油脂提取与加工PDF电子书下载

目 录 1

第一章植物油料及其贮藏 1

第一节植物油籽的主要成分 1

第二节主要植物油料及其加工特点 7

第三节油料种子的贮藏技术 17

第二章油料预处理技术 27

第一节典型预处理工艺流程 27

第二节油料的清选 31

第三节剥壳、去皮与仁、壳分离技术 38

第四节油料烘干、破碎、软化和轧坯 52

第五节料坯蒸炒技术 64

第三章压榨法取油 77

第一节压榨法取油的基本原理 77

第二节水压机取油技术 83

第三节螺旋榨油机取油技术 102

第四章水代法取油 131

第一节水代法取油原理 131

第二节小磨香油制取工艺和操作 133

第五章 溶剂浸出法取油 141

第一节浸出法取油的基本原理 142

第二节浸出法取油工艺过程 151

第三节油脂浸出设备及操作 159

第四节浸出粕脱溶 169

第五节混合油蒸发汽提工序 177

第六节溶剂回收 185

第七节浸出车间安全生产 191

第六章油脂及其特性 198

第一节油脂的组成与性质 198

第二节各种油脂的组成和特性 213

第七章油脂的精炼 221

第一节概述 229

第二节毛油预处理 230

第三节脱胶与脱酸 234

第四节脱色与脱臭 256

第五节脱蜡与脱脂（冬化） 267

第六节氢化 272

第七节典型油脂的精炼工艺 278

第八节油脂的贮藏 284

第八章油脂加工产品 287

第一节煎炸油和色拉油 287

第二节人造奶油和起酥油 290

第九章饼粕的利用和加工 297

第一节饼粕利用的经济价值 297

第二节脱脂大豆粉的加工技术 303

第三节饼粕作饲料 309

第十章 油料蛋白食品的加工技术 321

第一节油料蛋白的食品用途与产品 321

第二节大豆组织蛋白的生产 325

第三节其他油料蛋白制品 339

第十一章油脂精炼副产品的利用 351

第一节概述 351

第二节磷脂的制取 353

第三节皂脚脂肪酸的制取 358

第四节米糠油皂脚中提取谷维素 365

第五节油脚制肥皂 369

附录 379

一、植物油厂主要技术经济指标 379

二、油脂质量标准 382

三、符号说明 383