膜分离技术与食品加工PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 膜种类 3

第二节 膜技术在食品加工中的应用概况 6

一、果蔬汁加工 7

二、乳制品加工 7

三、粮油加工 8

四、酿造工业 8

五、制糖工业 8

六、酶制剂工业 9

七、膜生物反应器在食品加工中的应用 9

九、软饮料加工 10

十、膜技术在食品加工中的应用前景及展望 10

八、膜技术在食品加工废弃物处理中的应用 10

第二章 膜技术基本原理 12

第一节 膜材料与膜组件 12

一、膜材料 12

二、膜组件 13

三、膜系统的操作方式 16

四、膜性能表征 17

第二节 膜分离原理 18

一、微滤 19

二、超滤 20

三、反渗透 22

四、纳滤 24

五、透析 24

六、电渗析 25

七、液膜 27

八、渗透汽化 28

九、膜蒸馏 29

第三节 膜污染及其控制 31

一、浓差极化 31

二、膜的污染 32

第三节 膜技术在果蔬汁加工中的应用 37

第一节 膜技术浓缩果蔬汁 37

第二节 膜技术澄清果蔬汁 42

第三节 膜过滤除菌技术在果蔬汁加工中的应用 46

第四节 膜技术回收果蔬汁芳香物质 46

第五节 膜技术提取天然色素 48

第六节 膜技术分离浓缩果胶 49

第七节 膜技术分离提取果蔬多糖 51

第四节 膜技术在乳制品加工中的应用 53

第一节 牛奶浓缩 54

第二节 膜技术分离乳清蛋白和浓缩乳糖 56

第三节 膜技术在乳清脱盐中的应用 59

第四节 膜技术分离提取牛奶中的活性因子 60

第五节 膜技术在牛奶杀菌中的应用 60

第五节 膜技术在粮油加工中的应用 64

第一节 膜技术分离谷物蛋白 64

第二节 膜技术从大豆乳清废水中提取活性因子 65

一、大豆乳清中回收乳清蛋白 66

二、膜技术从大豆乳清中提取分离低聚糖 69

第三节 膜技术在谷物油脂脱酸精炼中的应用 72

第一节 膜过滤除菌技术在酿造工业中的应用 78

第六节 膜技术在酿造工业中的应用 78

第二节 膜澄清技术在酿造工业中的应用 83

第三节 膜技术脱除酒精 86

第四节 膜技术在酒和含酒精饮料精制中的应用 86

第七节 膜技术在制糖工业中的应用 88

第一节 膜澄清技术在制糖工业中的应用 89

第二节 膜技术在糖液纯化中的应用 92

第三节 膜技术在糖汁浓缩中的应用 93

第八节 膜技术在酶制剂工业中的应用 95

第一节 膜技术生产酶制剂现状 95

第二节 膜技术分离浓缩植酸酶 102

第三节 膜技术分离浓缩菠萝蛋白酶 103

第四节 膜技术分离木瓜蛋白酶 104

第五节 膜技术分离生姜蛋白酶 107

第六节 膜技术分离生产溶菌酶 110

第七节 膜技术分离生产其他酶 116

第九章 膜生物反应器在食品加工中的应用 120

第一节 膜生物反应器类型与原理 121

一、膜生物反应器类型 121

二、膜生物反应器的设计原理 125

第二节 膜生物反应器的反应控制机制 130

一、膜催化反应及其机理 130

二、酶膜生物反应器操作中的影响因素 132

第三节 膜生物反应器在食品加工中的应用 133

一、乳制品工业中的应用 134

二、淀粉糖生产中的应用 134

三、生物活性肽合成中的应用 135

四、饮料生产中的应用 136

五、食品添加剂生产中的应用 136

第十章 膜技术在食品加工废弃物处理中的应用 140

第一节 膜技术在果蔬汁加工后处理中的应用 140

第二节 膜技术在粮油加工废弃物处理中的应用 141

一、膜技术处理大豆乳清废水 141

二、膜技术处理淀粉加工废水 142

第三节 膜技术在制糖工业废弃物处理中的应用 144

第四节 膜技术在畜产品加工废弃物处理中的应用 147

一、膜技术在乳业CIP废水处理中的应用 147

二、膜技术在动物血液处理中的应用 148

三、膜技术在蛋清浓缩中的应用 150

四、膜技术从水产加工废液中回收蛋白质 151

第五节 膜技术在酿造废液、废水处理中的应用 152

一、膜技术在维生素后处理过程中的应用 153

二、膜技术在氨基酸后处理过程中的应用 153

三、膜技术在酶制剂后处理过程中的应用 154

四、膜技术在其他发酵液后处理过程中的应用 154

第十一章 膜技术在软饮料生产中的应用 155

第一节 膜技术在饮料用水处理中的应用 155

第二节 膜技术在茶饮料生产中的应用 155

一、超滤技术在茶饮料生产中的应用 156

二、反渗透技术在茶浓缩汁加工中的应用 159

第三节 膜技术在其他饮料生产中的应用 164

参考文献 166