园艺产品贮藏加工学 贮藏篇PDF电子书下载

1园艺产品采后生理 1

1.1 呼吸作用 2

1.1.1 呼吸作用的概念 2

1.1.2呼吸强度与呼吸系数 3

1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰 4

1.1.4 影响呼吸强度的因素 5

1.2植物激素生理 8

1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控 8

1.2.2乙烯的生理作用及其调控 14

1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系 18

1.3采后蒸腾生理及其调控 21

1.3.1蒸腾与失重 21

1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响 22

1.3.3影响采后蒸腾作用的因素 22

1.3.4结露现象及其危害 25

1.4休眠与生长 26

1.4.1休眠 26

1.4.2生长 30

2园艺产品采后生物技术 33

2.1生物技术的基本概念 34

2.2园艺产品采后生物技术 34

2.2.1基因工程 35

2.2.2反义基因技术 40

2.2.3细胞工程 41

2.3采后园艺产品成熟衰老相关酶 42

2.3.1细胞壁降解相关酶 42

2.3.2碳水化合物代谢相关酶 44

2.3.3植物脂氧合酶（LOX） 45

2.4园艺产品采后生理代谢基因及其表达 46

2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达 46

2.4.2乙烯合成相关酶基因 50

2.4.3脂氧合酶（LOX）基因 54

2.4.4色素合成相关基因 55

2.4.5 乙烯受体与信号传递基因 55

2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望 57

2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状 57

2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望 58

3影响园艺产品贮藏的因素 63

3.1采前条件对园艺产品品质和耐贮性的影响 64

3.1.1产品本身因素 64

3.1.2 生态因素 67

3.1.3农业技术因素 71

3.2贮藏条件的影响 78

3.2.1 温度 78

3.2.2湿度 79

3.2.3 O2和CO2 79

3.2.4其他采后处理 80

4园艺产品的采后处理与运销 81

4.1 采收 82

4.1.1采收成熟度的确定 82

4.1.2采收方法 84

4.2采后处理 87

4.2.1整理与挑选 87

4.2.2预冷 88

4.2.3清洗和涂蜡 91

4.2.4分级 93

4.2.5包装 98

4.2.6其他采后处理 100

4.3园艺产品的运输与销售 105

4.3.1 运输 105

4.3.2市场销售 109

5园艺产品采后病害及其防治 113

5.1采后生理失调 114

5.1.1低温伤害 114

5.1.2呼吸失调 116

5.1.3其他生理失调 117

5.2侵染性病害 118

5.2.1病原种类 118

5.2.2侵染过程 124

5.2.3发病原因 126

5.2.4防治措施 128

6园艺产品贮藏方式与管理 137

6.1常温贮藏 138

6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法 138

6.1.2常温贮藏方式的管理 139

6.2机械冷藏 140

6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型 140

6.2.2机械冷藏库的组成和设计 141

6.2.3冷藏库房的围护结构 142

6.2.4机械冷藏库的制冷系统 144

6.3 气调贮藏 151

6.3.1气调贮藏的概念和原理 151

6.3.2气调贮藏的分类 152

6.3.3 气调库房的设计与建造 153

6.3.4 气调系统 155

6.3.5气调贮藏的条件和管理 156

6.4其他贮藏方式 159

6.4.1减压贮藏 159

6.4.2辐射处理贮藏 161

6.4.3臭氧和其他处理 162

7园艺产品贮藏案例 165

7.1蔬菜贮藏技术 166

7.1.1蒜薹贮藏案例 166

7.1.2番茄 169

7.1.3甘蓝 172

7.1.4花椰菜 174

7.1.5 黄瓜 176

7.1.6茄子 178

7.1.7菜豆 180

7.1.8洋葱 182

7.1.9马铃薯 184

7.1.10生姜 186

7.1.11 莲藕 187

7.1.12蘑菇 188

7.1.13其他蔬菜 190

7.2果品贮藏技术 191

7.2.1苹果贮藏案例 191

7.2.2葡萄 194

7.2.3猕猴桃 197

7.2.4哈密瓜 199

7.2.5荔枝 201

7.2.6香蕉 203

7.2.7板栗 205

7.2.8柑橘贮藏案例 207

7.2.9桃 212

7.2.10其他果实 214

7.3花卉贮藏技术 214

7.3.1 月季 216

7.3.2麝香百合 219

7.3.3唐菖蒲 222

7.3.4菊花 224

7.3.5满天星 226

7.3.6香雪兰 227

7.3.7六出花 228

7.3.8鹤望兰 228

7.3.9郁金香 229

7.3.10非洲菊 229

7.3.11 兰花 230

7.3.12其他切花 231