宾馆酒店人力资源管理PDF电子书下载

第一章 人力资源管理的任务及内容 1

宾馆酒店人力资源管理的概念及意义 1

◆人力资源管理的概念 2

◆人力资源管理的意义 2

◆人力资源管理的历史回顾与现状 4

宾馆酒店人力资源管理的任务及特点 8

◆人力资源管理的任务 8

◆人力资源管理的特点 9

宾馆酒店人力资源管理的目标与组织机构 12

◆人力资源管理的目标 12

◆人力资源管理的组织机构 13

宾馆酒店人力资源管理的原理及模式 15

◆人力资源管理的原理 15

◆人力资源管理的基本模式 24

宾馆酒店人力资源管理的内容 26

◆人力资源计划 26

◆员工的招聘及录用 28

◆员工的培训 34

◆工资管理 43

◆绩效考核与员工激励 46

◆面试情况记录表 55

实用人力资源管理表格 55

◆员工录用通知书 56

◆新员工试用期评估表 57

◆员工转正审批表 58

◆员工工作调动通知单 59

◆任命通知书 60

◆员工辞退通知书 60

◆员工工资变动表 61

◆员工请假单 61

◆员工考绩表 62

◆总经理任职条件 65

第二章 总经理办公室人力资源管理 65

管理人员的任职条件 65

◆副总经理任职条件 66

◆总经理办公室主任任职条件 66

◆秘书任职条件 67

管理人员的岗位职责 67

◆总经理职责 67

◆副总经理职责 67

◆总经理的工作内容 68

管理人员的工作内容 68

◆秘书职责 68

◆总经理办公室主任职责 68

◆副总经理的工作内容 70

◆总经理办公室主任的工作内容 71

◆秘书的工作内容 72

管理人员的绩效考核 72

◆考核内容 72

◆考核办法 73

◆考核程序 74

◆考核表格 76

第三章 财务部人力资源管理 83

财务部各岗位的任职条件 83

财务部各岗位的工作职责 86

◆财务部经理职责 86

◆财务部副经理职责 86

◆会计主管（兼总账会计、稽核）职责 87

◆营收核算、往来结算会计员职责 87

◆成本核算会计员职责 87

◆固定资产和专用基金核算会计员职责 88

◆出纳主管职责 88

◆收银（结账）主管职责 89

◆出纳员职责 89

◆稽核主管职责 90

◆营业点收银领班职责 91

◆总台收银领班职责 91

◆夜间稽核领班职责 92

◆营业点收银员职责 92

◆总台收银员职责 93

◆记账员职责 94

◆夜间稽核员职责 94

◆日间稽核员职责 95

◆电脑房主管职责 96

◆外币兑换员职责 96

◆电脑操作管理员职责 97

财务部技术考核标准 98

第四章 前厅部人力资源管理 101

前厅部员工应具备的基本素质与任职条件 101

◆基本素质 101

◆任职条件 103

前厅部各岗位的工作职责与绩效考核 110

◆工作职责 110

◆绩效考核 126

◆客房部编制定员应考虑的因素 133

第五章 客房部人力资源管理 133

客房部的定员编制 133

◆客房部劳动定员数量的确定 141

◆定员编制的注意事项 142

客房部各岗位的任职条件 143

◆客房部经理任职条件 143

◆客房部副经理任职条件 143

◆日、夜班楼层主管任职条件 143

◆日、夜班楼层服务员任职条件 144

◆客房服务中心文员任职条件 144

◆楼层领班任职务件 144

◆公共区域卫生、绿化主管任职条件 145

◆公共区域卫生、绿化领班任职条件 145

◆公共区域卫生服务员任职条件 145

◆绿化员任职条件 146

◆洗衣房主管任职条件 146

◆洗衣房领班任职条件 146

◆客衣收发员任职条件 146

◆工服、布草房领班任职条件 147

◆平熨工任职条件 147

◆洗衣服务员任职条件 147

◆熨烫工任职条件 147

◆工服、布草房服务员任职条件 148

客房部各岗位的工作职责 148

◆客房部经理职责 148

◆客房部副经理职责 149

◆楼层主管职责 149

◆楼层夜班主管职责 150

◆楼层领班职责 150

◆客房服务中心文员职责 151

◆公共区域卫生、绿化主管职责 152

◆日、夜班楼层服务员职责 152

◆公共区域卫生领班职责 153

◆公共区域绿化领班职责 154

◆公共区域卫生服务员职责 154

◆绿化员 154

◆洗衣房主管职责 155

◆洗衣房领班职责 155

◆客衣收发员职责 156

◆洗衣服务员职责 156

◆平熨工职责 157

◆工服、布草房领班职责 157

◆熨烫工职责 157

◆工服、布草房服务员职责 158

客房部员工的招聘 158

◆制定员工标准 159

◆员工的招聘 161

客房部员工的培训 163

◆培训的基本原则 163

◆培训程序及内容 164

客房部员工的绩效考核 168

◆管理人员的绩效考核 168

◆操作层员工的工作考核 170

第六章 餐饮部人力资源管理 177

餐饮部员工应具备的基本素质 177

◆专业思想素质 177

◆业务素质 178

◆身体素质 179

餐饮部的定员编制 180

◆制定劳动定额标准 180

◆制定劳动定员标准 181

餐饮部各岗位的任职条件及工作职责 181

◆餐饮总监任职条件及职责 181

◆餐饮总监秘书任职条件及职责 182

◆餐饮销售部经理任职条件及职责 184

◆餐饮销售代表任职条件及职责 185

◆餐厅部经理任职条件及职责 186

◆餐厅经理任职条件及职责 187

◆餐厅领班任职条件及职责 188

◆餐厅服务员任职条件及职责 189

◆备餐间领班任职条件及职责 190

◆备餐间服务员任职条件及职责 191

◆领位任职条件及职责 191

◆宴会部经理任职条件及职责 192

◆宴会部领班任职条件及职责 193

◆宴会部服务员任职条件及职责 194

◆饮料部经理任职条件及职责 195

◆酒吧领班任职条件及职责 196

◆调酒员任职条件及职责 197

◆酒水库管理员任职条件及职责 198

◆酒吧服务员任职条件及职责 199

◆管事部经理任职条件及职责 199

◆洗碗机房领班任职条件及职责 200

◆洗碗工任职条件及职责 201

◆清洁班领班任职条件及职责 201

◆物品核算员任职条件及职责 202

◆清洁工任职条件及职责 202

◆仓库管理员任职条件及职责 203

◆食品、餐具卫生检验员任职条件及职责 204

◆行政总厨任职条件及职责 205

◆厨师长任职条件及职责 206

◆加工切配领班任职条件及职责 207

◆加工切配厨师任职条件及职责 208

◆冷菜间领班任职条件及职责 208

◆冷菜厨师任职条件及职责 209

◆炉灶领班任职条件及职责 210

◆炉灶厨师任职条件及职责 211

◆烧烤领班任职条件及职责 211

◆烧烤厨师任职条件及职责 212

◆配菜厨师任职条件及职责 213

◆面点领班任职条件及职责 214

◆面点厨师任职条件及职责 214

◆员工餐厅经理任职条件及职责 215

◆员工餐厅厅面领班任职条件及职责 216

◆员工餐厅服务员任职条件及职责 216

◆员工餐厅厨师任职条件及职责 217

◆员工餐厅厨房领班任职条件及职责 217

餐饮部员工的培训 218

◆餐饮培训的基本内容 219

◆餐饮培训的课程设置 219

餐饮部管理人员的绩效考核 221

◆管理人员绩效考核的内容及标准 221

◆管理人员经营指标季度考核要素 226

◆管理人员季度综合考核 230

◆管理人员年度综合考核 230

◆康乐部经理必备的素质 231

康乐部员工应具备的素质 231

第七章 康乐部人力资源管理 231

◆康乐部其他员工的基本素质要求 233

康乐部各岗位的任职条件及工作职责 234

◆康乐部经理任职条件及职责 234

◆秘书任职条件及职责 235

◆娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责 236

◆各班组领班任职条件及职责 237

◆游艺厅服务员任职条件及职责 240

◆棋牌室服务员任职条件及职责 241

◆桌球室服务员任职条件及职责 242

◆歌舞厅服务员任职条件及职责 243

◆歌舞厅领位员任职条件及职责 244

◆酒吧服务员任职条件及职责 245

◆音响师任职条件及职责 246

◆保龄球室服务员任职条件及职责 247

◆网球场服务员任职条件及职责 248

◆壁球室服务员任职条件及职责 249

◆高尔夫球场服务员任职条件及职责 251

◆桑拿室服务员任职条件及职责 252

◆按摩师任职条件及职责 253

◆美容美发师任职条件及职责 254

◆游泳池服务员任职条件及职责 255

◆健身房教练任职条件及职责 257

康乐部管理人员的绩效考核 258

◆考核办法 258

◆康乐部经理经营指标季度考核 259

◆管理人员季度综合考核 260

◆管理人员年度综合考核 260

第八章 工程部人力资源管理 261

工程部各岗位的任职条件 261

◆工程总监、经理任职条件 261

◆总监秘书任职条件 261

◆动力主管任职条件 262

◆工程仓库管理员任职条件 262

◆值班经理任职条件 262

◆配电领班任职条件 263

◆配电电工任职条件 263

◆给排水领班任职条件 263

◆锅炉工任职条件 264

◆水暖工任职条件 264

◆空调制冷领班任职条件 264

◆制冷技工任职条件 264

◆维修主管任职条件 265

◆修缮领班任职条件 265

◆电梯工任职条件 265

◆修缮技工任职条件 266

◆弱电领班任职条件 266

◆弱电工任职条件 266

◆机修领班任职条件 267

◆机修工任职条件 267

◆万能技工任职条件 267

工程部各岗位的工作职责 268

◆工程总监、经理职责 268

◆总监秘书职责 269

◆工程仓库管理员职责 270

◆值班经理职责 270

◆动力主管职责 271

◆配电领班职责 272

◆配电电工职责 273

◆给排水领班职责 274

◆锅炉工职责 275

◆水暖工职责 276

◆空调制冷领班职责 277

◆制冷技工职责 278

◆电梯工职责 278

◆维修主管职责 279

◆修缮技工职责 280

◆修缮领班职责 280

◆弱电领班职责 281

◆弱电工职责 281

◆机修领班职责 282

◆机修工职责 282

◆万能技工职责 283

管理人员的绩效考核 284

◆考核办法 284

◆工程管理考核内容及标准 285

◆管理人员年度综合考核 289

◆管理人员季度综合考核 289

保安部各岗位的任职条件 291

◆保安部经理任职条件 291

第九章 保安部人力资源管理 291

◆保安部副经理任职条件 292

◆保安部内勤任职条件 292

◆保安主管任职条件 292

◆保安员任职条件 293

◆内保主管任职条件 293

◆内保员任职条件 293

◆监控中心值机员任职条件 294

◆消防主管任职条件 294

◆消防员任职条件 294

保安部各岗位的工作职责 295

◆保安部经理职责 295

◆保安部副经理职责 296

◆保安部内勤职责 296

◆保安主管职责 297

◆保安员职责 297

◆内保主管职责 300

◆内保员职责 300

◆消防主管职责 301

◆消防员职责 302

◆监控中心值机员职责 302

管理人员的绩效考核 303

◆管理人员绩效考核的内容及标准 303

◆管理人员季度综合考核 307

◆管理人员年度综合考核 307

第十章 员工心理分析 309

宾馆酒店员工疲劳心理 309

◆疲劳心理概述 309

◆生理疲劳及消除 310

◆心理疲劳及预防 314

◆工作疲劳的测定 322

宾馆酒店员工需求心理 323

◆员工需求心理理论 323

◆员工需求心理在人力资源管理中的应用 328

宾馆酒店员工保健心理 334

◆员工心理健康标准 334

◆影响员工心理健康的因素 334

◆员工心理保健 341

◆员工激励的心理学基础 342

宾馆酒店员工激励心理 342

◆员工激励心理在人力资源管理中的应用 347

第十一章 国际宾馆酒店的人力资源管理 353

国际宾馆酒店的人力资源特征 353

◆工作行为差异 354

◆管理行为差异 356

◆动机差异 356

◆职业观差异 357

国际宾馆酒店的人力资源管理方式 359

◆员工招聘 360

国际宾馆酒店的人力资源管理职能 360

◆员工的培训 363

◆员工的绩效考核 365

◆员工补偿 366

第十二章 人力资源管理常见的问题与对策 369

员工频繁流动问题的原因与对策 369

◆宾馆酒店员工流动的状况 369

◆宾馆酒店员工流动的原因 370

◆宾馆酒店员工流动的对策 371

员工培训的质量控制及对培训方式的探索 373

◆员工培训的质量控制 374

◆员工培训的新方式——成建制培训 383