茶艺实践指南PDF电子书下载

第一部分 茶文化发展简史 1

一、古代茶文化 2

1．茶文化的产生 2

2．魏晋南北朝时期的茶文化 3

3．唐宋时期的茶文化 3

4．元明清时期的茶文化 4

二、当代茶文化 5

1．茶业消费的新方式 5

2．茶文化教育三元结构 9

3．群众茶艺 10

4．特色茶艺 11

第二部分 爱茶人基础知识 13

3．其他国家的茶字 14

二、中国茶叶产区 14

1．汉语的茶字 14

2．日本的茶字 14

一、茶字考证 14

三、茶叶分类 15

1．按产地分类 15

2．按颜色分类 15

3．按发酵程度分类 15

4．按流通习惯分类 15

四、中国名茶 16

1．绿茶类 16

2．花茶类 18

3．青茶（乌龙茶）类 18

4．红茶类 20

7．白茶类 21

8．普洱茶类 21

6．黑茶类 21

5．黄茶类 21

9．营养保健茶类 22

10．综合类 23

五、茶文化构成 24

1．茶文化定义 24

2．茶文化内容 24

3．茶艺与茶道的异同 24

六、中外茶文化人士与作品 25

（一）茶文化人士 25

（二）茶文化作品 26

1．《茶经》 26

2．茶诗 27

3．茶书法作品 39

4．茶绘画作品 39

王安石精于辨水 41

文成公主带茶入藏 41

七、茶事典故 41

风流乾隆茶皇帝 42

大红袍的传说 43

赵州和尚吃茶去 44

“吃茶去来”碑 45

附录 46

科技为午子绿茶插上腾飞的翅膀 46

第三部分 茶艺技能 47

一、茶叶常识 48

1．茶叶鉴赏 48

2．茶叶保存 49

3．茶叶妙用 49

二、茶具常识 49

1．特点 50

2．选购 50

3．养护 50

1．历史名泉 52

三、泡茶用水 52

2．当代用水 53

四、品茗艺术 53

乌龙茶茶艺 53

绿茶茶艺 56

花茶茶艺 59

泉城功夫茶茶艺 63

普洱茶茶礼 71

孔子茶道 71

五、茶叶泡饮注意事项 73

六、茶艺礼仪 74

七、无我茶会 80

第四部分 茶艺服务 83

（二）服务规则 84

（一）服务用语 84

一、服务规范 84

（三）服务八忌 85

二、业务问答 85

1．世界上有哪些国家产茶？ 85

3．什么是“明前茶”和“雨前茶”？ 87

2．什么是“绿色食品茶”和“天然有机茶”？ 88

4．什么是“大棚茶”？ 89

5．什么是茶叶初制和茶叶精制？ 89

6．喝茶有哪些好处？ 90

7．什么是“香片”？ 91

8．怎样理解“青茶”与“清茶”？ 91

9．怎样理解“台制茶”和“台式茶”？ 91

10．顾客给小费怎么办？ 91

15．顾客要求打折怎么办？ 92

13．顾客要老板家电话地址怎么办？ 92

14．顾客结帐要求多开消费额怎么办？ 92

11．顾客请吃饭怎么办？ 92

12．顾客在茶馆丢了东西怎么办？ 92

16．顾客“跑单”怎么办？ 93

17．不小心烫了顾客怎么办？ 93

18．顾客突然病危怎么办？ 93

19．遇到火灾怎么办？ 94

20．有人来推销茶产品怎么办？ 94

21．有人来应聘怎么办？ 94

22．茶馆与茶艺馆有区别吗？ 94

23．茶馆要不要“镇店之宝”？ 95

24．什么是茶馆投资与管理五位策略？ 95

25．怎样理解“茶馆哑铃型价格策略”？ 95

26．怎样理解吧台和迎宾两个岗位的重要性？ 95

29．茶馆音乐应注意什么？ 96

30．茶馆怎样安排壁挂？ 96

27．茶馆为什么设立“吸烟区”和“非吸烟区”？ 96

28．茶馆用灯应注意什么？ 96

31．摆放花卉应注意什么？ 97

32．怎样理解“中国茶艺的三项基本原则”？ 97

33．什么是“品茗五要素”？ 97

34．什么是“景瓷宜陶”？ 97

35．为什么茶具选配要因人而定？ 97

36．为什么茶具选配要因茶而定？ 98

38．什么是“上投法”、“中投法”、“下投法”？ 99

37．什么是“关公巡城”和“韩信点兵”？ 99

39．为什么要“温润泡”？ 100

40．什么是“凤凰三点头”？ 101

41．什么是乌龙茶冲泡过程中的“两个一公分”原则？ 101

42．什么是北京旅游四大特色项目？ 101

43．怎样理解“北京茶艺七姐妹”？ 101

44．茶道的老祖宗到底是谁？ 102

45．为什么要记住陆羽和《茶经》？ 104

51．怎样理解“茶艺师的六项基本标准”？ 105

50．“茶人”与“爱茶人”有什么区别？ 105

52．淑女型茶艺师可以后天培养吗？ 105

46．谁是写过茶书的皇帝？ 105

48．“当代茶圣”是谁？ 105

47．谁是“风流茶皇帝”？ 105

49．怎样理解茶道与茶艺、茶礼的异同？ 105

53．为什么说“茶馆是淑女绅士的摇篮”？ 106

54．北京茶艺一条街在哪里？ 106

55．为什么说“茶馆、酒吧、咖啡店将三足鼎立” 107

56．茶馆业的发展方向是什么？ 107

57．怎样看待“茶馆三陪”现象？ 107

58．什么是“三个一教学法”？ 108

59．为什么要着重培养“会微笑的、会促销的茶艺师”？ 108

60．什么是“茶文化三大社会功效”？ 108

三、服务中应处理好的10种关系 109

1．顾客多与少 109

2．公费与自费 109

5．男客人与女客人 110

3．冷天与热天 110

4．大堂与单间 110

6．中国人与外国人 111

7．年轻人与老年人 111

8．服务员身体好与不好 111

9．服务员与顾客 112

10．服务员与服务员 112

四、表现文化品位的茶馆细节 112

1．环境方面 113

2．产品方面 113

3．服务方面 113

4．仪态方面 114

五、茶艺表演评分标准 115

六、茶艺服务用语 116

第五部分 茶馆文化与经营管理 131

筹建学院南路五福茶艺馆加盟店项目建议书 132

10元茶屋创建策划 135

茶馆员工管理办法 143

茶馆与家居适用茶联 145

茶馆：向特色要效益 151

茶馆投资与管理五位策略 154

让消费者呆着舒服 159

茶艺师的六项基本标准 160

数字茶馆 161

茶艺馆——淑女绅士的摇篮 162

洗手间——茶馆新招牌 163

起个好名字 165

寄意镇店之宝 166

30家茶馆为何歇业 168

丝竹声声醉君心百年名楼茶飘香——访上海市湖心亭茶楼经理荣雅予女士 169

清风明月本无主品茗谈心别有天 171

老舍茶馆企业文化初探 174

附：中国部分特色茶馆 184

北京特色茶馆 184

上海特色茶馆 187

杭州特色茶馆 187

广州特色茶馆 188

南京特色茶馆 188

成都特色茶馆 189

山东特色茶馆 189

天津特色茶馆 190

秦皇岛特色茶馆 191

特载 192

关于申报《茶艺员系列技术等级标准》的请示 192

第六部分 茶话新说 193

多元化的茶业消费 194

茶文化的普及与提高 200

积极发展老年茶艺事业 206

建立茶馆人员岗位职业技能培训考核晋升制度 207

倡议书 207

办好茶道专业，完善茶学教育 211

从春节茶消费看假日经济 217

在创新中求发展—第六届国际茶文化研讨会简述 218

茶饮料的三优先营销策略 220

是对手，也是朋友 225

世纪之交话茶业 226

《中国茶叶大辞典》出版联想 233

中国需要培育“茶星”——关于茶文化的一次对话 235

茶话新说季度论坛选题座谈会纪要 239

以需求为中心，创茶产业的光明未来 242

创造消费扩大市场——谈中国茶产业的发展和繁荣 247

关于2008年北京奥运会期间举办中国茶文化展示活动的建议 256

茶界刮起西北风 260

南茶北种结硕果——访山东省原副省长、山东省茶文化协会会长王裕晏先生 262

第七部分 分享茶的温馨 267

惊蛰话存茶 268

婚姻中的茶俗 268

新春话新茶 270

绿叶也醉人 271

佛茶古今 272

金书《茶经》 273

奇异的鱼茶 274

拜访茶树王 274

趣品茶回文 275

温馨的绿洲 276

到大自然中喝茶 278

为使香茗常伴君 279

品茗静为先 280

养壶之乐 281

茶乐养生 282

诗茶同尽兴，不醉亦风流 285

第八部分 茶叶与茶馆消费调查 287

杭州茶叶消费情况调查 288

北京茶叶销售情况调查 291

北京茶馆消费者关注点调查 293

北京茶馆老板关注点调查 294

第九部分 茶膳食谱 297

凉菜 298

热菜 300

主食 306

汤类 307

附录 311

北京市汽车工业技工学校 312

茶艺与茶产业管理学校（专业） 312

南昌女子职业学校 313

北京大兴第一职业高中 313

北京商贸学校 314

浙江华韵职业技术学校 315

陕西省西乡县茶业中等专业学校 316

山东·济南名人茶文化学校 318

江苏食品职业技术学院 319

茶艺专业学生作文片段 320

诗茶同尽兴，不醉亦风流——记中国社科院工业经济研究所茶文化学者杨小泽 322

茶艺馆为茶产业“续水”——访华侨茶业基金会茶人之家副秘书长陆尧 327

陆尧：没茶活不好 330

茶产业与茶文化热点和难点 332

送你一张示意图 333

陆尧茶文化研究与实践成果 335

后记 338