食品工业工艺用水系统PDF电子书下载

目录 1

第一章　水质概述 1

第一节　概述 1

一、天然水 2

二、工艺用水中需要清除的杂质 5

第二节　食品工艺用水标准及其选用 7

一、饮用水 8

二、纯化水 16

第二章　工艺用水的制备 19

第一节　食品工艺用水及制水方法的选择 19

一、食品工艺用水的选择 19

二、工艺用水制备方法选定原则 19

第二节 饮用水处理与纯化水制备常用的水处理技术 20

一、饮用水处理的方法 20

二、纯化水处理系统工艺选择原则 33

三、纯化水系统预处理的必要性及常用手段 34

四、纯化水系统预处理方法 37

五、纯化水系统精处理方法 43

第三章　工艺用水系统的污染及控制 76

第一节　工艺用水系统的污染 76

一、工艺用水系统的外源性污染 76

二、工艺用水系统的内源性污染 78

第二节　工艺用水系统污染的警戒和纠偏 82

一、警戒水平和纠偏限度 82

二、系统运行内控标准 84

第三节　工艺用水系统的消毒和灭菌 85

一、源水的消毒和臭味的去除 85

二、纯化水的消毒和灭菌 88

第四章　工艺用水贮存、分配系统及设计 105

第一节　工艺用水的贮存 105

一、贮罐选用以及管道配件 106

二、贮罐设计中应注意的问题 110

四、贮罐的材料及制造要求 111

三、贮罐设置的位置 111

第二节　工艺用水的分配系统 112

一、工艺用水分配输送系统 112

二、纯化水的分配输送系统 113

第三节 工艺用水系统设计的一般原则 113

一、工艺用水贮存分配系统设计的选择 114

二、工艺用水的贮存分配方式 115

一、生产工艺用水点情况和用水量标准 116

第四节　配水管道参数的计算 116

二、系统设计流量的确定 117

三、管道内部的设计流速 117

四、工艺用水系统管道的阻力计算 121

第五章　工艺用水系统实例 124

第一节　饮用水的处理 124

一、常用处理流程 124

二、特殊源水的水处理工艺流程 125

一、一级反渗透（RO）＋电法去离子（EDI）的纯化水系统 127

第二节　纯化水的处理 127

二、二级反渗透（RO）纯化水系统 131

第六章　工艺用水系统设备选型 135

一、工艺用水系统设备的特殊要求 135

二、工艺用水系统中公用设备的选用 136

第七章　工艺用水系统的安装及处理 155

第一节　管道材料及安装 156

一、工艺用水管道的适用性 156

二、工艺用水系统结构材料的比较 167

三、工艺用水管道的连接方式 168

四、不锈钢管道及阀件的连接 169

五、不锈钢管道的内表面处理 178

六、不锈钢管道的卫生连接 183

七、非金属材料的安装连接 184

八、管道安装的文件支持 191

第二节　工艺用水系统阀门管件及其安装 191

一、工艺用水系统阀门的选用及安装 191

二、设备、管道、阀门管件内表面抛光处理对系统的影响 200

三、压力表与温度计 201

四、清洗用喷淋装置 201

第八章　工艺用水系统的运行管理 203

第一节　系统的预防性维护保养 203

一、水系统的操作规程 203

二、关键的质量属性和操作条件监控计划 203

三、定期消毒计划 204

四、预防性的设备维护 204

五、机械系统和操作条件的变化控制 204

第二节　预防性维护保养的标准操作规程参考实例 204

一、水泵的维护 204

二、离子交换装置的维护 205

三、反渗透系统的维护 209

四、反渗透膜的污染特征 214

五、反渗透膜的污染及清洗处理 214

一、工艺用水系统日常在线监控、间隙监控及取样分析 221

第三节　工艺用水系统日常监测与管道维护 221

二、工艺用水系统日常监测取样点布置 222

三、工艺用水系统管道的维护 222

第九章　工艺用水系统验证 224

第一节　验证的目的与基本思路 224

一、工艺用水的属性 225

二、验证的重要性 225

三、验证的基本思路 225

一、文件清单 226

第二节　验证的准备 226

二、工厂测试程序 227

三、焊接文件 227

四、测定文件 227

五、标准操作规程（SOP） 227

六、工艺用水系统手册 227

第三节　工艺用水系统验证程序概述 228

一、工艺用水系统的验证程序 228

二、水处理系统待验证项目分析 229

第四节　验证方案的编写 237

一、工艺用水系统的全面检查项目 238

二、典型的验证方案包括的内容 238

第五节　验证的实施过程 239

一、预验证 239

二、工艺用水系统的工艺验证 240

第六节　验证确认后的监控和变更控制 243

一、定期抽样和测试 243

二、变更的控制 245

三、工艺用水系统的维护 246

第七节　工艺用水系统的再验证 246

第八节　工艺用水系统验证文件参考实例 247

一、验证方案批准 247

二、验证小组人员名单 248

三、验证方案介绍 248

四、纯化水系统的安装确认 249

六、性能确认 253

五、运行确认 253

第九节　工艺用水系统验证项目的检验 255

第十章　工艺用水系统中微生物的检测与鉴别 256

第一节　微生物的基础知识 256

一、分类和特征 256

二、致病微生物及其研究 260

第二节　常用的微生物检测方法 262

一、微生物计数法 263

二、生长量测定法 264

三、生理指标法 265

第三节　工艺用水中微生物的检测 266

一、检测方法选定原则 268

二、取样 268

三、微生物的培养 269

四、微生物的鉴别 270

五、商业化的微生物检测方法和系统 271

参考文献 281