动物性食品卫生检验PDF电子书下载
- 电子书积分:14 积分如何计算积分?
- 作 者:孙锡斌编写
- 出 版 社:武汉:湖北科学技术出版社
- 出版年份:1986
- ISBN:16304·119
- 页数:406 页
目录 1
第一章 畜禽的宰前检疫 1
第一节 猪、牛、羊的宰前检疫 1
第二节 家禽的宰前检疫 6
第三节 家兔的宰前检疫 8
第二章 畜禽的宰后检验 11
第一节 猪的宰后检验 11
第二节 牛、羊的宰后检验 24
第三节 禽类的宰后检验 33
第四节 家兔的宰后检验 36
第五节 宰后检验后对产品的处理和盖印 38
第六节 旋毛虫的检验 42
附 囊尾蚴生活力的测定 52
第三章 肉和肉制品 52
第一节 肉新鲜度的检验 52
第二节 腌腊制品的卫生检验 71
第三节 肉和肉制品的微生物学检验 85
第一节 鱼类及虾的卫生检验 96
第四章 水产品 96
第二节 鱼类组胺的测定 104
第三节 水产品的微生物学检验 107
附1 副溶血性弧菌的简易生化特性鉴定程序 118
附2 神奈川(Kanagawa)试验(9、10、11) 118
第五章 蛋和蛋制品 118
第一节 鲜蛋的卫生检验 118
第二节 皮蛋(松花蛋)的卫生检验 126
第三节 蛋和蛋制品的微生物学检验 134
第一节 鲜乳的卫生检验 140
第六章 乳和乳制品 140
第二节 掺假、掺杂乳的卫生检验 157
第三节 乳粉的卫生检验 161
第四节 炼乳的卫生检验 171
第五节 乳和乳制品的微生物学检验 176
第七章 罐头(肉、禽、水产类) 179
第一节 罐头的卫生检验 179
第二节 罐头的微生物学检验 188
附 动物性食用油脂中水分的快速显色 206
第一节 动物性食用油脂的卫生检验 206
附 食品中凝固酶阳性的葡萄球菌的测定 206
第八章 动物性食用油脂 206
第二节 动物性食用油脂中醛和过氧化物的定性检验 217
第九章 蜂蜜和蜂王浆 220
第一节 蜂蜜的卫生检验 220
第二节 蜂王浆的卫生检验 234
第十章 金属毒物 244
第一节 动物性食品中铅的测定 244
附 罗马尼亚的蜂王浆检验标准及方法 244
第二节 动物性食品中铜的测定 251
第三节 动物性食品中锡的测定 254
第四节 动物性食品中汞的测定 256
第十一章 动物性食品中残留物 264
第一节 动物性食品中有机氯(六六六、滴滴涕)残留量的测定 264
第二节 鲜乳中抗生素残留检验(TTC试验) 273
第十二章 微生物污染 279
第一节 细菌菌落总数测定 279
第二节 大肠菌群测定 283
第三节 霉菌总数测定 291
附 大肠菌群快速检验法(倾注法) 291
第四节 动物性食品中内毒素的检测——鲎试验法 293
第十三章 集贸市场肉品卫生检验 301
第一节 肉品卫生检验的基本方法 301
第二节 病、死畜禽肉的检验 307
第三节 中毒畜禽肉、毒污染鱼类的鉴定 320
第四节 常见毒物的简易检验 326
第五节 黄脂与黄疸的鉴别 344
第六节 物理因素、传染病等引起猪皮肤和淋巴结的变化 346
第七节 常见局部组织及器官病理变化的鉴定和处理 351
第一节 肉种类的鉴别 360
第十四章 各种动物肉的鉴别 360
附 脂肪熔点的测定方法 373
第二节 公、母猪肉的鉴别 373
附录 377
一、化学试剂的规格 377
二、易变质及需特殊方法保存的试剂 378
三、常用指示剂及pH范围 379
四、重铬酸钾清洁液配制表 380
五、常用试剂的配制 380
六、培养基的配制 387
- 《微生物培养与显微检验》李晶主编 2018
- 《民国时期医药卫生文献集成 37》路丽明编 2019
- 《民国时期医药卫生文献集成 19》路丽明编 2019
- 《民国时期医药卫生文献集成 24》路丽明编 2019
- 《动物抗菌药物与细菌耐药性》王桂琴主编 2019
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《民国时期医药卫生文献集成 13》路丽明编 2019
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《学前儿童发展心理学 第2版》刘万伦主编;王文秀,甘卫群,刘万伦编写人员 2019
- 《习近平总书记教育重要论述讲义》本书编写组 2020
- 《液固旋流分离新技术》中国化工学会组织编写;汪华林等著 2019
- 《新编高中物理竞赛教程习题全解》钟小平主编;钟小平,倪国富,曹海奇编写 2019
- 《声动中国 七十年歌声里的中国故事》王一诺责任编辑;(中国)《声动中国》编写组 2019
- 《对话中国》《对话中国》编写组著 2019
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《近代中国分省人文地理影像采集与研究 甘肃》《近代中国分省人文地理影像采集与研究》编写组 2019
- 《创新的脚步 全国社区治理和服务创新实验区成果集萃》民政部编写组编著 2018
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020