吃出健康PDF电子书下载

第1篇 饮食与健康 2

第1章 懂点营养学常识 2

“营养盲”对国民健康有何危害 2

确定正常人营养供给的主要因素有哪些 3

人体需要哪些营养素 4

营养素在人体内有何功能 5

什么叫维生素 6

人体需要的几种维生素来源于哪些食物 8

为何说补充过量的维生素亦可以致病 9

何谓食物纤维素，为何人体对其必不可缺 11

如何以合理营养抗衰老 13

老年人对营养有哪些特殊需要 14

我国公布的膳食指南中的基本原则是什么 17

第2章 饮食也要讲科学 17

我国现行的膳食结构有哪些利弊 19

饮食结构对人体健康有无影响 20

饮食结构对人的寿命有无影响 22

饮食结构对身高发育有无影响 23

饮食结构对智力发育有无影响 24

饮食结构对优生有无影响 25

为什么在饮食结构上提倡吃杂食 26

美国人制订出哪几条科学饮食原则 27

为什么说平衡膳食才能保障身体健康 27

第2篇 正常人群如何吃出健康 31

第3章 儿童 31

如何掌握幼儿营养与膳食 31

为何说母乳喂养婴儿好 34

母乳喂婴时应注意什么 35

为什么产妇哺乳期服药须当心 37

怎样处理好断乳，以确保婴儿健康 38

怎样保证托幼儿童的营养 42

怎样安排3～6岁儿童的膳食 44

吃哪些食品对儿童减肥有益 45

应注意纠正儿童饮食的哪些不良习惯 45

怎样培养儿童良好的饮食习惯 47

为什么说营养状况直接影响孩子的身高 48

如何消除儿童厌食症 51

儿童每天吃多少糖为好 53

患病儿童应吃哪些水果 54

为何说儿童饮食不宜过“补” 55

为何大人不应在吃饭时训斥孩子 57

哪些食品有助于儿童智力发展 58

孩子身体壮智力强主要取决于哪种氨基酸 60

为何儿童不宜多食巧克力 61

为何要劝儿童不要常食爆米花 62

第4章 学生 63

小学生饮食中有哪些值得注意的问题 63

中学生饮食应掌握哪些特点 64

大学生饮食应掌握哪些特点 67

为什么有些孩子吃得不少却长不壮 68

学生考试时的餐饮营养方案 70

第5章 老年人 74

怎样合理安排老年人的营养膳食 74

老年人怎样进食，应注意些什么 76

为何说老年人宜用素淡饮食 78

哪些食品有益老人健康 80

怎样使老年人增进食欲 81

哪些维生素与老年人的神经系统健康有关 82

为何说老年人更应注意平衡膳食 83

老年人如何进行食养 84

为何说老年人应多喝牛奶 85

为何说老年人多吃鱼好处多 87

老年人常吃山药有什么好处 88

为何说老年人多吃些银耳益处多 89

老年人常吃枸杞子有什么好处 91

老年人选择什么样的水果吃 92

老年人怎样进行粥疗 92

老年人如何进行茶疗 94

老年人饮酒有何利弊 95

老年人如何防止“病从口入” 97

为何要纠正老年人的“偏食”与“过食” 98

第6章 妇女 99

女性需要哪些营养 99

怎样安排女性在月经期内的膳食 102

如何安排新婚期伉俪的膳食 104

孕妇膳食有什么特色 107

怎样安排产妇的营养膳食 109

乳母膳食具有哪些特色 113

为什么要劝阻母亲和孩子都不要多吃白糖 114

更年期妇女如何吃出健康 118

第3篇 如何安排特殊职业者的营养膳食 123

第7章 特别环境职业者 123

如何合理安排高温作业人员的营养膳食 123

如何合理安排低温作业人员的营养膳食 124

如何合理安排高气压作业者的营养膳食 125

如何合理安排低气压作业者的营养膳食 127

如何合理安排石油工人的营养膳食 128

如何合理安排井下作业人员的营养膳食 129

如何配制铅作业者的营养膳食 131

第8章 有害作业职业者 131

如何配制有毒化学物质作业者的营养膳食 131

如何配制汞作业者的营养膳食 133

如何配制苯的氨基与硝基化合物作业者的营养膳食 134

第9章 不同工作性质职业者 136

如何合理安排体力劳动者的营养膳食 136

如何合理安排脑力劳动者的营养膳食 136

如何合理安排夜班工作人员的营养膳食 139

第4篇 患病者如何进行饮食疗养 143

第10章 呼吸系统疾病患者 143

发热患者如何进行饮食疗养 143

老年哮喘病患者如何进行饮食疗养 144

结核病患者如何进行饮食疗养 145

呼吸系统疾病患者饮食有何禁忌 147

消化性溃疡病患者如何进行饮食疗养 150

第11章 消化系统疾病患者 150

胃炎患者如何进行饮食疗养 152

肝炎患者如何进行饮食疗养 153

肝硬变患者如何进行饮食疗养 154

胆囊炎患者如何进行饮食疗养 156

胰腺炎患者如何进行饮食疗养 157

腹泻患者如何进行饮食疗养 159

老年便秘患者如何进行饮食疗养 160

消化系统疾病患者饮食有何禁忌 162

第12章 心血管系统疾病患者 170

冠心病患者如何进行饮食疗养 170

吃早餐与患心脏病有何关系 171

高血脂病患者如何进行饮食疗养 172

贫血患者如何进行饮食疗养 174

高血压病患者如何进行饮食疗养 175

老年缺铁性贫血患者如何进行饮食疗养 176

心血管系统疾病患者饮食有何禁忌 177

第13章 内分泌、泌尿系统疾病患者 182

糖尿病患者如何进行饮食疗养 182

肾病综合征患者如何进行饮食疗养 183

痛风病患者如何进行饮食疗养 184

甲状腺功能亢进患者如何进行饮食疗养 186

尿毒症患者如何进行饮食疗养 187

泌尿系统疾病患者饮食有何禁忌 189

糖尿病患者饮食有何禁忌 191

第14章 其他各种疾病患者 193

佝偻病患者如何进行饮食疗养 193

单纯性肥胖症患者如何进行饮食疗养 194

老年神经衰弱患者如何进行饮食疗养 195

食道癌患者如何进行饮食疗养 196

骨伤、关节炎、癌症等疾病患者饮食有何禁忌 197

第5篇 为健康讲究吃 200

第15章 粮食与营养 200

面粉可分哪些等级，其营养价值如何 200

大米可分哪几类，其营养价值如何 201

粮谷有哪些主要营养价值 202

为何说杂粮的营养更丰富 204

玉米如何分类，其营养价值如何 206

为何大豆被称为“绿色的牛乳” 207

糯米是一种什么食物，食用时应注意什么 209

荞麦营养食疗作用佳 210

多食精米白面有哪些缺点 212

什么是方便食品，其营养价值如何 213

为什么方便面不宜长期食用 214

你知道粮食里有哪些“宝”吗 215

怎样烹调谷类可提高其营养价值 217

馒头有营养，还是面包有营养 219

第16章 蔬菜、水果与营养 220

生食蔬菜易充分获取营养吗 220

香菇有何营养价值，香菇对抗癌有益吗 222

怎样吃水果有利健康 224

吃水果有什么禁忌 227

第17章 肉、禽、蛋、鱼与营养 229

畜肉与禽肉有何营养价值 229

冻肉有营养，还是鲜肉有营养 233

肉汤有营养，还是肉有营养 233

鸡的吃法有什么讲究 234

为什么鸡蛋熟吃好 235

蛋清有营养，还是蛋黄有营养 236

为何提倡多食鱼，鱼的营养价值如何 237

为何说鱼是人体营养平衡的最佳食品 239

第18章 烹调与营养 243

怎样合理烹调副食 243

吃动物油好，还是吃植物油好 245

为什么植物油也不应吃过量 246

为何不能忽视调味品对人体健康的影响 246

为何说五味对健康有功亦有过 252

醋有哪些药用及保健作用 253

为何说孕妇要适量吃盐 254

如何巧妙使用烹调水 255

第19章 合理的进食方法 258

为何要讲究食物搭配 258

长期吃素食到底好不好 259

哪些食物不宜生吃 259

哪些食物不可混食 260

什么是吃饱与吃好 261

为什么不应养成偏食的习惯 263

哪些食物不宜与猪肝同食 263

如何自备午餐，有什么值得注意之处 264

哪些食物不宜与兔肉同食 266

哪些食物不宜与山楂同食 267

哪些食物不宜与葱同食 267

哪些食物不宜与虾同食 268

哪些食物不宜与鸡蛋同食 268

哪些蔬菜不宜与黄瓜同食 269

使用高压锅对食物营养价值有影响吗 270

究竟是吃荤好，还是吃素好 270

使用何种餐具有益于健康 271

怎样调节好炎热夏天的饮食 272

为什么对补品也应辩证地看待 273

为什么说“排毒”比“进补”更重要 275

为什么说药补不如食补 277

第20章 喝的学问 279

科学饮水是指哪些重要内容 279

饮用矿泉水应注意什么 283

为何说炎夏时最好饮用冰化水 284

喝牛奶有什么讲究 285

怎样喝豆浆 290

为何说饮用咖啡宜慎重 292

喝啤酒有哪些讲究 294

一年四季各饮哪种茶叶好 295

为何要劝儿童少饮用可乐型饮料 296

为何要劝儿童夏日不要多食冷饮 296

第21章 饮食卫生 298

近来有人对进食方式提出哪些新见解 298

中医常讲的“饮食六宜”指的是什么 299

空腹进食应注意些什么 301

为什么不能采用汤泡饭方法吃饭 302

为什么吃饭要细嚼慢咽 303

吃饭时的情绪对饮食与健康有无影响 304

为何必须改掉影响健康的饮食习惯 304

为什么要提倡分餐制 306

为什么成年人要十分重视自己的膳食 307

哪些食物能使你多吃不长胖 309

罐头食品为什么不宜多吃 310

什么叫食物过敏反应，应如何避免 311

节食对养生长寿是否有益 312

什么是绿色食品 314

什么叫食物的酸性和碱性 317

怎样合理安排每日的三餐 319

为什么提倡晚餐吃少 321

如何消除食物中的致癌物 323

如何看待食品中所使用的添加剂 324

购买食品时为何要注意包装上的保存期和保质期 326

为什么选购食物时必须审慎 327

如何处理食物确保安全卫生 328

怎样才能把餐具清洗得干干净净 329

怎样在冰箱里贮存食品 330

附录 332

附录1、体对几种维生素的需要量表 333

附录2各种营养素对人体功能及摄取量一览表 334

附录3预防疾病与营养补充（表1～表10） 337

附录4富含常用维生素的水果、蔬菜及缺乏后的相应病症 347