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二、千姿百态捕鱼技术 2

1．什么是捕鱼方法的鼻祖？ 2

2．原始人是怎样抓鱼的？ 2

3．狗能用来捕鱼吗？ 3

4．棕熊是怎样抓鱼的？ 3

5．用弓箭射鱼会百发百中吗？ 4

6．渔夫为什么要在箭头上加一条绳子？ 5

7．你见过像刷子一样的鱼叉吗？ 5

8．为什么用小小的箭头就可以捕到鲸鱼？ 6

9．不用鱼钩也可以钓到鱼吗？ 6

10．“姜太公钓鱼，愿者上钩”仅仅是一则笑话吗？ 7

12．最受欢迎的鱼钩是哪一种？ 8

11．不用鱼饵也可以钓到鱼吗？ 8

13．为什么在鱼饵上还要加一些调料？ 9

14．怎样做蚯蚓鱼饵？ 10

15．为什么说“蚊钩钓”是最富艺术的钓法？ 10

16．风筝可以用来协助捕鱼吗？ 11

17．捕鱼能用“美人计”吗？ 12

18．鱼愿意和其他的鱼“亲密”接触吗？ 12

19．利用树枝可以捕到鱼吗？ 13

20．利用管筒也能捕到鱼吗？ 13

21．章鱼壶是作什么用的？ 14

22．你知道渔具有多少种吗？ 15

23．为什么说人类使用渔网的历史很短暂？ 15

25．刺网网线为什么是蓝绿色？ 16

24．什么是刺网？ 16

26．什么是拖网？ 17

27．怎样来调整拖网的速度？ 18

28．什么是围网？ 19

29．为什么用围网有时打不着鱼？ 20

30．围网渔业占有什么地位？ 20

31．为什么美国的围网渔业会走下坡路？ 21

32．鱼类为什么具有趋光性？ 21

33．光诱方式有哪几种？ 22

34．光诱用金属卤素灯比白炽灯好在哪里？ 23

35．为什么说钓鱼业是不可替代的？ 23

37．“水疫”给人什么启示？ 24

36．拖把也能成为一种渔具吗？ 24

38．你知道缠络网吗？ 25

39．怎样来看待笼壶渔具作业？ 25

40．你见过陷阱一样的渔具吗？ 26

41．为什么敷网会被取代？ 27

42．你知道怎样利用重力来捕鱼吗？ 27

43．鱼是怎样中“圈套”的？ 28

44．鱼能走出“迷宫”吗？ 28

45．什么是诱笼？ 29

46．会“飞”对鱼来说是好事吗？ 30

47．为什么小船可以当作诱捕鱼的渔具？ 31

48．你知道最大的“渔具”是什么样的？ 31

50．“阿妈”的名气有多大？ 32

49．最早的潜水者潜水的目的是什么？ 32

51．飞镖和鱼镖一样吗？ 33

52．周朝有哪些杂渔具？ 33

53．为什么说水獭是渔夫的好朋友？ 34

54．谁是海龟的死敌？ 34

55．能用章鱼来打捞海底的瓷瓶吗？ 35

56．为什么说海豚是渔民的朋友？ 35

57．捕鱼经验对渔民是不是很重要？ 36

58．为什么鱼会喜欢哨音？ 37

59．鲶鱼最喜欢什么声音？ 37

60．为什么有的地方的鲨鱼会喜欢爆炸的声音？ 38

61．为什么炸鱼会被禁止？ 38

63．为什么严格禁止用毒药捕鱼？ 39

62．为什么用电力捕鱼也被禁止？ 39

64．渔民为什么喜欢“抢风头，赶风尾”？ 40

二、海洋渔业发展史话 42

65．先有渔夫还是先有猎人？ 42

66．禹为何下令“夏季三月不得捕鱼”？ 42

67．有坠渔网的使用和奴隶社会的诞生有何关系？ 43

68．《淮南子》和渔业有什么关系？ 44

69．我国奴隶社会的渔业发展如何？ 44

70．我国历史上的第一位“渔猎部长”是谁？ 45

71．为什么说汉武帝是渔业发展的一大功臣？ 45

72．唐高宗为什么要尊重鲤鱼？ 46

73．唐代有哪些诗人喜欢钓鱼？ 46

75．“沪”最早代表什么？ 47

74．“渔文化”高潮出现在什么时期？ 47

76．你知道“疍民”代表什么吗？ 48

77．“渔伙”指的是什么？ 49

78．你知道“一条破船一张网”吗？ 50

79．什么是“连家船”？ 50

80．你知道“合浦还珠”吗？ 50

81．为什么禁海令限制了明朝渔业的发展？ 51

82．日本是怎样掠夺我国海洋渔业资源的？ 52

83．你知道“九条龙”事件吗？ 52

84．民国政府的反侵渔为什么失败了？ 53

85．孙中山是怎样看待渔港建设的？ 53

87．谁是我国现代渔业的先驱？ 54

86．现代渔轮最早出现于哪个国家？ 54

88．我国第一座水产学校创立于什么时间？ 55

89．渔业机械诞生于什么时候？ 56

90．为什么海洋渔业十分重要？ 56

91．中国有多少渔民？ 57

92．中国的人均水产品产量处于什么水平？ 57

93．中国的远洋渔业是什么时候起步的？ 58

94．你知道多少古代的渔业法规？ 58

95．民国时期政府颁布了多少渔业法规？ 59

96．《中华人民共和国渔业法》是什么时候颁布的？ 59

97．海洋捕捞产量减少是好事吗？ 60

98．中国禁止使用的捕鱼方法有哪几种？ 60

100．可以捕捞18厘米长的小黄鱼吗？ 61

99．禁渔制度包括什么内容？ 61

101．中国渔业发展的方向是什么？ 62

102．你知道英国的钓鱼最大纪录吗？ 63

103．钓鱼的最小纪录是什么样的？ 63

104．你知道还有哪些鱼类之最吗？ 64

105．雨水的多少会影响海洋渔场的产量吗？ 65

106．为什么水温对鱼类会那么重要？ 65

107．鱼和盐分有什么关系？ 66

108．怎样根据鱼的胃来判断渔场？ 66

109．你知道怎样判断鱼群的移动吗？ 67

110．怎样对捕捞上来的鱼进行保鲜？ 67

112．深水鱼有经济价值吗？ 68

111．鱼眼有什么妙用？ 68

113．你知道日本沿海的渔业资源特别丰富的原因吗？ 69

114．什么是人工鱼礁？ 70

115．人工鱼礁有什么作用？ 70

116．美国的人工鱼礁有什么特点？ 71

117．中国早期的海上渔场是什么时候出现的？ 71

118．中国是水产第一国吗？ 71

119．美国是“水产”老几？ 72

120．挪威也是渔业大国吗？ 72

121．纳米比亚的渔业发展如何？ 73

122．世界上人均捕鱼量最多的国家是哪一个？ 73

123．你知道世界上第一个公海养殖的系统吗？ 74

124．日本的水产养殖业现状如何？ 75

125．世界上的主要产虾国有哪些？ 76

126．俄罗斯的黑鱼子酱为什么大幅度减产？ 77

127．为什么蓝鳍金枪鱼难逃脱日本渔民追捕？ 77

128．你知道美国现行的渔业法规吗？ 78

129．在美国阻止执法人员检查构成犯罪吗？ 78

130．世界水产业的前景如何？ 79

131．世界上最大的水产品市场在什么地方？ 80

132．什么样的海域才算作是渔场？ 80

133．世界四大渔场在哪里？ 81

134．南极的水产资源丰富吗？ 82

135．世界海洋渔业的地位如何？ 82

136．世界渔业资源的状况如何？ 83

138．世界在2010年的渔业产量将是多少？ 84

137．海洋能够养活多少人？ 84

三、名贵海产品趣味谈 86

139．你知道八珍是哪些东西吗？ 86

140．什么是海八珍？ 87

141．你知道燕窝的来历吗？ 87

142．燕窝是怎样分等级的？ 88

143．燕窝为什么贵重？ 88

144．怎样食用燕窝？ 89

145．鱼翅为什么非常名贵？ 89

146．鱼翅有哪些种类？ 90

147．你能区分鱼翅的优劣吗？ 90

148．怎样食用鱼翅？ 91

150．常吃的海参是哪些？ 92

149．我国鱼翅产量有多大？ 92

151．干海参是怎样加工的？ 93

152．你会泡发干海参吗？ 94

153．为什么泡发好的海参不能再冷冻？ 94

154．为什么泡发海参时水中不能带有盐分？ 95

155．为什么泡发的海参有时带有苦味？ 96

156．你会用海参做菜吗？ 96

157．怎样制作海参药膳？ 97

158．海参有什么药用价值？ 98

159．鲍鱼为什么被称为“海鲜贵族”？ 98

160．你会鉴别鲍鱼干的好坏吗？ 99

161．怎样泡发鲍鱼干？ 99

162．名人是怎样赞美鲍鱼的？ 100

163．怎样烹调鲍鱼菜？ 101

164．鲍鱼肉能做药用吗？ 102

165．鲍鱼的内脏有没有毒？ 102

166．鲍鱼壳能治病吗？ 103

167．鱼唇有什么营养价值？ 104

168．鱼肚就是鱼的胃吗？ 104

169．鱼肚有什么营养价值？ 105

170．怎样食用鱼肚？ 105

171．扇贝柱为什么被称做天下绝品？ 106

172．干贝分几个等级？ 107

173．怎样做干贝菜？ 107

175．海产品有哪些特点？ 110

四、海产品美食与营养 110

174．你知道海产品有哪些种类吗？ 110

176．我国现在的海产品产量有多大？ 112

177．我国的海产加工品有多少？ 112

178．什么是海产干制品？ 113

179．我国的海产干制品有多少？ 113

180．我国年产多少干海产品？ 114

181．海产品为什么会腐败变质？ 114

182．海产品晒干之后为什么不易变质？ 115

183．什么是海产腌制品？ 115

184．咸鱼为什么会发红？ 116

185．怎样防止咸鱼发红？ 116

186．什么是鱼糜制品？ 117

187．日本人对鱼糜制品的发展有什么贡献？ 118

188．鱼糜制品的生产和消费大国有哪些？ 118

189．什么是海产模拟食品？ 119

190．海产模拟食品为什么受欢迎？ 119

191．模拟蟹肉是怎样制造出来的？ 120

192．冷冻为什么能够保鲜海产品？ 121

193．海产冷冻品解冻后为什么会流出血水来？ 121

194．什么是水产罐头？ 122

195．制成罐头的海产品为什么能长期保存？ 123

196．鱼肉为什么会变绿？ 123

198．怎样鉴别鱼是否新鲜？ 124

197．你见过褐色的鱼肉吗？ 124

199．海产品为什么又称为“海鲜”？ 125

200．海产调味品有哪些？ 126

201．鱼露最早是在哪里出现的？ 127

202．什么是“海洋牛肉”？ 127

203．虾能够做味精吗？ 128

204．什么是仿生海洋食品？ 128

205．为什么要制造仿生海洋食品？ 129

206．仿生海洋食品的种类有哪些？ 130

207．我国仿生海洋食品的年产量有多少？ 131

208．活鱼虾死后为什么会变硬？ 131

209．鱼虾为什么变质得快？ 132

210．鲜鱼为什么比冻鱼好吃？ 132

211．冻带鱼为什么会发黄？ 133

212．怎样保鲜海产品？ 134

213．生食鱼虾有什么危害？ 134

214．哪些鱼适合做生鱼片？ 135

215．干海产品怎样做才更美味可口？ 135

216．鲨鱼为什么不长癌？ 136

217．哪些海产品能抗癌？ 137

218．你知道什么是明骨吗？ 138

219．你会烹调对虾吗？ 139

220．为什么海虾仁在冷冻后表皮易变红？ 140

221．怎样除去冷冻海虾仁表皮的红色？ 140

222．海米是怎样加工的？ 141

224．你能鉴别对虾的好坏吗？ 142

223．虾皮是用虾的壳制成的吗？ 142

225．虾为什么会变黑？ 143

226．能防止虾变黑吗？ 144

227．你知道虾酱是怎么制作的吗？ 144

228．为什么说磷虾是21世纪的粮仓？ 145

229．海胆能食用吗？ 145

230．为什么海蜇大多是腌制过的？ 146

231．你能鉴别海蜇的好坏吗？ 146

232．为什么“二矾海蜇”不能食用？ 147

233．为什么泡发海蜇皮时要用热水烫？ 148

234．怎样食用海蜇比较科学？ 148

235．怎样食用蛤蜊？ 149

236．牡蛎可以加工出哪些产品来？ 150

237．蚝油是怎样制造的？ 151

238．牡蛎壳能保鲜食品吗？ 151

239．怎样烹调牡蛎菜味更美？ 151

240．淡菜是用什么做的？ 152

241．鱿鱼可以加工成哪些制品？ 152

242．怎样选购鱿鱼干？ 153

243．怎样泡发鱿鱼干？ 154

244．墨鱼的加工品有哪些？ 154

245．墨囊有什么用途？ 155

246．乌贼骨有什么作用？ 156

247．海蟹的加工品有哪些？ 157

249．你能辨别蟹的好坏吗？ 158

248．海蟹为什么宜蒸不宜煮？ 158

250．吃海蟹会中毒吗？ 159

251．怎样防止吃海蟹中毒？ 160

252．珍珠有哪些品种？ 161

253．珍珠的主要产地在哪里？ 161

254．怎样鉴别珍珠的优劣？ 162

255．珍珠是怎样划分等级的？ 162

256．珍珠是怎样加工的？ 163

257．吃海螺为什么会中毒？ 164

258．怎样烹调海螺？ 165

259．海粉是什么东西？ 166

260．你们知道海蛇吗？ 166

262．人们是怎样利用鲸鱼的？ 168

261．海蛇除了药用和食用外还有什么用途？ 168

263．什么是龙涎香？ 169

264．人们为什么要冒着生命危险食用河豚鱼？ 170

265．河豚毒素存在于河豚鱼的哪些部位中？ 170

266．鱼粉是什么东西？ 171

267．鱼粉有什么用途？ 172

268．鱼粉作为食物最早是从什么时候开始的？ 172

269．我国生产鱼肝油的原料是哪些？ 173

270．为什么说海产加工下脚料是个宝？ 173

271．鲨鱼对人类的贡献有多大？ 174

272．日本人为什么喜欢食用鳗鱼？ 175

273．怎样利用鱼皮？ 176

274．鱼头为什么越来越受欢迎？ 177

275．鱼头煮不透会有什么危害？ 178

276．鱼清蒸之前为什么要用沸水烫一下？ 179

277．怎样食用龙虾？ 179

278．制作贝壳工艺品的原料有哪些？ 180

279．贝壳能够制成哪些工艺品？ 180

280．人类是从什么时候开始食用海藻的？ 181

281．世界上哪些国家的海藻产量比较高？ 182

282．我国海藻的年产量有多少？ 182

283．人类利用的褐藻有哪些？ 183

284．褐藻有什么用途？ 184

285．什么是褐藻胶？ 184

287．褐藻胶有哪些用途？ 185

286．怎样从海带中提取褐藻胶？ 185

288．怎样食用海带？ 187

289．你喝过海带茶吗？ 187

290．红藻有什么妙用？ 188

291．琼胶最早是什么时候出现的？ 188

292．琼胶产量较高的国家是哪些？ 189

293．琼胶有什么用途？ 190

294．怎样鉴别紫菜的质量？ 191

295．什么是卡拉胶？ 192

296．人类是在什么时知道卡拉胶的？ 192

297．卡拉胶有什么用途？ 193

299．哪些海藻可以作为提取碘的原料？ 194

298．哪些海产品中含碘较多？ 194

301．怎样利用螺旋藻？ 195

300．怎样从海带中提取碘？ 195

302．世界上螺旋藻的产量有多大？ 196

303．你知道什么是甲壳质吗？ 196

304．甲壳质有什么用途？ 197

305．甲壳质为什么能保鲜食品？ 197

306．世界上甲壳质的产量是多少？ 198

307．能够利用的绿藻有哪些？ 199

308．绿藻的妙用知多少？ 199

309．对虾的营养价值有多高？ 201

310．虾皮有什么营养价值？ 201

311．鱿鱼的营养优势是什么？ 201

313．蛤蜊有什么营养价值？ 202

312．海蜇的营养价值怎么样？ 202

314．牡蛎为什么又叫做“海洋牛奶”？ 203

315．贻贝为什么被称作“海中鸡蛋”？ 204

316．蟹的营养价值是否丰富？ 204

317．章鱼有什么特殊的营养成分？ 205

318．海螺的营养价值能胜过鱼虾吗？ 205

319．鳗鱼有什么营养价值？ 206

320．龙虾的营养价值有多高？ 206

321．石首鱼类的营养价值怎么样？ 207

322．带鱼的营养价值如何？ 207

323．海带有什么独特的营养价值？ 208

325．螺旋藻有什么营养价值？ 209

324．紫菜有什么营养价值？ 209

326．对虾能治病吗？ 212

327．蛤蜊有什么药用价值？ 212

五、海产品保健与药用 212

328．海蜇能作药用吗？ 213

329．牡蛎肉能作药用吗？ 213

330．食用牡蛎为什么可以减肥？ 214

331．牡蛎能够制成哪些保健品？ 214

332．牡蛎壳也有保健作用吗？ 215

333．牡蛎壳也能做药用吗？ 216

334．海胆能治什么病？ 217

335．贻贝也能治软骨病吗？ 217

337．鳗鱼的药用价值有多大？ 218

336．贻贝能治风湿病吗？ 218

338．龙虾为什么会有药用价值？ 219

339．龙虾为什么能够催眠？ 220

340．石首鱼中的石头有什么用途？ 221

341．石首鱼类有什么药用价值？ 221

342．经常食用的鱼中哪些具有抗癌作用？ 222

343．带鱼的药用价值怎么样？ 222

344．珍珠能够作药吗？ 223

345．鲎有什么药用价值？ 223

346．厣有什么作用？ 224

348．章鱼能治什么病？ 225

347．墨鱼的墨汁为什么能够止血？ 225

349．蟹有药用价值吗？ 226

350．螺壳能作药用吗？ 226

351．海粉有什么用途？ 227

352．珊瑚有哪些药用价值？ 227

353．珊瑚为什么能够修补人体骨骼？ 228

354．海葵有什么用途？ 229

355．海蛇有哪些药效作用？ 230

356．玳瑁有什么药用价值？ 230

357．海狗油有什么用途？ 231

358．海狗肾有什么特殊药用价值？ 231

359．河豚毒素有什么利用价值？ 232

360．河豚鱼还有哪些利用价值？ 233

361．为什么常吃鲜鱼能防治哮喘？ 234

362．为什么糖尿病人要多食鳝鱼？ 234

363．为什么吃鱼能够防治老年痴呆症？ 235

364．鱼油为什么会风靡全世界？ 236

365．鱼蛋白浓缩物有什么特殊作用？ 237

366．鱼肝油为什么能够治疗夜盲症？ 238

367．鱼肝油除了能治夜盲症外还有什么作用？ 238

368．鱼白有什么用途？ 239

369．你知道鱼卵有什么用途吗？ 240

370．鱼胆有什么妙用？ 240

371．角鲨烯有什么药用作用？ 241

372．为什么说海藻是健康食品？ 242

373．褐藻能治病吗？ 243

374．褐藻为什么能治粗脖子病？ 244

375．为什么海带能够降血压？ 245

376．为什么褐藻能防止癌症？ 246

377．为什么褐藻胶能够止血？ 247

378．褐藻酸钠可以制造代血浆吗？ 248

379．什么样的褐藻酸钠可以用来制造代血浆？ 249

380．目前以海藻为原料制造的药物有哪些？ 249

381．我国目前的海洋药物有哪些？ 250

382．现在正在进行哪些海洋药物的研究？ 250

383．我国目前的海洋中药有哪些？ 251

384．海带药膳有什么作用？ 252

385．紫菜能治什么病？ 253

386．为什么红藻能够驱蛔虫？ 253

387．螺旋藻为什么被誉为“抗癌单刃剑”？ 254

388．为什么螺旋藻能够抗衰老？ 255

389．甲壳质是怎样变成人造皮肤的？ 256

390．甲壳质为什么能够减肥？ 256

391．我国的海藻保健食品有哪些？ 257

392．国外的海藻保健食品有哪些？ 257

393．海参保健食品有哪些？ 258

394．浓缩水解鱼蛋白保健食品有哪些？ 258

后记 260

全书分类目录 261