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四季套餐
四季套餐

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工业技术

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  • 作 者:罗光,钟北京编著;朱乔斯等摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:753645175X
  • 页数:231 页
图书介绍:本书选用各季节出产的时令蔬菜,按季节配成三菜一汤、四菜一汤、五菜一汤的套餐。
《四季套餐》目录

目录 2

春季套餐 2

三菜一汤 2

一套 2

生炒笋尖 2

韭菜炒鸡蛋 2

生爆甲鱼 3

冬瓜汤 3

二套 4

蒜泥苋菜 4

鱼香煎蛋 4

丝瓜汤 5

清蒸腌鱼 5

三套 6

煸四季豆 6

番茄豆腐 7

焦熘肉块 8

豆腐酸辣汤 9

四套 10

辣椒炒黄瓜 10

青椒炒豆干 10

芥末肘子 11

黄瓜皮蛋汤 11

五套 12

炝莴笋尖 12

香菇炒豆筋 13

萝卜丝汤 14

清炒鸡丝 14

六套 15

烧瓢儿白 15

肉丝炒豆芽 15

鲜姜肉丝 16

榨菜春笋汤 16

七套 17

烧胡萝卜 17

炒羊肉片 17

香菇豆腐 18

木耳蕨菜汤 18

红烧鱼 19

凉拌白肉 19

一套 19

四菜一汤 19

什锦藕片 20

汆白菜 21

番茄鸭蛋汤 21

二套 22

姜汁黄瓜 22

干烧鲫鱼 22

鲜烧斑节虾 23

蘑菇菜心 24

火腿冬瓜汤 24

三套 25

鸡丝拉皮 25

葱爆牛肉丝 26

三丝炒芹菜 27

口蘑烧茄子 27

萝卜排骨汤 28

四套 28

红油百叶 28

豉汁墨鱼片 29

咕咾肉 30

麻辣卷心菜 31

沙锅豆腐 31

五套 32

烧青菜头 32

葱烧豆腐 32

甜椒牛肉丝 33

冬苋菜豆腐汤 34

黄瓜肉片 34

六套 35

素烧扁豆 35

樱桃肉 35

粉皮炒肉丝 36

烩烧豆腐 36

酸辣煎蛋汤 37

五菜一汤 38

一套 38

熏豆干拌芹菜 38

奇妙海鲜卷 39

红烧鳊鱼 40

麻婆豆腐 40

醋椒汤 41

蒜泥荷兰豆 41

二套 42

盐水虾 42

韭菜肉丝 42

干煸青菜 43

滑炒芦蒿 43

腐竹烩平菇 44

红枣炖仔鸡 44

三套 45

葱油双脆 45

海米烧油菜 45

焦熘鱼条 46

干煸牛肉丝 47

酿豆腐 48

沙锅鸡骨汤 49

四套 50

蚝油凤尾 50

火腿炒豆尖 50

干烧鲤鱼 51

熘肝片 52

番茄牛肉 53

莴笋蛋汤 54

五套 54

青椒土豆丝 54

素烧鸡腿菇 55

烩烧鱼片 55

油爆双花 56

豆尖鸡丝汤 57

黄焖羊肉 57

三菜一汤 59

一套 59

鱼香花菜 59

夏季套餐 59

芙蓉鸡蛋 60

清蒸鲫鱼 61

酸菜苦瓜汤 62

二套 63

姜汁素菜 63

香芹豆干 63

爆熘鳝卷 64

三套 65

菲菜炒豆芽 65

家常蛋汤 65

金钩黄瓜 66

炸牛蛙腿 67

紫菜蛋花汤 67

四套 68

鱼香茄子 68

桃花豆腐 68

红烧黄鱼 69

黄瓜三丝汤 70

五套 70

香菇丝瓜 70

青椒青豆 71

苦瓜炒肉丝 71

凉拌侧耳根 72

绿豆冬瓜汤 72

六套 72

肉丝炒蒜黄 73

酱爆肉丁 73

黄瓜蛋花汤 74

七套 74

炒瓢儿白 74

葱爆脊丝 75

炒鱼片 76

番茄肉丝汤 76

四菜一汤 77

一套 77

香麻海蜇 77

酱爆鸡丁 78

清蒸刀鱼 79

蛋皮菠菜 80

酸菜牛肉汤 80

二套 81

蒜泥口条 81

银鱼炒蛋 81

油爆胗花 82

韭菜百叶丝 83

酸菜河蚌汤 83

三套 84

什锦粉丝 84

蒜苗炒猪肝 85

豆瓣鱼 86

海味蚕豆 87

鸭血酸辣汤 88

四套 89

松花鸡腿 89

豉汁蒸鳊鱼 90

干煸四季豆 91

木耳炒菜花 91

三鲜汤 92

五套 92

青椒皮蛋 92

海米炒芹菜 93

怪味苦瓜 93

脆皮鱼条 94

火腿丝瓜汤 94

麻辣苦瓜 95

六套 95

凉拌黄瓜 95

椒盐里脊 96

大蒜烧鲢鱼 97

丝瓜蛋汤 98

五菜一汤 98

一套 98

醉椒银芽 98

滑里脊片 99

爆墨鱼卷 100

醋椒鱼条 101

拔丝山药 101

芥味三丝 102

沙锅白菜 102

二套 102

家常黄鱼 103

盐爆羊脊条 104

黄豆芽炒菠菜 104

蜜汁三泥 105

清蒸鸭 105

三套 106

香油豇豆 106

陈皮鳝鱼 106

烩肉条 107

酱爆鸡丁 108

酸菜白肉汤 109

红烧苦瓜 109

四套 110

青椒毛豆 110

苦瓜炒肉丝 111

蒜炒鳝鱼 112

葱烧兔肉 112

鱼香豆腐 113

榨菜肉丝汤 114

五套 114

蒜片炒苋菜 114

肉末炒泡豇豆 115

熘鳝段 115

爆炒鸭片 116

三丁豆腐 116

香菇肉片汤 117

三菜一汤 119

一套 119

炒空心菜 119

菠菜炒鸡蛋 119

秋季套餐 119

红油肚丝 120

黄瓜木耳汤 120

二套 121

姜米菠米 121

青椒炒蛋 121

葱?鲫鱼 122

酸菜豆芽汤 122

素烧腐竹 123

三套 123

干煸苦瓜 123

榨菜肉丝 124

紫菜萝卜汤 124

四套 125

素炒白菜 125

炒豆腐皮 125

蒜薹肉丝 126

生菜豆腐汤 126

五套 127

炝黄瓜 127

香辣莴笋 127

木犀肉 128

海带排骨汤 129

六套 130

烧老南瓜 130

鲜贝烧冬瓜 130

红烧牛肉 131

蘑菇豆干汤 131

七套 132

糖醋三丝 132

青蒜烧豆腐 132

五香兔肉 133

酸菜皮蛋汤 133

四菜一汤 134

一套 134

酱鸡胗 134

青椒炒虾尾 135

葱油仔鸡 136

麻辣豇豆 136

海带冬瓜汤 137

二套 137

香辣凉粉 137

苦瓜熘鱼片 138

荷叶粉蒸肉 139

煎青椒 139

虾仁锅巴汤 140

三套 140

凉拌三丝 140

家常海参 141

翡翠百合 142

串炸鹌鹑 142

甲鱼炖鸡汤 143

四套 144

糖醋藕片 144

清蒸螃蟹 144

浇汁桂鱼 145

酸辣草菇 145

淡菜酥腰汤 146

五套 147

油焖扁豆 147

木犀豌豆 147

软炸里脊 148

辣子仔鸡 149

椒香花菜 150

肉片菠菜汤 150

六套 150

木耳烧豆腐 151

香菜爆肚丝 151

宫保鸡丁 152

木犀汤 153

五菜一汤 153

一套 153

甜酥双松 153

辣子兔丁 154

浇汁鱼 155

肉片烧茄子 156

蒜茸扁豆 156

白菜豆腐汤 157

小葱拌土豆丝 158

拌腰花 158

二套 158

烩三丁 159

虎皮豆腐 159

奶油凤尾 160

龙凤汤 160

三套 161

水晶鸡 161

豆角烧豆腐 161

五香全肘 162

炝羊肝 162

沙锅青菜 163

炒辣莲白 163

四套 164

香辣莴笋 164

五香酱肝 164

口蘑烧丝瓜 165

鸡丝银针 165

酱汁瓦块鱼 166

萝卜连锅汤 167

五套 168

鱼香豌豆 168

炝西兰花 168

红烧猴头菇 169

炒鸡丝 169

肉丸生菜汤 170

番茄鱼片 170

秋季套餐 172

三菜一汤 172

一套 172

素炒荷兰豆 172

肉片烧花菜 172

红酒焖鸡块 173

白菜冻豆腐汤 174

二套 174

青蒜豆芽 174

鱼香牛肉丝 175

铁板鸡柳 176

炒土豆丝 177

三套 177

清汤竹荪 177

两味鸡 178

豆芽炒肉丝 179

酸辣粉丝汤 179

四套 180

酱烧茄子 180

芽菜扣肉 180

桂圆甲鱼 181

酸菜三丝汤 181

五套 182

芽菜冬笋 182

芹菜牛肉丝 182

辣子鸡丁 183

松仁玉米 184

三鲜蛋花汤 184

六套 184

清蒸豆腐 185

金银牛肉丝 185

清炖香菇汤 186

七套 186

三鲜腐竹丝 186

泡椒烧芋头 187

红烧肉 187

金钩海带汤 188

四菜一汤 189

一套 189

芹菜红肠丝 189

油菜烧豆腐 189

红酒焖兔肉 190

珍珠花菜 191

汽锅鸽子汤 191

二套 192

凉拌茄子 192

火腿萝卜丝汤 192

羊肉烧山药 193

咸鱼烧肉 194

肉末豆腐 195

三套 195

油辣莴笋丝 195

东坡狗肉 196

水煮肉片 197

腐皮肝片汤 198

炝花菜 198

四套 199

怪味鸡片 199

脆熘带鱼 200

海带烧黄豆芽 201

家常豆腐 201

涮羊肉 202

五套 203

泡椒黄瓜 203

红烧腐竹 204

滑炒里脊 205

沙锅炖羊肉 206

冰糖银耳汤 206

炸烹羊肉 207

海米烧萝卜 207

六套 207

烧豆腐皮 208

咖喱肉片 209

口蘑豆腐汤 209

五菜一汤 210

一套 210

凉拌雪魔芋 210

鲜椒肉丝 211

素烧儿菜 211

什锦鸡丁 212

酱肉豆腐煲 213

沙锅鱼头汤 214

豆豉熏鱼 215

二套 215

笋炒腊肉 216

植物四宝 216

烩什锦 217

茄汁菜花 217

家常火锅 218

三套 219

辣香萝卜干 219

四喜豆腐 219

泡菜烧羊肉 220

红烧甲鱼 221

百合炒西芹 221

粉丝烩白菜 222

四套 222

凤爪香菇汤 222

糖醋排骨 223

水煮牛肉 224

橘香狗肉 225

鱼香腰块 226

萝卜丝鲫鱼汤 227

五套 228

多宝辣椒丁 228

黄焖牛肉 228

麻辣兔肉 229

红烧羊肉 230

红烧鲤鱼 231

香菇牛肉汤 231

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