水果和蔬菜的贮藏法PDF电子书下载

前言 5

第一篇 总论 7

第一章　果蔬性质与贮藏的关系 7

第一节　新鲜水果蔬菜为什么容易坏 7

第二节　新鲜果蔬的贮藏性 8

第三节　果蔬的呼吸作用 10

第四节　果蔬中水分的蒸发 14

第二章　果蔬的采收、包装及运输 16

第一节　采收 16

第二节　选别分级 19

第三节　包装 21

第四节　新鲜果蔬的运输 26

第三章　新鲜果蔬的贮藏方法和设备 29

第一节　简易贮藏法 30

第二节　通风贮藏法 36

第三节　冷气贮藏法 42

第四节　贮藏库需要冷却量的计算 47

第五节　气体贮藏法 51

第四章　贮藏环境条件的控制 54

第一节　温度 54

第二节　湿度 56

第三节　大气成分 57

第四节　通风 58

第五章　加强果蔬贮藏的措施 59

第一节　包纸与表面涂被 60

第二节　化学防腐 61

第三节　应用生长刺激剂 64

第四节　放射线处理 66

第六章　果蔬后熟的人工促进 69

第一节　后熟及后熟中的变化 69

第二节　人工促进后熟的方法 71

第三节　乙烯在果蔬催熟上的应用 73

第一章　仁果类的贮藏法 79

第一节　苹果 79

第二篇　水果贮藏各论 79

第二节　梨 84

第二章　核果类的贮藏法 88

第一节　桃 88

第二节　李 90

第三节　樱桃 91

第三章　浆果类的贮藏法 92

第一节　葡萄 92

第二节　莓果类 96

第四章　柑桔类的贮藏法 98

第一节　采收 98

第二节　品质规格 99

第三节　贮藏 100

第四节　贮藏中的变化 101

第五节　贮藏中的病害 102

第五章　其他果实的贮藏法 107

第一节　柿 107

第二节　香蕉 109

第三节　凤梨 111

第四节　栗 113

第三篇　蔬菜贮藏各论 116

第一章　叶菜类的贮藏法 116

第一节　甘蓝 116

第二节　大白菜 119

第二章　果菜类的贮藏法 124

第一节　番茄 124

第二节　黄瓜和甜瓜 128

第三节　西瓜 129

第四节　南瓜 130

第三章　薯类的贮藏法 131

第一节　马铃薯 131

第二节　甘薯 138

第四章 根菜及鳞茎类的贮藏法 145

第一节　萝卜 145

第二节　胡萝卜 147

第三节　洋葱 149