酒楼海鲜菜118例PDF电子书下载

冷菜类 9

1．酱麻鲮鱼皮 9

2．南乳墨鱼仔 10

3．手撕海鳗卷 11

4．鱼酱豆芙蓉 12

5．风味海虾干 13

6．糟香海带鱼 14

7．酒酿鲨鱼脯 15

8．冰镇花蟹 16

9．青芥螺片 17

10．拌双脆 18

11．青蛇缠参 19

12．极美鲍仔 20

13．苔菜海鲜卷 21

14．豆豉沙丁鱼 22

15．凉拌金银针 23

16．花枝猪手冻 24

17．山椒皮皮虾 25

18．贝丝豆瓣酥 26

19．冻卤鲜鲍 27

20．生拼什锦海鲜 28

热菜类 29

21．杂干菌炒墨鱼仔 29

22．XO酱爆海螺 30

23．小冬椒炒蛏子 31

24．虾子芥蓝 32

25．四喜鱼唇 33

26．豉椒九孔鲍 34

27．双味虾 35

28．雪菜炒鱿须 36

29．百花大玉 37

30．鱼香海参 38

31．酱炒翘尾虾球 39

32．银芽鱼丝 40

33．双果伴带子 41

34．白灼螺片 42

35．威化沙拉鳕鱼卷 43

36．香草烤鳜鱼 44

37．香炸沙虫 45

38．蟹黄鱼蛋 46

39．藏红花烩花胶 47

40．鲍汁扣螺脯 48

41．玉子蛤蜊 49

42．白汁鲨鱼 50

43．铁板葱香石斑 51

44．东海夫人炖猪手 52

45．章鱼排骨炖山药 53

46．翡翠鱼米羹 54

47．鳗肚豆腐煲 55

48．明虾菜胆竹荪炖鸽蛋 56

49．鱼油枸杞煲羊肝 58

50．柴鱼干煲豆腐 60

51．冬瓜蚝豉汤 61

52．海鲜开味羹 62

53．瓦煲鲜虾萝卜 63

54．凉瓜炖花蟹 64

55．蟹肉鱼翅羹 65

56．韭黄炒鳖肚 66

57．泰式咖喱龙虾 67

58．一帆风顺 68

59．美味煲仔翅 69

60．陈皮蒸台湾鲍仔 70

61．啤酒蒸肉蟹 71

62．沙嗲鱼卷 72

63．清蒸海刺猬 73

64．饼蒸咸黄鱼 74

65．虾脑炖豆花 75

66．海马炖牛鞭 76

67．剁椒鸦片鱼 77

68．味极大竹蛏 78

69．金蒜蒸青龙 79

70．虾蓉酿小瓜 80

71．豉香开片虾 81

72．古法蒸石斑 82

73．海鲜青瓜烙 83

74．文蛤煎鸽蛋 84

75．梅香焗花蟹 85

76．生煎三文鱼 86

77．香橙芥辣银鳕鱼 87

78．炙铁鲜鱿 88

79．油浸白沙螺 89

80．红焖梅花参 90

81．泉水鱼 91

82．咸鳗干煨肉 92

83．桂花炒鱼翅 93

84．黄金酱焗斑节虾 94

85．辣子香螺 95

86．烧汁鲜鱿筒 96

87．鸡酱桂花鱼 97

88．蚝皇极品鲍 98

89．鹤夺蚌珠 99

90．金蒜焗贻贝 100

91．蟹黄焗年糕 101

92．盐焗棒棒虾 102

93．法式焗鲑鱼 103

94．樟茶熏鲳鱼 104

95．干贝丝瓜 105

96．一品豆腐 106

97．瑶柱鸡蓉粟米羹 107

98．迷你八宝冬瓜盅 108

99．黑椒焗明虾 109

100．汤皇海鲈鱼 110

101．南瓜鲜菇鳕鱼脯 111

102．糖醋黄花鱼 112

103．妙脆鲨鱼骨 113

105．西湖鱼肚羹 115

104．夏果西芹炒玉带 115

点心类 116

106．双味海鲜饼 116

107．木桶海鲜炒饭 117

108．XO酱拌银丝面 118

109．象拔蚌煲咸泡饭 119

110．茄汁通心粉 120

111．鱼翅捞饭 121

112．金枪鱼寿司 122

113．鱼肚烧卖 123

114．广式三鲜包 124

115．虾饺 125

116．鲍脯鸡粥 126

117．蟹粉翅汤包 127

118．柱酱眉酥 128