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目录 1

第一章 绪论 1

第一节 农业物料和农业物料学 1

第二节 农业物料的物理特性 1

第三节 生物材料的结构特点 2

第四节 农业物料物理特性的应用举例 2

第五节 农业物料物理特性的研究方向 4

第二章 农业物料的基本物理特征 5

第一节 形状、大小和分布 5

第二节 密度 13

第三节 孔隙率 16

第四节 基本物理特征在农业工程中的应用 17

第三章 流变特性 19

第一节 理想材料的力学性质 19

第二节 粘弹性材料的流变特性 20

第三节 流变模型及流变方程 22

第四节 固体生物材料的流变特性及其测定 32

第五节 机械损伤 50

第六节 非牛顿流体的特性及粘度测量 54

第四章 散粒体力学特性 60

第一节 摩擦性 60

第二节 粘附性与粘聚性 64

第三节 散粒体的变形与抗剪强度 65

第四节 散粒体的流动特性 67

第五节 离析 72

第六节 物料对容器的压力 73

第七节 粉尘爆炸性 75

第五章 流体动力特性 76

第一节 流体对物料的作用力和阻力系数 76

第二节 颗粒的临界速度及其应用 78

第三节 两相流的基本概念及其在农业工程上的应用 84

第六章 热特性 89

第一节 比热、导热系数、热扩散系数及其测定 89

第二节 平衡含水率及其测定 98

第三节 农业物料的热特性在农业工程中的应用 100

第一节 农产品的光透过特性 104

第七章 农业物料的光特性 104

第二节 农产品的光反射特性 109

第三节 农产品的延迟发光（DLE）特性 112

第八章 农产品的电特性及其它 114

第一节 生物电 114

第二节 农产品的阻抗 116

第三节 电场中的离子作用 117

第四节 核磁共振 119

第五节 电离辐射 121

第六节 果品的声波特性 122

参考文献 123