山药蛋的运输贮藏与加工PDF电子书下载

目录 1

序 栗茂林 1

第一章 概论 1

第一节 山药蛋在我国国民经济中的重要意义 1

第二节 山药蛋在我国和我省的分布情况 3

第二章 山药蛋的形态、解剖、化学成分、繁殖及发育的特性和品种 6

第一节 山药蛋的植物学形态 6

第二节 山药蛋的解剖学构造 9

第三节 山药蛋的化学成分 12

第四节 山药蛋繁殖和发育的特性 16

第五节 山药蛋的品种 21

第三章 山药蛋的运输 32

第一节 山药蛋运输时间的选择 33

第二节 山药蛋的运输工具和装卸方法 39

第三节 山药蛋运输的包装 45

第四章 山药蛋的贮藏 47

第一节 山药蛋在贮藏期间的变化 48

第二节 山药蛋在贮藏期间的损耗 51

第三节 山药蛋休眠期的调节 54

第四节 山药蛋的贮藏条件 56

第五节 山药蛋在贮藏期间的病害及防治 71

第六节 山药蛋的贮藏管理 80

第七节 山药蛋的贮藏形式 83

第五章 山药蛋的加工 101

第一节 山药蛋加工在国民经济中的重要意义 101

第二节 适于加工的山药蛋应当符合的条件 104

第三节 山药蛋干的加工方法 105

第四节 山药蛋淀粉的加工方法 137

第五节 山药蛋面粉的加工方法 159