生物化学 第3部 营养和排泄PDF电子书下载

附录 1— 5

参考文献 1— 6

附 英汉名词对照表 1— 14

目录 263

第二十八章 维生素 263

第三部 营养和排泄 263

脂溶性维生素 265

维生素A 265

维生素D 268

维生素E 270

维生素K 271

水溶性维生素 272

维生素B1（硫胺） 272

烟硷酸（烟硷醯胺，防癞素） 274

维生素B2（核黄素） 274

维生素B6 275

泛酸 275

维生素C（抗疽酸） 275

维生素P 277

食物的潜能 278

第二十九章 热能的需要 278

需要的能量 279

基底代谢 285

食物对基底代谢的影响 286

工作对代谢的影响 287

温度对代谢的影响 288

第三十章 营养原理 292

食物的质和量 293

能量 293

膳食的调配 303

食物的消化率 303

烹调 303

心理因素 304

价钱 304

第三十一章 普通食物的成分 305

乳类 305

乳 305

牛乳之制品 309

蛋 310

肉类 311

肉 311

鱼 312

植物性食物 312

谷类 313

谷类制品 315

豆类 315

硬果 316

根茎类 317

绿色蔬菜 317

水果 318

糖 319

茶，咖啡 320

酒 320

食物的维生素含量 321

食物烹调对维生素的影响 322

第三十二章 排泄 323

尿 323

尿量 323

比重 323

尿色 323

反应 325

嗅 325

混浊度 325

由尿排泄的酸 326

尿的成分 327

尿的定量分析 327

尿成分受食物影响 329

尿的各种成分 330

含氮物 330

硫化物 331

其他有机物 332

无机物 333

尿中反常成分 334

尿中沉积物 335

肾功能测验 337

粪 337

汗 340