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第一日课程粥的基本知识 1

一、粥的概况 1

目 录 1

二、粥的原料及种类 7

1．粮食类 8

2．蔬菜类 11

3．畜肉类 15

4．禽蛋类 17

5．花卉类 20

6．果品类 21

7．水产类 26

8．调料类 30

一、稻米类粥的制作 32

大米粥 32

第二日课程粮食粥的制作 32

籼米粥 33

粳米粥 33

粳米炒面粥 34

糯米粥 35

糯米麦粥 36

糯米沙锅粥 36

糯米山药粥 37

糯米豆浆粥 38

黑米粥 39

甜味腊八粥 39

咸味腊八粥 41

二、小米小麦粥的制作 42

小米粥 42

小米红枣粥 43

小米山药粥 43

小麦粥 44

小麦山药粥 45

三、山药粥的制作 46

山药面粥 46

山药栗子粥 46

山药扁豆粥 47

四、豆类粥的制作 48

五色豆粥 48

绿豆粥 49

豌豆粥 50

赤小豆粥 51

五、杂粮类粥的制作 51

红薯粥 51

大麦粥 52

燕麦粥 53

玉米面粥 54

高粱米粥 54

芝麻粥 55

黑芝麻粥 56

酥蜜粥 57

第三日课程蔬菜粥的制作 58

一、叶菜类粥的制作 58

菠菜粥 58

韭菜粥 59

油菜粥 60

芹菜粥 60

马齿苋粥 61

苋菜大蒜粥 62

荠菜粥 63

芥菜粥 63

萝卜汁粥 64

二、根菜类粥的制作 64

胡萝卜粥 65

土豆粥 66

三、瓜菜类粥的制作 67

冬瓜粥 67

黄瓜粥 67

丝瓜粥 68

南瓜粥 69

四、果菜类粥的制作 70

西红柿粥 70

白茄子粥 71

甜藕粥 71

五、菌类粥的制作 72

竹笋米粥 72

芦笋粥 73

银耳粥 74

银耳冰糖粥 75

黑木耳粥 76

双耳粥 76

香菇粥 77

发菜马蹄粥 78

茶叶粥 79

陈茗粥 79

第四日课程畜肉粥的制作 81

一、猪肉类粥的制作 81

瘦肉皮蛋粥 81

猪血粥 82

脊肉粥 83

猪肺粥 84

猪肾粥 85

猪肚粥 86

猪蹄粥 87

二、牛肉类粥的制作 88

牛肉粥 88

牛肉大蒜粥 89

牛肾粥 90

牛百叶粥 91

牛杂粥 91

三、羊肉类粥的制作 92

羊肉粥 92

羊肾粥 93

羊肝粥 94

羊骨粥 95

羊脊骨粥 96

狗肉豆豉糯米粥 97

四、其他畜肉类粥的制作 97

白狗骨粥 98

兔肉粥 99

兔肝粥 99

鹿鞭粥 100

第五日课程禽肉及蛋品粥的制作 102

一、鸡肉类粥的制作 102

鸡汤粥 102

鸡血粥 103

乌鸡膏粥 104

野鸡粥 104

什锦泡粥 105

二、鸭肉类粥的制作 106

鸭粥 106

鸭汤粥 107

腊鸭头白菜粥 108

金银鸭粥 109

茅根鸭粥 110

三、蛋品类粥的制作 111

松花粥 111

皮蛋粥 112

蛋米粥 112

蛋黄粥 113

蛋肝粥 114

四、野禽肉类粥的制作 115

鹌鹑粥 115

鸽肉粥 116

麻雀小米粥 117

麻雀粥 118

禾花雀粥 118

鲜梨粥 120

一、鲜果类粥的制作 120

第六日课程果品粥的制作 120

刺梨粥 121

山楂粥 122

胡桃粥 122

乌梅粥 123

猕猴桃粥 124

罗汉果枇杷粥 125

桑仁粥 125

枸杞子粥 126

真君粥 127

葡萄蜜枣粥 128

二、干果类粥的制作 129

大枣粥 129

莲肉粥 129

杏仁粥 130

荔枝粥 131

龙眼粥 132

核桃仁粥 133

山栗粥 133

榛子粥 134

白果薏米粥 135

枣仁粥 136

松子粥 136

五仁粥 137

八宝粥 138

第七日课程花卉类粥的制作 140

桃花粥 140

菊花粥 141

牡丹花粥 142

月季花粥 142

桂花粥 143

兰花粥 144

梅花粥 145

槐花粥 145

银花粥 146

玫瑰花粥 147

石榴花粥 148

菊花枇杷粥 149

桃花蜂蜜粥 149

银花莲子粥 150

荷花绿豆粥 151

菊花苗粥 152

茉莉花粥 153

合欢花粥 153

一、鱼肉类粥的制作 155

鱼肉粥 155

第八日课程水产类粥的制作 155

鲫鱼粥 156

黄花鱼茸粥 157

泥鳅鱼茸粥 158

鲍鱼鸡肉粥 159

章鱼白果粥 160

黄鳝粥 161

黄鱼粥 161

墨鱼香菇粥 162

美味鱼茸粥 163

二、其他海味品粥的制作 164

虾球粥 164

牡蛎粥 165

海参粥 166

海蜇粥 167

鲜蚝粥 168

海蛎芡实粥 169

蛤蚧粥 169

海蚌粥 170

鱼翅粥 171

八卦粥 172

第九日课程营养保健滋补粥的制作 174

燕窝鹧鸪粥 174

燕窝粥 175

何首乌粥 176

阿胶桑白粥 177

鹿角粥 178

鹿胶粥 178

鹿圣粥 179

黄精粥 180

海马粥 181

龙骨粥 182

三七山药粥 182

人参粥 183

人参莲子粥 184

人参升麻粥 185

党参小米粥 186

枸杞子小豆粥 186

黄芪补虚粥 187

虫草猪肉粥 188

牛奶粥 189

第十日课程治病药粥的制作 191

茯苓大枣粥 191

玉竹粳米粥 192

地黄白蜜粥 193

红花丹参粥 194

竹叶石膏粥 194

蒲公英粳米粥 195

益母草汁粥 196

瓜篓根粥 197

远志莲子粥 198

荆芥薄荷粥 199

夏枯草粥 200

薄荷粥 200

四子粥 201

牛膝粟米粥 202

甘草米粥 203

麦门冬粳米粥 204

五加皮粳米粥 205

牵牛子粥 206

内金赤豆粥 207

双决明粥 208