柑桔综合利用PDF电子书下载

目录 1

第一章　柑桔的种类和优良品种 1

第一节　世界柑桔的产销概况 1

第二节　柑桔的种类和优良品种 3

一、柑桔的种类 3

二、优良品种 5

第三节　柑桔果实的构造 12

第四节　柑桔果实的化学成分 13

一、果皮色素层（外果皮） 13

三、果肉 14

二、果皮白色层（桔白） 14

第二章　柑桔综合利用和某些加工技术的现状 17

第一节　柑桔内外果皮分离技术的进展 17

第二节　从柑桔果皮制取的产品及其应用 18

一、提取果胶 18

二、制作混浊剂 20

三、桔油、色素的提取及其应用 21

四、桔皮粉的制备及其应用 22

五、提取果汁 23

六、制取食醋 23

八、用桔白作多孔膜 24

七、用发酵法制取丙酮酸 24

第三节　桔汁加工技术的进步 25

九、桔皮作饲料 25

一、柑桔果汁的新制法 26

二、带果肉的温州蜜柑饮料 26

三、浓缩桔汁的新工艺 27

第四节　提高桔汁质量的技术 28

一、降低桔汁酸度的方法 28

二、减少桔汁苦味的方法 29

三、防止桔汁絮凝的方法 30

第一节　柑桔内果皮和外果皮的分离方法 32

第三章 柑桔加工废弃物的综合利用 32

第二节　从柑桔果皮中制取果胶 38

一、用酸法制取果胶工艺的改进 38

二、用离子交换树脂法制取果胶 42

三、用阳离子交换剂制备粉末果胶 48

四、酸法和离子交换法提取果胶的工艺及其产品质量的比较 51

五、帚状丝孢酵母的特性和用它制取果胶的工艺 53

六、帚状丝孢酵母的发酵条件和用它提取果胶的工艺流程 56

七、不同甲氧基含量果胶的制备工艺 61

八、从蜜柑罐头废液中提取果胶质的方法 66

第三节　用柑桔加工废弃物制备饮料混浊剂 68

一、柑桔饮料混浊剂开发的进展 69

二、用柑桔白皮层制取饮料混浊剂 74

三、利用桔皮、桔络和桔渣制备软饮料的着色剂和混浊剂 75

四、用低甲氧基果胶作柑桔饮料的混浊稳定剂 86

五、用柑桔籽制取饮料混浊剂 89

第四节　制作食品 92

一、桔皮粉食品粘结剂的配方和制备方法 92

二、以柑桔皮为原料制造果汁 99

三、用柑桔果皮生产液糖和果酒 101

四、用榨汁桔皮制造食醋 102

五、用桔油或桔汁制作油性调味粉 103

第五节　提取桔油和色素 105

一、全桔油的制造方法及其产品的应用 105

二、用连续蒸发和蒸馏法从桔油中提取类胡萝卜素 108

第六节　在工农业生产和科研中的应用 116

一、桔皮粉用于制作层压板粘合剂的增量填料 116

二、用库氏德巴利氏酵母从桔皮中发酵生产丙酮酸 118

三、从柑桔加工废液中回收苧烯 121

四、橙汁精油杀虫剂 124

五、桔皮发酵饲料的制备 128

六、用柑桔白皮层制造多孔膜 130

一、用纤维酶生产桔汁 136

第四章　柑桔饮料加工的新方法及提高质量的措施 136

第一节　柑桔饮料加工的新方法 136

二、带果肉的蜜柑饮料 137

三、浓缩桔汁的制备技术 140

四、以聚甘油酯为混浊剂的柑桔调味饮料 152

第二节　减少桔汁苦味和降低酸度的技术 156

一、减少柑桔果汁中苦味的方法 156

二、采用木质吸附剂脱去桔汁的苦味 160

三、降低桔汁酸度的改进处理法 162

四、用离子交换树脂和合成吸附剂除去柑桔果汁中的苦味和减少酸度 165

第一节　柑桔罐头内表面腐蚀的影响因素及其防止措施 170

第五章 提高柑桔加工产品质量的新技术 170

第二节 制备具有鲜桔外观和香味的柑桔果瓣的方法 174

第三节　防止桔汁絮凝的方法 178

第四节　环糊精在柑桔食品加工中的应用 183

第六章　柑桔加工设备和分析测定技术 189

第一节　新型柑桔压榨机 189

第二节　节能柑桔加工设备和方法 191

第三节　从整只柑桔中提取桔皮油的设备 204

第四节　用高效液体色谱分析测定桔汁中的维生素A原和类胡萝卜素 206

第五节　桔汁酸度简易测定的新方法 211