凉果蜜饯加工100例PDF电子书下载

目录 1

一、蜜饯加工基本知识 1

（一）原料的处理 1

（二）加工用水和辅助原料 6

（三）蜜饯的加工方法 11

（四）卫生检验 17

二、凉果蜜饯加工实例 19

桔饼 19

柑桔蜜饯 20

桔酱 22

柑桔马菜兰 23

枯皮青红丝 25

蜜橙皮 27

金桔饼 28

糖浆金桔 29

菠萝果脯 31

香蕉干 32

香蕉泥 33

龙眼干 34

龙眼肉 36

龙眼膏 37

龙眼酱 38

葡萄干 40

山楂片 41

果皮丹 43

山楂脯 44

山楂糖粉 45

多维山楂糕 46

山楂膏（红果冻） 47

蜜饯山楂 48

香水梨干 49

梨蜜饯 50

梨脯 51

话梅 52

玫瑰梅 54

青梅 55

青梅干 56

青口梅 57

乌梅干 59

七珍梅 60

草莓酱 61

草莓果冻 63

杏蜜饯 64

杏脯 66

杏化梅 68

生制杏脯 70

杏酱 71

李干 72

蜜李片 73

加应子 75

桃干 77

蜜桃片 78

桃果泥 80

桃制果丹皮 81

脱涩硬柿 83

脱涩软柿 84

柿饼 86

柿漆 87

蜜洋桃 88

蜜佛手 89

红枣 90

蜜枣 93

南枣 95

黑枣 97

枣蓉 99

乌枣 101

猕猴桃果脯 102

猕猴桃酱 103

猕猴桃晶 104

苹果干 106

苹果脯 107

苹果泥 109

花红脯 110

花红果冻 111

荔枝干 112

樱桃脯 114

蜜樱桃 115

玫瑰橄榄 116

和顺橄榄 117

丁香榄 119

蜜橄榄 121

桂花橄榄 122

核桃仁 122

炒山核桃 124

糖炒栗子 125

椒盐香榧 126

平茹蜜饯 127

蕃茄脯 129

蜜饯莴笋条 130

莴笋脯 131

冬瓜糖 132

木瓜糖 133

马蹄糖 134

姜糖 135

莲藕糖 136

萝卜糖 138

白萝卜脯 139

怪味胡豆 141

怪味豆瓣 142

蜜辣椒 143

红薯干 145

莲子糖 145

果皮糖 146

蜜无花果 147

蜜苦瓜 148

红梅舌 149