柑桔贮鲜原理与技术PDF电子书下载

目录 1

第一章　搞好果品贮藏保鲜的意义 1

第二章　柑桔果实贮藏保鲜的基本原理 5

第一节　柑桔果实中的主要物质及其在贮藏中的变化 5

一、水 5

二、糖 6

三、有机酸 8

四、果胶 9

五、维生素 10

六、纤维素 11

七、色素 11

八、芳香物质 12

九、苦味物质 13

第二节　柑桔果实在贮藏过程中的生理代谢 14

一、果实的呼吸作用 15

二、果实内含物的水解作用 20

第三节　影响柑桔果实贮藏寿命的主要因素 21

一、果树因素 21

二、果实因素 23

三、农业技术因素 25

四、贮藏环境因素 26

第三章　柑桔果实的采收、分级、包装和运输 28

第一节　果实的采收 28

一、采收适期 28

二、采收技术 29

三、采收质量 31

一、预贮的目的 32

第二节　果实的预贮 32

二、预贮的方法 33

三、预贮的时间 33

第三节　果实的分级 33

一、果实商品的商检标准 33

二、为什么要分级 41

三、怎样进行分级 42

第四节　果实的包装 42

一、包装的目的 42

二、包装场（厂）的设置 42

三、包装的材料 44

四、包装的方法 45

一、运输的主要原则 46

第五节　果实的运输 46

二、我国运输的主要途径 47

第四章　柑桔果实的防腐与防衰 50

第一节　果实的防腐 50

一、化学防腐 51

二、物理防腐 55

第二节　果实的防衰 56

一、果面覆膜防衰 57

二、生长调节剂防衰 58

第三节　防腐与防衰的新发展 59

一、药液洗果加薄膜包果的应用 59

二、防腐果面覆膜剂的应用 59

三、臭氧发生技术的应用 60

四、电离子技术的应用 61

第一节　柑桔果实贮藏的适宜环境条件 63

一、温度条件 63

二、湿度条件 63

第五章　柑桔果实的贮藏 63

三、空气成分 64

第二节　贮藏库（室）的隔热和通风 64

一、贮藏库（室）的隔热 64

二、贮藏库（室）的通风 68

（一）散堆贮藏 69

（三）装筐贮藏 69

（二）装箱贮藏 69

一、堆码方式 69

第三节　柑桔果实贮藏的方式和方法 69

（四）搭架贮藏 70

二、贮藏方法 70

（一）简易贮藏 70

（二）通风库贮藏 74

（三）冷风库贮藏 78

（四）挂树贮藏 80

第四节　柑桔果实的最佳贮藏期限 82

一、新鲜果品最佳贮藏期限的确定方法 82

二、温州蜜柑的最佳贮藏期限 83

第五节　柑桔果实采收处理程序 83

一、青霉病 85

二、绿霉病 85

第六章　柑桔在贮藏期间的主要病害 85

第一节　病理性病害 85

三、褐色蒂腐病 86

四、黑色蒂腐病 86

五、黑腐病 87

六、炭疽病 87

七、褐腐病 88

八、酸腐病 88

第二节　生理性病害 89

一、柑桔褐斑（干疤）病 89

二、果肉枯水病 90

三、果实水肿病 91

四、红褐斑病 92

一、奥氏工业气体分析仪的使用方法 94

第七章　柑桔贮藏期间的理化分析 94

第一节　贮藏环境中的气体分析 94

二、吸收剂的配制方法 98

第二节　果实中含糖量的测定 99

第三节　果实中含酸量的测定 101

第四节　果实中叶绿素的测定 105

第五节　果实中果胶物质的测定 109

第六节　维生素C（抗坏血酸）的测定 111

第七节　果实中乙醇的测定 114

第八节　果实中乙烯的测定 117

第九节　果实呼吸强度的测定 121

第十节　手持糖量计的使用方法 123

第十一节　贮藏环境中温、湿度的换算方法 127

主要参考文献 130