食用菌药用菌生产技术问答PDF电子书下载

第一章　食用菌和药用菌的一般知识 1

1．食用菌和药用菌的经济价值怎样？ 1

目录 1

2．食用菌和药用菌的形态构造怎样？ 3

3．食用菌和药用菌是怎样繁殖的？ 6

4．食用菌（或药用菌）的生活史有什么规律？ 7

5．食用菌（或药用菌）的营养方式怎样？ 10

6．食用菌和药用菌的生长需要哪些基本营养？ 12

7．影响生产菌生长发育的环境条件有哪些？ 14

8．温度对生产菌有何影响？ 14

9．水分（湿度）对生产菌有何影响？ 16

10．酸碱度对生产菌有何影响？ 18

11．光照对生产菌有何影响？ 19

12．空气对生产菌有何影响？ 20

13．香菇栽培的历史及品种状况如何？ 22

第二章　香菇的人工栽培 22

14．香菇的生长发育对环境条件有何要求？ 23

15．栽培香菇应选什么样的树木？ 24

16．什么时候砍伐香菇树？ 25

17．应如何准备香菇的段木？ 25

18．何时进行香菇的人工接种？ 26

19．香菇人工栽培前应作哪些准备？ 26

20．香菇人工接种的步骤怎样？ 27

21．接种过程中应注意什么？ 28

22．怎样进行香菇的发菌管理？ 29

23．如何进行香菇的养菌管理？ 30

24．如何鉴别已发菌成熟的菇木？ 32

25．菇木成熟后如干旱缺水不出菇怎么办？ 33

26．怎样架放出菇菇木？ 34

27．香菇出菇期应如何管理？ 34

29．怎样烘烤香菇？ 35

28．如何做到适时收菇？ 35

30．香菇是怎样分级的？ 36

31．有哪些代用料可以栽培香菇？ 36

32．代用料栽培香菇的生产程序怎样？怎样进行挖瓶做块？ 37

33．结块期怎样管理？ 38

34．出菇期怎样管理？ 38

35．用代用料栽培香菇等食用菌有发展前途吗？ 40

36．怎样防治食用菌的害虫和杂菌？ 40

37．为害香菇、平菇、黑木耳、银耳的杂菌主要有哪些？如何防治？ 41

38．为害香菇、平菇、黑木耳、银耳的害虫有哪些？如何防治？ 43

第三章　平菇的人工栽培 44

39．平菇的品种及栽培概况如何？ 44

40．平菇的生长发育要求什么条件？ 45

41．怎样选择栽培平菇的树种？ 45

44．平菇接种后怎样堆放发菌？ 46

43．平菇接种应如何进行？ 46

42．平菇栽培应如何备料？ 46

45．怎样栽植平菇木墩？ 47

46．平菇出菇期应怎样管理？ 48

47．平菇的营养液怎样配制？ 48

48．平菇如何采收与加工？ 49

49．平菇瓶栽应怎样进行？ 49

50．代用料箱栽平菇怎样进行？ 50

51．箱栽平菇接种应怎样管理？ 51

52．平菇代用料露地栽培怎样进行？ 52

第四章　黑木耳的人工栽培 53

53．黑木耳的品种及栽培概况怎样？ 53

54．黑木耳的生长发育对环境条件有什么要求？ 53

55．栽培黑木耳应选什么树？ 54

56．栽培黑木耳应如何备料？ 54

57．怎样进行黑木耳的人工接种？ 55

58．黑木耳发菌阶段怎样管理？ 55

60．黑木耳产耳阶段怎样管理？ 56

59．如何做好黑木耳养菌管理？ 56

61．黑木耳如何采收和加工？ 57

第五章　银耳的人工栽培 59

62．银耳的分布情况及品种特性怎样？ 59

63．银耳的生长发育对环境条件有何要求？ 59

64．栽培银耳应选择怎样的树木？ 61

65．栽培银耳怎样备料？ 61

66．银耳人工接种怎样进行？ 62

67．银耳发菌催芽阶段怎样管理？ 62

68．银耳的产耳阶段怎样管理？ 63

69．如何防止烂耳？ 64

70．怎样采收银耳？ 64

71．银耳如何加工？ 65

72．银耳如何分级？ 65

73．银耳瓶栽怎样进行？ 65

75．蘑菇的生长发育需要怎样的环境条件？ 67

第六章　蘑菇的人工栽培 67

74．蘑菇栽培的一般情况怎样？ 67

76．怎样设计蘑菇的菇房？ 68

77．怎样建造和摆放菇床？ 70

78．怎样堆制蘑菇的培养料？ 70

79．蘑菇堆料后为什么要翻堆？ 71

80．蘑菇湿粪堆料怎样进行？ 73

81．培养料进房时应注意些什么问题？ 74

82．蘑菇怎样接种？ 74

83．蘑菇播种后至覆土前怎样管理？ 75

84．蘑菇覆土工作怎样进行？ 75

85．蘑菇覆土后至出菇前怎样管理？ 76

86．出菇季节应怎样管理？ 78

87．冬菇应怎样管理？ 79

88．春菇应怎样管理？ 80

90．蘑菇是怎样分级的？ 81

89．怎样采收蘑菇？ 81

91．蘑菇怎样加工？ 82

92．蘑菇生料栽培怎样进行？ 82

93．为害蘑菇的杂菌有哪些？怎样防治？ 83

94．为害蘑菇的害虫有哪些？如何防治？ 84

第七章　草菇的人工栽培 87

95．草菇的栽培概况怎样？ 87

96．草菇的生长发育要求怎样的环境条件？ 87

97．哪些原料适于栽培草菇？ 89

98．如何选择和整理草菇的栽培场地？ 89

99．栽培草菇如何垒堆和播种？ 90

100．草菇播种后怎样管理？ 91

101．草菇的收获和加工如何进行？ 93

102．草菇分级标准怎样？ 94

103．草菇病虫害有哪些？如何防治？ 95

105．凤尾菇的形态特征怎样？ 98

104．凤尾菇及其栽培概况怎样？ 98

第八章　凤尾菇的人工栽培 98

106．凤尾菇生长发育要求怎样的环境条件？ 99

107．凤尾菇人工栽培方法有哪几种？ 100

108．如何制备凤尾菇的菌种？ 101

109．棉子壳营养块栽培凤尾菇应如何接种？ 101

110．稻草营养块栽培凤尾菇应如何接种？ 102

111．营养块接种后应如何管理？ 102

112．如何进行采收加工？ 103

113．怎样利用大田栽培凤尾菇？ 103

第九章　灵芝的人工栽培 105

114．灵芝的自然分布与栽培概况怎样？ 105

115．灵芝有何药用价值？ 105

116．灵芝的形态特征怎样？ 105

117．灵芝是怎样生长发育的？ 106

118．灵芝的生长发育要求哪些条件？ 107

120．常温下瓶栽灵芝什么时候最适宜？ 109

121．瓶栽灵芝应如何准备菌种？ 109

119．灵芝的人工培养有哪几种方法？ 109

122．瓶栽灵芝应如何配制培养基？ 110

123．瓶栽灵芝应如何装瓶？ 111

124．装瓶后应如何进行灭菌与接种？ 111

125．瓶栽灵芝接种后应如何管理？ 112

126．瓶栽灵芝的采收加工与贮藏方法怎样？ 113

127．灵芝的段木栽培应选用哪些树种？ 114

128．进行灵芝段木栽培时，对砍树时间有何要求？ 114

129．砍树后如何进行段木处理？ 114

130．段木栽培灵芝应如何接种？ 115

131．接种后应如何堆放段木？ 115

132．接种段木下堆后应如何培养？ 116

133．段木栽培的灵芝采收后应如何管理？ 117

134．除了瓶栽和段木栽培灵芝外，还有其他方法栽培吗？ 117

136．茯苓有何药用价值？ 118

137．茯苓的形态特征怎样？ 118

135．茯苓的分布与栽培历史怎样？ 118

第十章　茯苓的人工栽培 118

138．茯苓是怎样进行生长发育的？ 119

139．茯苓的人工栽培常有哪几种方法？ 120

140．茯苓的生长发育要求哪些条件？ 121

141．茯苓的筒栽法栽培应如何选树？ 122

142．选树后砍伐适期在什么时候？ 122

143．砍树后如何进行剥皮留筋？ 123

144．剥皮留筋有何作用？ 123

145．剥皮留筋后的松木应如何锯料上堆？ 123

146．筒栽法栽培茯苓时应如何选择窖场？ 124

147．选好窖场后应如何修筑苓窖？ 125

148．茯苓接种常有哪几种方法？ 125

149．筒栽法的肉引接种应如何进行？ 125

150．木引接种时应如何培养木引？ 126

152．茯苓树头栽培时应如何选择树桩？ 127

151．筒栽法的木引接种应如何进行？ 127

153．树头栽培应如何接种？ 128

154．活树栽培茯苓应如何接种？ 129

155．茯苓场应怎样管理？ 129

156．筒栽茯苓应如何采收？ 130

157．树头栽培茯苓时应如何采收？ 131

158．茯苓采收后应如何加工？ 131

159．菌引接种的纯菌种培养可分儿步进行？ 132

160．茯苓母种应如何分离？ 132

161．茯苓的原种应如何培养？ 135

162．茯苓的栽培种如何培养？ 136

第十一章　猴头的人工栽培 138

163．猴头菌的自然分布情况怎样？ 138

164．猴头菌有何药用价值？ 138

165．猴头菌的形态特征怎样？ 138

166．猴头菌是怎样生长发育的？ 139

168．常温下栽培猴头菌什么时候最适宜？ 140

167．猴头菌的生长发育需要哪些条件？ 140

169．猴头菌的人工栽培有哪几种方法？ 141

170．猴头菌的母种应如何分离？ 141

171．原种应如何培养？ 142

172．猴头菌瓶栽时应如何制备培养基？ 142

173．接种后应如何管理？ 143

174．培养条件不适对猴头生长有何影响？ 144

175．珊瑚型子实体的发生原因与防治方法怎样？ 145

176．光秃无刺型子实体的产生原因与防治方法怎样？ 146

177．菌体色泽异常型子实体的发生原因与防治方法怎样？ 146

178．猴头菌应如何采收和贮存？ 146

第十二章　密环菌（附天麻）的人工栽培 148

179．密环菌的自然分布情况怎样？ 148

180．密环菌有何药用价值？ 148

181．密环菌的形态特征怎样？ 148

183．密环菌与天麻生长的关系怎样？ 149

182．密环菌的生活习性怎样？ 149

184．根据密环菌和天麻的关系，栽培天麻应具备的基本条件是什么？ 150

185．如何培养密环菌菌棒？ 150

186．如无老菌材应如何分离密环菌？ 152

187．密环菌伴栽天麻可分为哪几个生产环节？ 153

188．如何选择天麻的栽培场地？ 153

189．如何选择麻种？ 153

190．天麻的栽培适期在什么时候？ 154

191．密环菌如何与天麻伴栽？ 154

192．密环菌伴栽天麻后应如何管理？ 154

193．如何采收天麻？ 155

194．如何进行天麻加工？ 156

196．猪苓有何药用价值？ 157

197．猪苓的形态特征怎样？ 157

195．猪苓的自然分布情况怎样？ 157

第十三章　猪苓的人工栽培 157

198．猪苓生长发育要求怎样的环境条件？ 158

199．猪苓是怎样利用密环菌的？ 159

200．怎样进行猪苓的段木栽培？ 159

201．猪苓的管理与收获应怎样进行？ 160

第十四章　食用菌和药用菌菌种的生产方法 161

202．菌种生产需要哪些设备和器材？ 161

203．菌种生产常用试剂怎样配制和使用？ 163

204．生产菌菌种生产的大致过程怎样？ 164

205．根据菌种的培养程序可分为哪几种培养基？ 165

206．斜面母种培养基应如何制备？ 166

207．原种培养基应如何制备？ 169

208．栽培种培养基应如何制备？ 170

209．斜面母种培养基应如何接种？ 170

210．原种和栽培种培养基应如何接种？ 171

211．制作菌种时常用的灭菌方法有哪些？ 171

213．如何进行湿热灭菌？ 172

212．干热灭菌应如何进行？ 172

214．如何进行紫外线灭菌？ 173

215．常用的灭菌化学药物有哪些？ 174

216．怎样进行玻璃器皿的清洗与灭菌？ 175

217．怎样进行金属器具的消毒？ 176

218．怎样进行无菌室与培养室的消毒？ 176

219．怎样进行工作服等布制品的消毒？ 177

220．进行菌种分离常有哪几种方法？ 178

221．何谓组织分离法？ 178

222．子实体组织分离法应如何进行？ 178

223．菌核组织分离法应如何进行？ 179

224．菌素分离法应如何进行？ 179

225．何谓孢子分离法？ 179

226．多孢子分离法应如何进行？ 180

227．单孢子分离法如何进行？ 181

228．菌种的培养应如何进行？ 181

229．蘑菇母种分离的程序怎样？ 182

230．母种转管繁育怎样进行？ 185

231．蘑菇原种、栽培种培养基——粪草料培养基怎样配制？ 186

232．蘑菇原种和栽培种怎样培育？ 187

233．香菇、平菇的母种分离怎样进行？ 188

234．香菇、平菇母种转管培育怎样进行？ 190

235．香菇、平菇原种、栽培种培养基——木屑培养基怎样配制？ 190

236．如何培育香菇、平菇的原种和栽培种？ 191

237．木耳、银耳母种分离怎样进行？ 191

238．黑木耳和银耳母种转管繁育有何特点？ 192

239．如何制备黑木耳、银耳的原种和栽培种培养 193

基？ 193

240．草菇母种分离怎样进行？ 193

241．草菇原种、栽培种培养基——稻草培养基怎样制备？ 194

242．草菇原种、栽培种怎样培育？ 194

243．生产菌的菌种怎样保存？ 195

244．菌种怎样提纯复壮？ 195

245．如何选育生产菌的新品种？ 195