苹果贮藏保鲜实用技术PDF电子书下载

目录 1

1．为什么要进行贮藏保鲜？ 1

2．苹果果实是怎样产生的？ 2

3．果实细胞是怎样构成的？它们具有什么功能？ 2

4．苹果果实由哪几部分组成？ 3

5．苹果果实的生长有什么特点？ 4

6．为了促进果实生长发育，应该采取哪些栽培技术措施？ 5

8．影响果形变化有哪些外界因素？ 6

7．苹果的果形是怎样形成的？ 6

9．苹果果实由哪些化学成分组成？ 7

10．什么叫果实品质？ 7

11．果实水分起什么作用？ 8

12．采收后果实水分为什么会减少？ 8

13．什么叫做蒸腾作用？ 9

14．果实性状与蒸腾作用有什么关系？ 9

15．环境因素对蒸腾作用有何影响？ 10

17．果实的酸味是从哪里来的？ 11

16．果实失水有什么危害？ 11

18．果实的甜味是从哪里来的？ 12

19．果实的香味是从哪里来的？ 13

20．果实的涩味是从哪里来的？ 14

21．果实的颜色是怎样产生的？ 15

22．哪些因素会影响果色的变化？ 15

23．外界因素怎样影响果色的变化？ 16

24．果实淀粉是怎样产生的？ 17

25．果实中含有哪些矿质营养元素？ 17

26．矿质营养元素在生理上有何作用？ 17

27．为什么苹果属于碱性食品？ 18

28．苹果中维生素的含是有多少？ 18

29．纤维素和半纤维素在果实中起什么作用？两者有何区别？ 19

30．纤维素和半纤维素对人体有何作用？ 20

31．苹果果实中含有哪些果胶类物质？ 20

32．果胶物质与果实硬度有什么关系？ 20

34．果实硬度受哪些因素影响？ 21

33．果实硬度是怎样形成的？ 21

35．酶在果实中起什么作用？ 22

36．采摘后的果实为什么仍然是活的有机体？ 23

37．什么叫做呼吸作用？ 23

38．苹果的呼吸作用具有什么特点？ 24

39．苹果贮藏保鲜与呼吸强度变化有什么关系？ 24

40．影响果实呼吸强度的主要因素有哪些？ 25

41．果实成熟与果实后熟的两种词意有什么不同？ 26

42．为什么乙烯能促进果实的后熟？ 26

43．果实内乙烯是怎样产生的？ 27

44．影响果实乙烯产生有哪些主要因素？ 27

45．搞好苹果贮藏保鲜的最基本要求是什么？ 28

46．苹果为什么要适期采收？ 29

47．果实的成熟度怎样划分？ 29

48．怎样确定适宜采收期？ 29

49．怎样根据采果难易、种子和果面颜色变化来鉴定果实成熟度？ 30

52．怎样根据水心病的发生来确定采收期？ 31

51．怎样根据果实生长天数鉴定成熟度？ 31

50．怎样根据果实硬度和糖度鉴定成熟度？ 31

53．怎样根据淀粉显色确定成熟度？ 32

54．怎样才能提高苹果的采收质量和速度？ 32

55．采收苹果应注意哪些事项？ 33

56．怎样使用采果袋？ 33

57．使用采果梯有什么好处？ 34

58．果园中使用塑料周转箱有何优越性？ 34

59．苹果贮藏对入贮的果实有什么要求？ 35

60．为什么要推行产地贮藏？ 35

61．果实在贮藏前为什么要进行预冷？ 36

62．果实呼吸热和田间热有什么不同？ 37

63．为什么保鲜剂能起到一定的保鲜作用？ 37

64．什么是地沟贮藏？ 38

65．什么叫做改良地沟贮藏？ 39

66．土窖贮藏是怎么回事儿？ 39

68．怎样设计大平窑土窑洞？ 41

67．苹果土窑洞贮藏是怎么回事儿？ 41

69．掏挖式和开挖式土窑洞有什么不同？ 43

70．母子窑与大平窑有什么不同？ 43

71．怎样设计母子窑？ 44

72．土窑洞的结构与贮藏性能有什么关系？ 45

73．掏挖土窑洞应注意什么问题？ 46

74．土窑洞管理应注意哪些问题？ 47

75．怎样使土窑洞达到较为理想的贮藏温度？ 47

76．怎样保持土窑洞的相对湿度？ 48

77．怎样进行土窑洞的消毒工作？ 49

78．土窑洞内苹果应怎样贮藏？ 49

79．苹果土窑洞贮藏适宜哪些地区推广？ 50

80．为什么有些地方的土窑洞还要加置机械制冷设备？ 50

81．什么是通风贮藏库？ 51

82．怎样设计通风贮藏库？ 52

83．什么是机械冷藏库？ 53

84．机械冷库工作的原理是什么？ 54

85．制冷机是怎样进行工作的？ 55

86．冷库贮藏苹果需要注意哪些事项？ 56

87．气调贮藏是怎么回事儿？ 56

88．气调贮藏是怎样发展而来的？ 57

89．为什么气调贮藏能获得较好的效果？ 58

90．气调库贮藏苹果有什么优缺点？ 60

91．为什么简易气调在我国能得到迅速发展？ 61

92．为什么苹果能在相对高温条件下进行气调贮藏？ 62

93．简易气调贮藏有哪些方式？ 63

94．怎样制作塑料大帐？ 64

95．怎样制作帐架？ 65

96．苹果入帐需要做哪些工作？ 65

97．塑料大帐贮藏怎样进行调气？ 66

98．硅橡胶窗调气是怎么回事儿？ 67

99．我国生产的硅橡胶膜有何特点？ 68

100．怎样制作和使用活动硅窗？ 68

101．怎样进行硅窗调节大帐的气体组分？ 69

103．怎样进行快速降氧？ 71

102．气调过程中易发生哪些问题？应怎样处理？ 71

104．怎样进行塑料小包装贮藏？ 72

105．适用苹果塑料小包装贮藏有哪些方法？ 73

106．怎样制作硅窗袋？ 74

107．怎样计算硅窗使用面积？ 74

108．塑料小包装袋在使用中应注意哪些问题？ 75

109．贮藏环境中二氧化碳和氧浓度应怎样测定？ 76

110．怎样从大帐（或袋）内抽取气样？ 77

111．苹果贮藏中会发生哪些病害？ 77

112．什么是苹果虎皮病？致病原因是什么？ 78

113．怎样防治苹果虎皮病？ 79

114．什么是苹果水心病？ 80

115．水心病的致病原因是什么？ 81

116．影响水心病发生的因素有哪些？ 81

117．怎样防治苹果水心病？ 82

118．什么是苹果苦痘病？致病原因是什么？ 83

119．影响苦痘病发生的因素有哪些？怎样防治？ 84

120．气调贮藏出现的果肉褐变是怎么回事儿？怎样 85

防治？ 85

121．什么是苹果衰老崩溃病？ 86

122．怎样预防苹果衰老崩溃病？ 86

123．什么是苹果青（绿）霉病？ 87

124．怎样防治苹果青、绿霉病？ 87

125．什么是苹果软腐病？怎样防治？ 88

126．什么是苹果褐腐病？ 88

127．怎样防治苹果褐腐病？ 89

128．什么是苹果炭疽病？ 90

129．怎样防治苹果炭疽病？ 91

130．什么是苹果轮纹病？ 91

131．怎样防治苹果轮纹病？ 92

132．什么是苹果霉心病？ 93

133．怎样防治苹果霉心病？ 94

134．为什么会发生苹果冻害？应该怎样防止冻害的发生？ 94