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目次 1

一 维生素在营养学上的价值 1

二 维生素的意义 3

三 维生素的发现史 5

四 维生素A 9

五 维生素B复体 30

六 维生素B1 31

七 维生素B2 43

八 尼克酸及尼克酸醯胺 58

九 吡多醇 68

十 遍多酸 74

十一 生物素 80

十二 对氨苯甲酸 85

十三 肌醇 90

十四 胆碱 94

十五 叶片酸 99

十六 维生素B12 105

十七 维生素C 111

十八 维生素D 121

十九 维生素E 135

二十 维生素K 146

二十一 维生素P 155

二十二 芦丁（芸香苷） 159

二十三 其他各种维生素 163

二十四 维生素与抗维生素 166