中国迷宗菜PDF电子书下载

干锅香辣墨鱼仔　吕刚 （河南　洛阳） 2

第一编 奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获奖作品收获　王海东 （北京） 2

什锦豆腐羹　陆庆才 （海军厨师培训中心） 3

鲍鱼泡饭　孟胜利 （河南　三门峡） 3

龙马霸王花　李向杰 （河南　洛阳） 4

船家红烧肉 单秀杰 （河南　安阳） 4

竹荪绣球鱼翅　鞠锦堂 （河南　三门峡） 5

珍球北极贝　赵金贵 （河南　三门峡） 5

百花香橙荔枝虾　卢军 （河北　秦皇岛） 6

飘香大虾　刘国江 （河北　秦皇岛） 6

翡翠龙虾球　李庆丰 （黑龙江　大庆） 7

菊花鳗鱼　孙永林 （黑龙江　伊春） 7

迷你燕骨髓　林道理 （浙江　瑞安） 8

新奥运新北京　冯起荣 （江西　南康） 8

群虾戏乌龙 马乃臣 （辽宁　葫芦岛） 9

花团锦簇　陈永福 （广东　深圳） 9

松香油辣肉 王忠峰 （黑龙江　伊春） 10

鸡翅梅花参　陈晓峰 （浙江　瑞安） 10

干菜菠萝肉 范晓俊 （浙江　湖州） 11

翡翠海参　李铁军 （辽宁　葫芦岛） 11

民间一招轩　李守和 （安徽） 12

叉烧臭豆腐　李守和 （安徽） 12

百鸟桃花虾　张吉 （辽宁　葫芦岛） 13

龙虾橙香盅　张吉 （辽宁　葫芦岛） 13

奥运圣火　王丁 （辽宁　葫芦岛） 14

玉笋鲜鱿扒鲍鱼　周殿钧 （河北　秦皇岛） 14

玉扇虾球　王丁 （辽宁　葫芦岛） 15

秋趣　吴兵 （天津） 15

还珠格格　胡长玉 （甘肃　兰州） 16

草原冰皮奶鹰　孙振斋 （内蒙古） 16

如意猴头　顾思权 （黑龙江　伊春） 17

金钱鱼脯　吴兵 （天津） 17

福满人间　孙炜波 （辽宁　大连） 18

还珠格格　陈彦明 （辽宁　辽阳） 18

红掌拨清波　王学明 （辽宁　辽阳） 19

双龙吐丝　韦艳祥 （黑龙江　伊春） 19

仙童闹龙宫　孙炜波 （辽宁　大连） 20

龙舟献瑞　任晓全 （北京） 20

圆笼什锦米粉肉　任晓全 （北京） 21

太子活鱼　陈彦明 （辽宁　辽阳） 21

成功世贸　张帅平 （黑龙江　伊春） 22

草原冻米　裴长海 （内蒙古） 22

长尾鸡　陆庆才 （海军厨师培训中心） 23

孔雀争艳　刘世清 （黑龙江　伊春） 23

喜鹊登梅　孟胜利 （河南　三门峡） 24

姜太公钓鱼　牟明亮 （辽宁　大连） 24

鹅鹅鹅　王学明 （辽宁　辽阳） 24

第二编 “奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”参赛作品选兴安一片心　张帅林 （黑龙江　伊春） 26

龙凤呈祥　张亚琴 （河北　秦皇岛） 26

甜柚之乡 冯起荣 （江西　南康） 27

月季百合鱼　张广民 （甘肃　兰州） 27

松仁炒三合　张帅平 （黑龙江　伊春） 28

七彩山珍盅　顾思权 （黑龙江　伊春） 28

锦绣前程　王忠峰 （黑龙江　伊春） 29

桔汁黄花菜　孙永林 （黑龙江　伊春） 29

松仁乳鸽　韦艳祥 （黑龙江　伊春） 30

豆腐圆子　解磊 （山西　绛县） 30

五色双味虾球　陈永福 （广东　深圳） 31

九九艳阳天　刘世清 （黑龙江　伊春） 31

蒜枣煨河鳗　任晓全 （北京） 32

圣火冰山秘制骨　闫革 （黑龙江大庆宾馆） 32

香螺两吃 马乃臣 （辽宁　葫芦岛） 33

百鸟还巢　李铁军 （辽宁　葫芦岛） 33

元宝珍珠鲍　周殿钧 （河北　秦皇岛） 34

船家红煨方肉 单秀杰 （河南　安阳） 34

火焰金牌双味鱼　卢军 （河北　秦皇岛） 35

甩水香排　刘国江 （河北　秦皇岛） 35

鲜奶虾球　孙炜波 （辽宁　大连） 36

燕鸣酥卷 陈彦明 （辽宁　辽阳） 36

群龙戏鹅　王学明 （辽宁　辽阳） 37

草原米香奶腐　孙振斋 （内蒙古） 37

清汤双色面　陆庆才 （北京） 38

双鲜争艳　桑大明 （江苏　徐州） 38

郝厨珍香鸡　郝庆鸣 （河南　新乡） 39

香包河鳗　高志刚 （江苏　徐州） 39

龙虾送宝　胡长玉 （甘肃　兰州） 40

汉堡带子 高志刚 （江苏　徐州） 40

南瓜燕骨髓　陈晓峰 （浙江　瑞安） 41

肘子菜胆翅　陈永福 （广东　深圳） 41

莲花八宝斋　陈永福 （广东　深圳） 42

蜜烧南瓜球　陈永福 （广东　深圳） 42

荷花大虾　张广民 （甘肃　兰州） 43

财神鲍翅菜胆　姜海成 （黑龙江　伊春） 43

酿烧竹荪　姜海成 （黑龙江　伊春） 44

金丝酿龙眼　姜海成 （黑龙江　伊春） 44

翅籽心　张帅平 （黑龙江　伊春） 45

山鸡猴头　张帅平 （黑龙江　伊春） 45

凤尾扒驼掌　李文海 （黑龙江　伊春） 46

香熏兔腿　李文海 （黑龙江　伊春） 46

群龙共舞　刘文海 （黑龙江　伊春） 47

龙舟麒麟奥花鱼　刘文海 （黑龙江　伊春） 47

宝宝鸡腿　张帅林 （黑龙江　伊春） 48

香妃鸡　张帅林 （黑龙江　伊春） 48

彩蝶恋猴头　顾思权 （黑龙江　伊春） 49

鲍鱼扣野猪肉　顾思权 （黑龙江　伊春） 49

铁拐藏凤　张永君 （黑龙江　伊春） 50

兴安孔雀松仁　张永君 （黑龙江　伊春） 50

松雪翡翠白玉犴　张永君 （黑龙江　伊春） 51

双龙献寿　孙永林 （黑龙江　伊春） 51

鹤舞 韦艳祥 （黑龙江　伊春） 52

茄汁鲜虾饼　孙永林 （黑龙江　伊春） 52

兰花鳇鱼筋 韦艳祥 （黑龙江　伊春） 53

菠萝白肉卷 李庆丰 （黑龙江 大庆） 53

海鲜肉卷 闫革 （黑龙江 大庆） 54

兰花目鱼结　李峰 （浙江　平阳） 54

茄汁蛟龙卷　程树洁 （浙江　平阳） 55

桃园飘香　郭庆杰 （天津） 55

喜摘丰棉　郭庆杰 （天津） 56

奥运情结　李峰 （浙江　平阳） 56

金蟾戏莲　周殿钧 （河北　秦皇岛） 57

清汤豆腐丝　程树洁 （浙江　平阳） 57

土豆桂花鱼　孙德伟 （浙江　象山） 58

珍珠明目 孙德伟 （浙江　象山） 58

杏仁百合羹　孙德伟 （浙江　象山） 59

葵花豆腐 王宏亮 （吉林　大安） 59

蛋美素八仙　王宏宇 （吉林　大安） 60

金塔烧饼　郭庆杰 （天津） 60

鲤鱼卧莲　卢军 （河北秦皇岛） 61

放羊归来 卢军 （河北秦皇岛） 61

龙眼蟹皇金绣翅　赵军红 （山西） 62

飘香五味骨　刘国江 （河北奏皇岛） 62

第一节　冷拼凉菜 63

鲤鱼戏水 63

第三编 新派迷宗菜 63

花篮迎奥运 64

芙蓉迎春（柠檬藕片） 64

蜻蜓点水 65

大展宏图 65

凤戏牡丹 65

松鹤迎宾图（二） 66

松鹤迎宾图（一） 66

锦绣迎奥运 67

锦绣卤水拼 67

龙载奥运 68

孔雀开屏 68

猫戏彩蝶 69

八围碟（上、下） 70

腰果西芹百合 71

鱼鳞虾 71

孔雀开屏 72

群鹤争艳 72

五香肉卷 73

水果沙拉 73

金鸡争雄 74

双燕迎春 74

清凉世界 75

报春花 75

什锦拼盘 76

什锦拼盘 76

松鹤迎春（食雕） 77

雄鹰展翅（食雕） 77

秋景 78

熊猫翠竹 78

冰天雪地 79

火烧云山 79

二十一世纪龙人世纪 80

蒜茸基围虾 81

第二节　海鲜水产 81

炸虾串 82

火龙盐烤串虾 82

葱油鲍鱼 83

冰雕红甘鱼 83

蟹黄鳖裙 84

龙凤宝葫芦 84

金鱼燕窝 85

纹蛤蒸水蛋 85

鲫鱼蒸水蛋 85

北极虾 86

海鲜双脆 86

金钱虾饼 87

玉兔漓江虾 87

酒煎桂鱼 88

翡翠贝脯（扒贝脯） 88

群燕护巢 89

红烧蝶鱼 89

茅台龙虾球 90

兰花鲍鱼 90

肘子煨特制活刺参 91

银鱼蟹盒 91

香炸雪鱼条 92

酒火烤棒鱼 92

（又称针鱼、马布鱼） 92

香煎银雪鱼 93

香芒海鲜球 93

蟹黄扒鱼肚 94

碎溜鲫鱼 94

丰收曲 95

孜然鱿鱼 95

清蒸苏梅鱼 96

脆皮酿海参 96

葱姜炒蟹 97

葱姜炒海蟹 97

太极虾腰 98

香炸雪鱼条 98

纸包夏夷贝 99

双花争艳 99

九九艳阳天 100

生吃赤贝 100

锦上添花（鱼花爆香螺片） 101

喜气洋洋 101

龙江一片心 102

节瓜玉带 102

喜鹊鱼翅 103

蒲棒鲜贝 103

白灼脆香螺 103

绣球虾仁 104

绣球鲜贝 104

串烧海螺 105

金钟明珠（枇杷虾） 105

滑炒虾丝 106

碧绿鲍脯 106

乌龙戏珠（盐爆鱿鱼卷） 107

群龙赏月 107

海螺鲜贝（东北海鲜） 108

盐酥台草虾 108

樱桃蛙腿 109

果味明虾 109

芝麻网油鱼卷 110

群龙戏莲 110

红梅鲍脯 111

翠鸟虾球 111

天才鲍鱼 112

鸳鸯蝴蝶鱼 112

芙蓉兰花鲜贝 113

玉兔萝卜鱼 113

香橙石斑卷 113

两吃鲜贝 114

童鱼桂篮 114

莲花藏珍宝 115

豆豉鲮鱼炒清菜（莜麦菜） 115

腰果虾仁（一） 115

生拌活海参 116

蛤蟆鲍鱼 116

腰果虾仁（二） 116

第三节　肉食禽类 117

雪里藏娇 117

北方烧肉 118

纸包羊肉 118

凤梨咖喱鸡块 119

美极麻红鸭 119

煎凉瓜墩 120

珍珠大肉 120

鸡油扒瓜脯 121

蝴蝶驼峰丝 121

炸丸子 122

兰花鸡丁 122

烤牙签羊肉串 122

银珍珠 123

第四节　素食 123

五谷飘香（一）（二） 124

碧藕连枝 125

双煎土豆丝 125

酱香茄子 126

鸭黄香芋 126

脆皮鲜奶 127

百花合好（百合银杏） 127

九九艳阳天（素） 130

三鲜豆腐 130

八卦豆腐 131

红烧蜈蚣茄子 131

糖汁蜜枣 132

蜜汁葵花山药泥 132

蜜汁山药鱼 133

绿柳百花荔 133

金砖豆腐 134

百花瓤北菇 134

扒三样 134

海胆豆腐羹 135

第五节　汤羹煲 135

藏心鱼丸 136

红云吉祥翅（鸡煲翅） 136

雪茸槌虾片 137

太极长鱼羹 137

美味玉米笋 138

女士双脆 138

蛋挞花篮 139

第六节　面点 139

瓜筒鸡球 139

元宝藏八珍 139

咖哩小包 140

桂花拉糕 140

火腿萝卜丝酥饼 141

椒盐腰果乐 141

印度抛饼 142

干笋蛋黄卷 142

糯米糍 143

驴肉火烧 143

第四编 制做方法要点篇 145

蒜枣煨河鳗 145

干锅香辣墨鱼仔 145

鲍鱼泡饭 146

船家红烧肉 146

竹荪绣球鱼翅 147

步步高 148

雪花汤 148

彩蝶戏菊（汤） 148

百花香橙荔枝虾 148

新奥运新北京 148

甜柚之乡 149

菊花鳗鱼 150

清汤双色面 150

松香油辣肉 150

龙舟献瑞 151

兴安一片心 151

花团锦簇 152

月季百合鱼 152

圆笼什锦米粉肉 153

鸡翅梅花参 153

龙虾送宝 154

肘子菜胆翅 155

莲花八宝斋 155

蜜烧南瓜球 155

财神鲍烧菜胆 156

荷花大虾 156

酿烧竹荪 157

金丝酿龙眼 157

翅籽心 157

山鸡猴头 158

宝宝鸡腿 158

香妃鸡 158

彩蝶恋猴头 159

鲍鱼扣野猪肉 159

铁拐藏凤 159

兴安孔雀松仁 159

鹤舞 160

茄汁鲜虾饼 160

双龙献寿 160

松雪翡翠白玉犴（假） 160

兰花鳇鱼筋 161

菠萝白肉卷 161

海鲜肉卷 161

兰花目鱼结 162

茄汁蛟龙卷 162

奥运情结 163

清汤豆腐丝 163

土豆桂花鱼 163

杏仁百合羹 164

鲤鱼卧莲 164

珍珠明目 164

飘香五味骨 165

龙眼蟹黄金绣翅 165

南瓜燕骨髓 166

双鲜争艳 167

香包河鳗 167

汉堡带子 168

豉汁鲍鱼（封面菜例） 169

雪里藏娇 169

乌龙戏珠 170

群龙赏月 170

吊烧牛蛙 171

盐酥台草虾 172

海螺鲜贝 172

秋景 173

果味明虾 173

樱桃蛙腿 174

芝麻网油鱼卷 174

绣球虾仁 175

串烧乌鱼 175

串烧海螺 176

葱油鲍鱼 176

滑炒虾丝 176

碧绿鲍脯 177

冰雕红甘鱼 178

金鱼燕窝 178

鲫鱼蒸水蛋 179

芙蓉兰花鲜贝 179

玉兔萝卜鱼 180

雪花汤 180

烤牙签羊肉串 180

纸包羊肉 181

两吃鲜贝 181

元宝藏八珍 182

瓜筒鸡球 182

龙江一片心 183

喜鹊鱼翅 184

蒲棒鲜贝 184

节瓜玉带 185

绣球鲜贝 185

鸭黄焗香芋 186

八卦豆腐 186

糖汁蜜枣 187

蜜汁葵花山药泥 187

蜜汁山药鱼 187

百花瓤北菇 188

碧藕莲枝 189

莲花藏珍宝 189

蛤蟆鲍鱼 190

太极八卦 190

五彩扎蹄 190

黑椒蛇碌煲 191

烧肝肠 192

冰花豆沙肉 192

顺风 193

脱骨鱼 193

枸杞肾宝 194

三片敲虾 194

第五编 论文精选 196

论菜肴的创新　王林平 （浙江省临海市京都酒家） 196

古为今用、推陈出新——挖掘、发扬、壮大我国的烹饪技艺 刘尚全（江苏邳州市饮食服务公司） 200

论烹饪的创新与发展 203

浅谈工艺菜——食用与审美的结合 206

附录　奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨论会代表通讯录 212

后记 223