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目录 1

前言 1

第一章　养猪生产概述 1

第一节　世界养猪生产 1

第二节　我国的养猪生产 2

一、我国养猪生产的现状 2

二、我国养猪业的发展展望 3

第二章　猪的生物学特性与行为特点 9

第一节　猪的生物学特性 9

第二节　猪的行为学特点 10

第三章　猪品种资源及其利用 16

第一节　品种的概念 16

一、我国地方猪种资源的总体状况与分类 17

第二节　我国地方猪种资源 17

二、代表性猪品种的性能特征 20

第三节　我国近代培育猪品种 23

一、培育猪品种的概况 23

二、主要培育猪品种简介 24

第四节　外来猪品种 27

第四章　猪品种选育 30

第一节 猪重要经济性状与测定 30

一、猪的质量性状 30

二、猪的数量性状 31

第二节　种猪选择 34

一、选种原理 35

二、选种方法 39

第三节　猪的选配 46

一、品质选配（或表型选配） 47

二、亲缘选配 48

第四节 品系繁育 51

三、选配的原则 51

一、系祖建系法 52

二、近交建系法 52

三、群体继代选育法 52

第五章　猪的杂交利用 55

第一节　纯繁与杂交 55

一、纯繁及其作用 55

二、杂交及其与纯繁的关系 55

第二节　杂种优势及其影响因素 56

一、杂种优势 56

二、杂种优势的估计 56

三、配合力测定和杂交组合试验 57

四、影响杂种优势的因素 58

一、两品种简单杂交 59

第三节　经济杂交方式 59

二、级进杂交 60

三、三品种杂交 60

四、轮回杂交 60

五、四品种杂交 61

六、专门化品系杂交 61

第四节　杂交繁育体系 61

第五节　优良杂交组合介绍 62

一、杜长太（或杜大太） 62

二、长大本（或大长本） 63

三、杜长大（或杜大长） 63

四、杜湖猪、杜浙猪、杜三猪、杜上猪 63

五、杜长上、杜长大太 64

第一节　猪的消化生理特点 65

一、猪的消化生理 65

第六章　猪的营养需要 65

二、猪营养物质的吸收与代谢 70

第二节　猪的营养需要和能量需要 71

一、蛋白质与氨基酸的需要 71

二、水与矿物质的需要 74

三、维生素的需要 85

四、能量需要 93

第七章　猪的饲养标准与饲料配方 98

第一节　猪的饲养标准 98

第二节　猪的各类饲料及其特点 111

一、能量饲料 113

二、蛋白质饲料 117

三、青绿饲料 121

五、矿物质饲料 123

四、粗饲料 123

六、饲料添加剂 124

第三节　饲粮配合 125

一、饲粮配合的基本原则及各种饲料的一般用量 125

二、饲粮配合的方法 126

第四节　猪饲料配方举例 132

第八章　种猪生产 137

第一节　种公猪的饲养管理 137

一、种公猪的类型与特点 137

二、种公猪的饲养管理与利用 139

第二节　种母猪的饲养管理 145

一、母猪的发情与配种 146

二、妊娠母猪的饲养与管理 152

三、哺乳母猪的饲养与管理 157

一、后备猪的生理特点 162

第三节 后备猪的培育 162

二、后备猪的选择 164

三、后备猪的饲养管理 166

四、后备猪的利用 168

第九章　商品猪生产 170

第一节　哺乳仔猪的饲养管理 170

一、哺乳仔猪的生理特点 170

二、哺乳仔猪死亡原因分析 173

三、提高哺乳仔猪育成率的主要措施 174

四、哺乳仔猪的断乳与提高仔猪断奶重的措施 177

第二节 断乳后幼龄猪的保育 182

一、幼龄猪的生长发育特点 182

二、幼龄猪的饲养管理技术 183

第三节　生长肥育猪的饲养管理技术 184

一、生长肥育猪的生长发育规律 184

二、生长肥育猪的饲养管理技术 185

三、提高生长肥育猪生产力的技术措施 195

第十章　猪舍的设计与建设 200

第一节　猪舍设计原理与设计要求 200

一、猪舍设计与猪的生物学特征 200

二、猪舍设计与猪圈环境控制 201

第二节　场址的选择与规划布局 208

一、场址的选择 208

二、场地规划与建筑物布局 209

第三节　猪舍的建筑式样 212

一、猪舍的建筑式样 212

二、猪舍的建筑要求及其结构 214

第四节　猪场的常用设备 217

一、猪栏 217

二、喂料设备 218

五、清粪设备 221

三、饮水设备 221

四、漏缝地板 221

六、给排水和供电 222

第十一章　规模化养猪 223

第一节 规模化养猪的意义及发展概况 223

一、规模化养猪的意义 223

二、我国规模化养猪的发展概况与存在问题 224

第二节 现代规模化养猪的生产工艺 227

一、规模化猪场对饲养管理的一般要求 227

二、流水式生产的基本要素 229

三、流水式生产的工艺流程 232

第三节 规模化猪场废弃物的处理 234

一、猪场废弃物对环境的污染 234

二、猪场废弃物的处理方法 235

一、猪场经营管理的概念与原则 238

第十二章　猪场日常管理与经济效益分析 238

第一节　猪场生产管理 238

二、猪群管理 239

三、猪场计划与劳动管理 240

第二节　猪场经济效益分析 245

一、猪场财务管理与经济效益核算 246

二、降低养猪生产成本的主要途径 252

第十三章　猪肉产品与加工 254

第一节　猪肉品质及其影响因素 254

一、猪肉的组成与理化特性 254

二、肉的食用品质及其评定（包括肉中有害物的残留） 256

三、猪肉的成熟与腐败 258

四、影响猪肉品质的因素 260

一、腌制 270

第二节　猪肉制品加工原理 270

二、烟熏 271

三、煮制 272

四、肉制品加工的辅料 272

第三节　部分猪肉制品的加工 273

一、咸肉 273

二、金华火腿 274

三、西式火腿 274

四、中国香肠 275

五、西式香肠 276

六、酱汁肉 278

七、肉松 278

八、肉脯 279

九、水晶肴肉 280

一、猪病的概念 282

二、猪病的致病因素 282

第十四章　猪场的卫生防疫 282

第一节　猪病学基础知识 282

三、病原微生物和寄生虫的致病作用 283

四、猪传染病和寄生虫病的流行过程 285

五、病料送检 287

六、猪体温、呼吸、脉搏测定法 288

第二节　防疫工作的主要内容 288

一、合理的饲养管理 289

二、良好的环境卫生 290

三、综合性防病措施 291

第十五章　常见猪病的诊断和防治技术 297

第一节　病毒性传染病 297

一、猪瘟 297

二、伪狂犬病 300

三、口蹄疫 302

四、猪细小病毒感染 304

五、猪生殖和呼吸综合征 306

六、猪传染性胃肠炎 308

七、猪流行性腹泻 310

八、轮状病毒感染 311

九、流行性乙型脑炎 313

十、猪痘 314

十一、猪流行性感冒 316

十二、仔猪先天性震颤 317

十三、猪脑脊髓灰质炎 318

第二节　细菌性传染病 320

一、猪接触传染性胸膜肺炎 320

二、猪肺疫 322

三、猪传染性萎缩性鼻炎 324

四、猪气喘病 326

五、猪副伤寒 329

六、猪大肠杆菌病 331

七、猪丹毒 336

八、仔猪红痢 340

九、猪链球菌病 342

十、猪痢疾 345

第三节　寄生虫病 347

一、猪弓形虫病 347

二、猪囊虫病 349

三、猪旋毛虫病 350

四、猪蛔虫病 352

五、毛首线虫病 354

六、猪疥螨 354

七、猪虱 355

一、亚硝酸盐中毒 356

第四节　中毒病 356

二、食盐中毒 357

三、棉籽饼中毒 359

四、菜籽饼中毒 360

五、黄曲霉毒素中毒 362

第五节　营养代谢病 363

一、仔猪缺铁性贫血 363

二、佝偻病和软骨病 364

三、硒和／或维生素E缺乏症 365

四、锌缺乏症 367

五、维生素A缺乏症 368

六、维生素B缺乏症 369

第六节　普通内科病 370

一、猪胃溃疡 370

二、胃肠卡他 371

三、胃肠炎 372

四、便秘 373

五、感冒 374

六、中暑 375

七、应激综合征 376

八、新生仔猪溶血病 377

第七节 普通外科病和产科病 378

一、直肠脱 378

二、脐疝 379

三、母猪生产瘫痪 380

四、乳房炎 381

附录一　常用药物表 383

附录二　猪用主要疫（菌）苗使用方法表 396

附录三 中、小型猪场主要传染病免疫程序 398