饮料和冷饮配方1800例PDF电子书下载

第一章 软饮料 1

第一节 碳酸饮料 1

一、果汁型碳酸饮料 1

二、果味型碳酸饮料 11

三、可乐型碳酸饮料 30

四、其他型碳酸饮料 38

第二节 果汁饮料 51

一、果汁饮料 51

二、果肉饮料 101

三、果粒果汁饮料 108

四、水果饮料浓浆 113

五、水果饮料 114

六、混合果汁饮料 116

第三节 蔬菜汁饮料 133

一、蔬菜汁饮料 133

二、复合果蔬汁饮料 151

三、食用菌饮料 166

四、藻类饮料 166

一、清凉饮料水 167

第四节 近水饮料 167

二、加果汁的清凉饮料水 171

第五节 动物蛋白饮料 172

一、咖啡乳饮料 172

二、可可乳饮料 173

三、果蔬汁乳饮料 175

四、其他动物蛋白饮料 181

第六节 植物蛋白饮料 196

一、豆乳饮料 196

二、松仁蛋白饮料 210

三、花生蛋白饮料 211

四、绿豆蛋白饮料 215

五、核桃蛋白饮料 217

六、芝麻蛋白饮料 219

七、黑豆蛋白饮料 220

八、杏仁蛋白饮料 221

九、其他植物蛋白饮料 223

第七节 茶饮料 228

一、茶汤饮料 228

二、果汁茶饮料 229

三、果味茶饮料 230

四、其他茶饮料 235

第八节 固体饮料 239

一、果味型固体饮料 239

二、果蔬汁固体饮料 248

三、疗效保健型固体饮料 260

四、蛋白型固体饮料 275

五、其他固体饮料 285

第九节 特殊用途饮料 296

一、运动饮料 296

二、营养素饮料 301

三、特殊用途饮料 307

第十节 功能性饮料 322

第十一节 发酵饮料 371

一、动物蛋白发酵饮料 371

二、植物蛋白发酵饮料 383

三、谷物类发酵饮料 389

四、疗效保健发酵饮料 399

五、果蔬汁发酵饮料 410

第二章 冷饮 415

第一节 冰淇淋 415

一、水果冰淇淋 415

二、大豆冰淇淋 423

三、冷冻酸奶冰淇淋 426

四、坚果冰淇淋 428

五、蔬菜冰淇淋 431

六、普通冰淇淋 435

七、特色风味冰淇淋 442

八、家庭、水吧用冰淇淋 475

九、国外风味冰淇淋 494

第二节 雪糕类 497

一、雪糕 497

二、冰室、水吧用雪糕 520

第三节 冰棍类 537

一、冰棍 537

二、棒冰 545

三、冰室、冰吧用冰棍 550

第四节 冰霜类 561

一、清型冰霜 561

二、混合型冰霜 562

三、牛奶冰霜 564

四、冰室、冰吧用冰霜 566

五、食用冰 571