 337

二、禽胴体的分割 337

四、禽肉制品的加工 337

一、禽蛋的贮藏 350

第二节　禽蛋加工 350

二、禽蛋加工 351

三、蛋品加工 354

一、羽毛 355

第三节 禽其它副产品的利用 355

四、功能蛋的生产 355

二、禽皮 356

五、粪便 357

四、蛋壳 357

三、内脏 357

一、养禽业的风险 359

第一节 禽场经营管理的基本知识 359

第六章　禽场的经营管理 359

二、禽场经营管理的重要性 360

三、禽场经营管理者素质要求 361

四、禽场管理机构的设置及职责 362

五、禽场经济管理的基本原则 363

第二节 禽场的生产行政管理 365

一、积极推行禽场内部改革 365

二、不断提高职工素质 366

三、推行承包责任制 366

四、建立科学合理的分配制度 367

五、建全各种规章制度 368

一、量本利分析法在禽场经济管理中的应用 368

第三节 禽场的经济管理 368

二、临界值概念在养禽生产中的应用 370

三、加强禽场经济管理的办法 371

第四节 禽场的计划与销售管理 373

一、计划管理 373

二、销售管理 376

第五节 专业户禽场的经营管理 377

一、专业户养禽的特点 377

二、专业户户主应具备的素质 378

三、专业户禽场的经营管理 378